La espelta tiene una cáscara más resistente, lo que ayuda a proteger los nutrientes dentro del grano. La harina hecha de espelta tiene un sabor a nuez y ligeramente dulce y la harina se puede usar en la mayoría de las recetas que contienen harina de trigo regular o integral. La espelta tiene beneficios nutricionales similares a los de otras harinas integrales. La espelta es una excelente fuente de fibra y micronutrientes como el calcio y la vitamina E.
Puede usar harina de espelta para hacer galletas saladas, galletas, pasta y otros bocadillos y alimentos.
Información nutricional importante de harina de espelta
Estos datos se basan en 1/4 de taza (30 gramos) de harina de espelta cruda y la fuente de la información es del USDA.
- Calorías: 110
- Grasa: 0,5 g
- Sodio: 0 mg
- Carbohidratos: 22 g
- Fibra: 4 g
- Azúcares: 0 g
- Proteína: 5 g
Carbohidratos
La mayoría de las calorías en la harina de espelta provienen de carbohidratos (aproximadamente 22 gramos en 1/4 taza de harina). El carbohidrato de la harina de espelta viene en forma de fibra (4 gramos) y almidón. No hay azúcares añadidos o naturales en la harina de espelta.
El índice glucémico de la harina de espelta se estima entre 55 y 67, según el Consejo de Diabetes, lo que significa que la harina de espelta tiene un efecto moderado en los niveles de azúcar en la sangre. Tiene un índice glucémico ligeramente más bajo en comparación con las harinas de trigo integral, trigo sarraceno, maíz y mijo. El pan hecho con harina de espelta tiene un índice glucémico similar al pan hecho con harina blanca.
Grasas
Una sola porción tiene menos de un gramo de grasa.
Proteína
La harina de espelta no es un alimento rico en proteínas, pero una sola porción mejora ligeramente su ingesta de proteínas. 5 gramos por porción de 1/4 de taza de harina o 3 gramos en una rebanada de pan hecha de harina de espelta.
Vitaminas y minerales
La espelta es una excelente fuente de calcio, magnesio, selenio, zinc, hierro y manganeso. Contiene vitamina E y vitaminas del complejo B.
Beneficios para la salud
Comer harina de espelta y productos de espelta es una excelente manera de incluir fibra de grano entero en su dieta. Los granos de espelta y la harina contienen un poco más de proteína que el trigo normal, y hay una pequeña diferencia en las cantidades de algunos de los minerales. Tienen aproximadamente la misma cantidad de fibra.
Gain Fiber
La fibra es esencial para un sistema digestivo saludable y el consumo de alimentos ricos en fibra puede ralentizar la absorción de azúcares. La razón es que la fibra puede ayudarlo a sentirse lleno por más tiempo, por lo que al consumir más alimentos ricos en fibra, es más probable que consuma menos productos alimenticios llenos de azúcar.
Un estudio de miles de niños y adultos estadounidenses encontró que aquellos que consumían más granos integrales también consumían más nutrientes en general y tenían un peso corporal más saludable.
Mejora el Microbioma intestinal
La fibra y otros compuestos de los granos integrales pueden contribuir a la salud de las bacterias en el sistema digestivo. Este consumo ayuda a reducir la inflamación en el cuerpo y contribuye a la salud digestiva, así como a la pérdida y el control de peso.
Regula el azúcar en la sangre
La investigación ha demostrado que las personas que comen granos enteros en lugar de granos refinados tienen un menor riesgo de diabetes.
Disminuye el Riesgo de Ataque cardíaco
Una dieta rica en granos integrales se ha relacionado con una mejor salud cardiovascular. Un estudio danés publicado en 2016 descubrió que las personas que comían más granos integrales tenían un menor riesgo de ataques cardíacos. El estudio abarcó a más de 50,000 adultos de 50 a 64 años de edad. Otro metanálisis anterior también indicó que un mayor consumo de granos integrales conduce a un menor riesgo de enfermedades cardíacas.
Almacenamiento y seguridad alimentaria
Mantenga la harina de espelta en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro para una vida útil máxima. Se mantendrá de uno a tres meses a temperatura ambiente, o un poco más en el refrigerador. También puede congelar la harina; durará hasta seis meses cuando se congele. Si tu harina de espelta huele rancia, tírala.
Venga a ver nuestra selección de harina de espelta en la tienda en línea de harina Matthews Cotswold o en la tienda de ventas comerciales.