El Krill es una fuente importante de proteínas, ácidos grasos omega-3 y atrayentes para alimentos, lo que lo convierte en un gran ingrediente en alimentos para peces y camarones.
Datos sobre el krill
- El krill es un crustáceo pelágico enjambre similar a un camarón, que se utiliza como ingrediente alimentario en formulaciones dietéticas, principalmente en forma de una comida de krill con alto contenido de proteínas.
- El krill es un atrayente para piensos y un acelerador del crecimiento de camarones y peces.
- El krill es una alternativa sostenible y pura a la harina de pescado y se caracteriza por un alto contenido de fosfolípidos omega-3.
- En la cría de camarones, el krill se administra para mejorar el rendimiento y la resistencia al estrés sin aumentar los costos de producción.
- En la piscicultura, el krill no solo aumenta el rendimiento, sino que también mejora la calidad del filete y la salud general de los peces.
Krill-una fuente sostenible
El krill es una de las especies más abundantes de la tierra con una biomasa de alrededor de 500 millones de toneladas. La Comisión para la Conservación de los Recursos Vivos Marinos Antárticos (CCRVMA) restringe la captura a una región específica del Océano Austral, Área 48, y a una cosecha anual de krill del 1% de la biomasa total (el nivel de precaución para otras pesquerías es del 10% de la biomasa total). La pesquería de krill de Aker BioMarine ha sido certificada por el Consejo de Administración Marina (MSC) como sostenible y 100% trazable.
Beneficios y uso de Krill
Debido a sus ventajas inherentes, es decir,, estimulantes de alimentación, ácidos grasos omega-3 unidos a fosfolípidos, péptidos altamente digeribles, naturalmente puros y estables, de origen sostenible: la inclusión de krill en la alimentación de camarones y peces mejora el crecimiento y el rendimiento. En particular, en dietas bajas en harina de pescado, los atrayentes de krill aumentan la palatabilidad y mejoran el rendimiento de crecimiento. Además, el krill se utiliza en alimentos funcionales para peces para aumentar la calidad del filete. Curiosamente, se observa una reducción de la mortalidad y la patología cardíaca durante la infección viral en estudios con harina de krill alimentada con salmón.
Un crecimiento sostenible continuo de la cría de peces y camarones
El crecimiento continuo de la acuicultura y el cambio de la agricultura industrial a pequeña escala a la de alta intensidad han aumentado la necesidad de fuentes de proteínas sostenibles en los alimentos para camarones y peces. Sin embargo, los suministros de harina de pescado de peces capturados en la naturaleza se han estancado.
Una forma de abordar la gran demanda y la escasez de harina de pescado es reemplazar la harina de pescado por harina de soja, lo que aumenta la rentabilidad y la sostenibilidad de los piensos comerciales. Sin embargo, la harina de soja tiene un perfil organoléptico diferente a la harina de pescado. La palatabilidad reducida, así como los factores antinutricionales que causan una baja digestibilidad, pueden conducir a un rendimiento de crecimiento deficiente de camarones y peces. Además, la harina de pescado tiene un valor dietético significativo como fuente de nutrientes, incluidos los minerales y los ácidos grasos omega-3 de cadena larga que están ausentes en la harina de soja. A diferencia de las lecitinas marinas que contienen ácidos grasos omega-3 en forma de fosfolípidos, las lecitinas de soja son particularmente ricas en el ácido graso omega-6 proinflamatorio, el ácido linoleico.
¿Qué nutrientes contiene el krill?
- Aprox. 60% de proteína con aminoácidos nutricionalmente bien equilibrados
- 25% de lípidos que se caracterizan por una alta cantidad de fosfolípidos (alrededor del 40%)
- Ácidos grasos Omega-3 (EPA y DHA)
- Ésteres de astaxantina
El antioxidante astaxantina proporciona pigmentación y se sabe que tiene propiedades antiinflamatorias por la capacidad de eliminar los radicales libres, contrarrestando así el estrés oxidativo y el daño a las proteínas, los lípidos y el ADN.
Además, la harina de krill es rica en quitina del exoesqueleto y compuestos solubles como óxido de trimetilamina (TMAO), aminoácidos libres y nucleótidos que pueden actuar como estimulantes de alimentación. La estimulación de la alimentación mediante la sustitución parcial de la harina de pescado por harina de krill en las dietas conduce a un mayor crecimiento de camarones y peces, lo que también se observa en situaciones de depresión alimentaria (por ejemplo, dietas con alto contenido de verduras) o en condiciones de estrés (por ejemplo, cambio de salinidad o temperatura para los camarones y transferencia de agua de mar para el salmón).