El pollo y el pescado son productos básicos para el culturismo, pero de vez en cuando quieres soltar tu T-rex interior y cavar en un trozo grueso de carne. Después de todo, la carne de res es rica en proteínas y otros nutrientes que son innegablemente vitales para un cuerpo activo. Pero dependiendo del corte que elija, el bistec puede pasar rápidamente de ser un alimento de primera clase para culturismo a uno que hundirá su dieta limpia. Y todo se debe a las calorías de las grasas saturadas.
¿Qué tan mala puede ser la elección equivocada? Considere que una porción de 12 onzas de costilla recortada de toda la grasa visible todavía tiene 480 calorías de grasa sola. ¿Puede tu dieta absorber ese tipo de ponche?
Ya sea que esté comiendo en un asador o eligiendo un corte de su carnicero, vale la pena conocer sus cortes de carne de res, especialmente si está observando su ingesta de calorías para adelgazar. De hecho, no cometa el error de pedirle a su camarero el corte más sabroso, que probablemente lo guiará en la dirección equivocada debido a las mayores cantidades de grasa. La grasa, de hecho, mejora el sabor.
Eso no significa que tenga que quedarse atascado con un trozo seco de carne de res, por supuesto. Los métodos de preparación y las especias pueden hacer o romper cualquier corte de carne. Pero comencemos por armar una lista de filetes que muestren a sus músculos y abdomen un amor serio al ofrecer una mejor proporción de proteína a grasa que sus contrapartes.
En otras palabras, no tenemos carne de res con estos filetes magros y malvados de superestrella que son un corte por encima del resto. Bono: La mayoría de ellos también mantendrán sus costos bajos en la tienda de comestibles. Sí, los filetes más gordos a menudo cuestan más!
1. Ojo De Ronda (Proporción Proteína-Grasa: 7:1)
No solo es el ojo a menudo pasado por alto de uno de los cortes redondos más magros en el carnicero, sino que también puede ser uno de los más económicos. Se toma de cerca de las patas traseras, o de la parte» redonda » de la bestia. Más allá de una carga de proteínas que esculpen los músculos, este filete también ofrece cantidades saludables de hierro altamente absorbible para ayudar a darle a sus entrenamientos un impulso de energía.
Consejo de preparación: El ojo redondo puede ser ligeramente resistente y seco. Para ayudar a ablandar la carne y agregar humedad, intente marinarla durante una hora o más en una mezcla de aceite, salsa de soja y sal.
Filete De Solomillo (Proporción Proteína-Grasa: 7:1)
También llamado «filete de nudillos», este es un corte muy magro tomado de la parte superior de la cadera o la cadera del animal. No debe confundirse con el solomillo. Además de las proteínas, puede contar con este filete como fuente de niacina, una vitamina B necesaria para convertir los alimentos que come en la energía que usa en el estante de sentadillas.
Consejo de preparación: Puede hacer un corte magro de carne como este, incluso más delgado, recortando la grasa visible antes de cocinar. Sin embargo, dejar algo de la materia blanca puede infundir un gran sabor. Así que considere deshacerse de la grasa después de asar a la parrilla.
3. Solomillo Superior (Proporción De Proteínas A Grasas: 5:1)
Recogido de la sección de lomo de la bestia, este corte de carne ofrece buen sabor y carne moderadamente tierna a un precio económico. Para obtener lo mejor de ambos mundos, un gran sabor sin la avalancha de calorías grasas. Al igual que con otras carnes rojas, el solomillo es una fuente natural de creatina, el compuesto ultrapopular que se muestra para reforzar las hazañas de fuerza en el piso del gimnasio.
Consejo de preparación: Las carnes magras como el solomillo pueden volverse rápidamente más resistentes que el cuero de los zapatos cuando se cocinan demasiado. Su mejor defensa contra comer un disco de hockey es cocinar el bistec a fuego alto, no medio cocido, aproximadamente 3 minutos por lado.
4. Ronda Inferior (Proporción De Proteínas A Grasas: 4:1)
Similar a top round, este filete se toma de la región de la grupa del animal. Cada ponis de 3 onzas con casi 20 gramos de proteína de primera categoría que sus músculos en transformación anhelan, junto con cantidades saludables de selenio, un potente antioxidante que puede ayudar en la recuperación del ejercicio.
Consejo de preparación: Dado que este corte no es elogiado por ser demasiado tierno, es un gran candidato para estofar o cocinar lentamente en un poco de líquido durante un período de tiempo más largo para ayudar a ablandar la carne.
5. Filete De Falda (Proporción De Proteína A Grasa: 2,5:1)
Si estás buscando un bistec con un sabor rico y carnoso que no rompa el banco de grasa, no busques más que el bistec falda. Este corte largo de carne proviene de los músculos del diafragma de la bestia.
Consejo de preparación: El filete de falda es el mejor asado en sartén o a la parrilla a fuego alto y hace una excelente fajita, sándwich o carne salteada. El filete de falda cocido debe cortarse en rodajas a lo largo del grano para ayudar a romper las fibras duras.
Cortes Para evitar
No tiene que cortar por completo estos filetes de su dieta de entrenamiento, pero su elevado número de grasas debería hacerlos más un derroche que una ocurrencia gastronómica regular.
- Rib-eye steak: Proteína-grasa relación: 1:1
- T-bone steak: Proteína-grasa relación: 1.2:1
- Porterhouse filete: Proteína-grasa relación: 1.5:1