Estofado de pollo

Carne ultra tierna y piel súper crujiente sofocada en una salsa salada espesa con verduras. Este guiso de pollo se cocina lentamente en el horno para desarrollar sabores profundos e increíbles. El olor que llena la casa cuando está en el horno es simplemente maravilloso!

Hecho con piel en muslos y muslos de pollo, esta receta de Estofado de pollo es una de las favoritas durante los meses más fríos, junto con Estofado de Carne, Asado y Bourguignon de Carne de res. Limpie su tazón con pan de Soda irlandés, un pan rústico sin levadura rápido y fácil.

Estofado de pollo-con piel crujiente!

¿Alguien más aquí no es fan de la piel de pollo viscosa??

No me importa cuánto tiempo se ha cocinado lentamente. Y ya sea un estofado, en sopa o pollo hainanés.

No hay piel de pollo cerca de mi boca a menos que esté crujiente o caramelizada.

Cuando mi madre lee esto, sé que va a poner los ojos en blanco y pensar: «¡es tan infantil!!»

no me importa. Me encanta la piel crujiente. Quiero piel crujiente. ¡Dame toda la piel crujiente!!! 😂

Cocido a fuego lento en el horno para obtener una piel crujiente!

Debido a que soy tan anti-piel de pollo viscosa, me gusta hacer mi estofado de pollo en el horno en lugar de en la estufa. Y a menos que alguien sepa un truco de magia, la única manera de obtener piel crujiente para un estofado es en el horno.

Cocine cubierto durante parte del tiempo, luego destápelo para que la salsa espese, haga que la carne de pollo esté súper tierna, la superficie de las verduras y los bordes del estofado caramelizado y, lo más importante en mi mundo, ¡para que la piel de pollo esté súper crujiente!

¿No tiene tiempo para cocinar a fuego lento?

Pruebe mi guiso de pollo más rápido, hecho con muslos de pollo deshuesados, esto está en la mesa en una hora, pero sabe como si hubiera estado cocinando todo el día.

OK, creo que ya he balbuceado bastante sobre la piel de pollo. Déjame seguir adelante.

Debajo de la piel crujiente – > carne tierna.

Sofocar la piel crujiente – > salsa salada espesa.

Alrededor de la piel crujiente -> verduras blandas tiernas.

😇😇😇

Tengo la suerte de tener una olla grande y poco profunda / horno holandés que es absolutamente perfecto para este tipo de guisos que van de la estufa al horno. Pero si no tiene uno, no se preocupe, solo inclínelo todo en una bandeja para hornear antes de ponerlo en el horno.

Y-hora de la confesión. La razón por la que recorté la mayor parte del tazón en la foto de abajo es porque me comí el pollo antes de tomar esta foto. El lado que no puedes ver solo tiene huesos, recogidos completamente limpios.

¡No pude resistirme! ¡No me juzgues! Nag-Nagi x

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Estofado de pollo cómo hacerlo

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Guiso de Pollo

Autor: Nagi

Preparación: 10 minutos

Cocción: 1 hora 30 minutos

Total: 1 hora y 40 minutos

Red

Western

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Servings5 – 6

Toque o pase a escala

vídeo de la Receta anterior. Pollo cocido a fuego lento con carne ultra tierna y una piel crujiente escandalosa cubierta con una salsa similar a una salsa que es increíblemente deliciosa para los labios. Las zanahorias, el apio, la cebolla y la patata hacen de esta comida un relleno para que no necesite un acompañamiento, excepto quizás un poco de pan crujiente para mojar en la salsa. Haga esto en una olla grande a prueba de horno, o vea notas si no tiene una.

Ingredientes

• ▢ 1 cucharada de aceite de oliva
• ▢ 1.5 kg / 3 libras con hueso, piel en muslos y baquetas de pollo (6 a 8 piezas)
• Salt Sal y pimienta
• 2 2 cebollas , cortadas a la mitad y cortadas en trozos
• 2 2 dientes de ajo , picados
• 3 3 zanahorias grandes , cortadas en trozos de 1,5 cm / 3/5″, finamente 2.5cm/1″
• ▢ 4 tallos de apio , cortados en 2 cm / 4/5″ fragmentos
• ▢ 1/2 taza (125 ml) de vino blanco (o de agua)
• ▢ 3 cucharadas (35 g) de harina
• ▢ 3 tazas (750 ml) de caldo de pollo , baja baja de sodio
• ▢ 2 cucharadas de pasta de tomate
• ▢ 2 cucharadita de Worscestershire salsa
• ▢ 3 ramitas de tomillo , o 1 cucharadita de tomillo seco (u otra hierba)
• ▢ 2 hojas de laurel (secas o frescas)
• ▢ 600 g / 1.2 libras de patatas baby , reducido a la mitad (un cuarto de los grandes)

Servir (opcional):

• ▢ Tomillo fresco o perejil (picado)
• bread Pan crujiente caliente

Instrucciones

• Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F.
• Caliente el aceite en una olla grande a fuego alto. Dore el pollo por ambos lados hasta que esté ligeramente dorado, espolvoree con sal y pimienta. Retirar de la olla. (Hacer en 2 lotes si la olla no es lo suficientemente grande).
• Si hay demasiado aceite en la olla, deseche un poco. Agregue la cebolla y el ajo. Cocine durante 2 minutos hasta que la cebolla esté translúcida.
• Agregue las zanahorias y el apio, cocine durante 1 minuto.
• Añadir vino. Revuelva, raspando el fondo de la sartén para disolver los trozos marrones en el líquido. Cocine durante 1 minuto hasta que el líquido se haya ido.
• Espolvoree la harina por toda la superficie, revuelva.
• Agregue el caldo, la pasta de tomate, la salsa inglesa, el tomillo y las hojas de laurel. Revuelva para disolver la pasta de tomate.
• Coloque el pollo en la parte superior, manteniendo la piel por encima del nivel de líquido tanto como pueda.
• Llevar a fuego lento y luego cubrir. Hornear durante 45 minutos.
• Retire del horno, retire la tapa. Agregue las papas, empujándolas en el líquido y reorganizando el pollo para que se siente en la parte superior (para una piel crujiente encantadora).
• Vuelva al horno sin la tapa durante otros 40 minutos hasta que la piel de pollo esté dorada y súper crujiente, las papas estén suaves y la salsa esté espesa.
• Pruebe la salsa y ajuste la sal y la pimienta al gusto.
• Servir con pan crujiente caliente al lado para mojar en la salsa , o ir hasta el final con pan de ajo. Opcional: decorar con hojas de tomillo o perejil frescas adicionales.

Notas de la receta:

Si no tiene una olla grande a prueba de horno, haga toda la receta hasta el paso 7 incluido en la estufa y luego inclínela en una bandeja para hornear. Proceder con la receta. Nutrición por porción, suponiendo 6 porciones y que se consuma toda la salsa. La grasa es más alta de lo que debería ser porque no tiene en cuenta la grasa desechada después de dorar la piel. Si descartas 2 cucharadas de grasa, las calorías se reducen a aproximadamente 640 calorías por porción con 27 g de grasa.

palabras clave: Guiso de Pollo

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Originalmente publicado en Mayo de 2018. Actualizado para asuntos de limpieza, sin cambios en la receta.

Life of Dozer

Flashback a mayo de 2018, cuando esta receta se publicó por primera vez cuando se rasgó el ligamento cruzado anterior y tuvo que someterse a una operación de rodilla. Rabadilla afeitada, arnés permanente «ayúdame a levantarme», y atrapado en un bolígrafo de juego durante semanas.

Agregar un Cono de Vergüenza era solo frotar sal en la herida, ¿no?

Le dije que no rayara los puntos. Le advertí sobre el cono. ¡No obedeció!!Happy

Feliz de informar que ha vuelto a la normalidad, persiguiendo pájaros, saltando de los embarcaderos y, en general, viviendo la gran vida!❤️ N x