El consumo de una cantidad moderada de carne roja y/o carne procesada se asocia con un mayor riesgo de desarrollar cáncer colorrectal, según nuevos hallazgos.
Los autores del estudio encontraron que comer un promedio de 76 gramos de carne roja o carne procesada al día, que está en línea con las recomendaciones actuales del gobierno del Reino Unido, se asoció con un 20% más de probabilidades de desarrollar cáncer colorrectal en comparación con consumir solo unos 21 gramos al día.
El consumo de alcohol también aumentó el riesgo de cáncer colorrectal, pero el consumo de fibra de pan y cereales lo redujo.
«Nuestros resultados sugieren firmemente que las personas que comen carne roja y procesada cuatro o más veces a la semana tienen un mayor riesgo de desarrollar cáncer de intestino que las que comen carne roja y procesada menos de dos veces a la semana», dijo el coautor Tim Key, DPhil, director adjunto de la unidad y profesor de epidemiología de la Universidad de Oxford, Reino Unido, en un comunicado.
«Hay evidencia sustancial de que la carne roja y procesada están relacionadas con el cáncer de intestino, y la Organización Mundial de la Salud clasifica la carne procesada como cancerígena y la carne roja como probablemente cancerígena, pero la mayoría de las investigaciones anteriores analizaron a las personas en la década de 1990 o antes, y las dietas han cambiado significativamente desde entonces, por lo que nuestro estudio brinda una visión más actualizada que es relevante para el consumo de carne en la actualidad», dijo.
El estudio se publicó en línea el 17 de abril en el International Journal of Epidemiology.
De acuerdo con Datos anteriores
Durante la última década, se ha escrito mucho sobre el estilo de vida, incluida la dieta, y la relación con el riesgo de cáncer. Varios estudios han encontrado diversas asociaciones entre el consumo de carne roja y el cáncer.
El Instituto Americano para la Investigación del Cáncer y el Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer publicaron varios informes durante los últimos 10 años aproximadamente sobre el efecto de la dieta, la nutrición y/o la actividad física en el riesgo de varios tipos de cáncer. Su estudio más reciente, publicado en 2017, encontró que consumir carne roja y carne procesada puede aumentar el riesgo de cáncer colorrectal, al igual que beber dos o más bebidas alcohólicas por día. Por otro lado, comer cereales integrales a diario y aumentar los niveles de actividad puede reducir el riesgo.
En 2015, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) de la OMS clasificó la carne procesada como carcinógena para los seres humanos (grupo 1) sobre la base de pruebas suficientes de cáncer colorrectal. Además, dijo el grupo, hubo una asociación positiva con el cáncer de estómago.
El CIIC también ha clasificado la carne roja como probablemente cancerígena para los seres humanos (grupo 2A). La decisión se basó en datos relevantes que muestran fuertes pruebas mecanicistas de un efecto carcinogénico. Esta asociación se observó principalmente para el cáncer colorrectal, pero también para el cáncer de páncreas y el cáncer de próstata.
Los autores del estudio actual señalan que la mayoría de los estudios previos que encontraron un mayor riesgo de cáncer colorrectal en aquellos que consumen grandes cantidades de carne roja y carne procesada se llevaron a cabo durante la década de 1990 o antes, y los patrones en el consumo de carne han cambiado desde entonces. Además, pocos estudios han utilizado ingestiones de medición para reducir el impacto de los errores de medición.
En el presente estudio, 475.581 individuos de 40 a 69 años de edad en el momento del reclutamiento (2006-2010) rellenaron un breve cuestionario de frecuencia alimentaria. La ingesta alimentaria se volvió a medir en una gran submuestra de 175.402 personas.
En un tiempo de seguimiento promedio de 5,7 años, se presentaron 2609 casos de cáncer colorrectal. Tras un análisis multivariable, la razón de riesgos (HR) para el cáncer colorrectal incidente fue de 1,20 entre las personas que consumieron un promedio de 76 g/día de carne roja o carne procesada en comparación con las que consumieron un promedio de 21 g/día (y por incremento de 50 g/día, 1,17).
La carne Roja Aumenta el Riesgo
Para la carne roja, la FC fue 1.15 para las personas que consumieron un promedio de 54 g/día en comparación con las que informaron consumir un promedio de 8 g/día (y por incremento de 50 g/día, 1,18). Para la carne procesada, el HR fue de 1,19 para aquellos que consumieron 29 g / día en comparación con aquellos que consumieron un promedio de 5 g/día (y por incremento de 25 g/día, 1,19).
Key y sus colegas también evaluaron el impacto de otros alimentos y alcohol. Encontraron que la ingesta de fibra de pan y cereales para el desayuno se asoció con un riesgo reducido de cáncer colorrectal (HR para la quinta parte más alta vs la más baja de la ingesta, 0.86; tendencia P = .005).
La ingesta de fibra de frutas y verduras no se asoció con el riesgo de cáncer colorrectal (tendencia P = .728 y .633, respectivamente).
Con respecto al consumo de bebidas alcohólicas, la cerveza se asoció con un aumento del riesgo de cáncer colorrectal (HR por cada incremento de 10 g/día de alcohol de la cerveza, 1,11). Para cada incremento de 10 g/día de alcohol de vino, el HR fue de 1,05; para cada incremento de 10 g/día de alcohol de bebidas espirituosas, el HR fue de 1,08.
Comentando sobre el estudio, Gunter Kuhnle, PhD, profesor asociado de nutrición y salud en la Universidad de Reading, Reino Unido, dijo a Medscape Medical News que siente que el estudio confirma principalmente resultados anteriores que muestran una asociación entre la ingesta de carne roja o carne procesada y el cáncer colorrectal. «Esto se había demostrado en una serie de estudios observacionales», dijo. «Al confirmar estos resultados, el estudio obviamente fortalece la evidencia, especialmente porque se llevó a cabo en una cohorte muy diferente de los estudios anteriores.
» El aspecto más interesante del estudio, en mi opinión, son los resultados para la fibra», agregó Kuhnle. «Una vez más, no son nuevos, pero confirman y fortalecen la evidencia que tenemos que muestra que la ingesta de fibra puede mitigar el riesgo de carne roja/procesada.»
El estudio contó con el apoyo de la beca Girdlers’ New Zealand Health Research Council, Cancer Research UK, el Consejo de Investigación Médica del Reino Unido y Wellcome Trust. Los autores no han revelado ninguna relación financiera relevante.
Int J Epidemiol. Publicado el 17 de abril de 2019. Instagram Facebook, Twitter, Instagram y YouTube
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