Estos platos tradicionales hawaianos son perfectos para cualquier luau.
Lomi Lomi Salmon
El popular plato luau lleva el nombre de las palabras hawaianas para frotar, masajear o amasar. Tradicionalmente, la sal se frota sobre el salmón, y el salmón, las cebollas y el tomate se masajean junto con las manos. Optamos por una preparación más ordenada. Remojar la cebolla blanca en cubitos suaviza el sabor al domar su mordisco afilado.
Tuna Poke
En este plato tipo sushi, el atún crudo se adobaen salsa de soja, jengibre y aceite de sésamo, y se sirve encima de rebanadas de pepino como comida para picar. Asegúrate de usar atún de calidad sushi, ya que el poke no está «cocinado» con jugos cítricos como en seviche.
Poi
Este plato nacional hawaiano está hecho de raíz de taro, un tubérculo con almidón que los primeros hawaianos trajeron con ellos desde la Polinesia. El Poi se considera una comida tradicional hawaiana porque se comía antes de que la cocina estuviera influenciada por el mundo occidental. El taro se hierve, se pela y se tritura en una pasta (la carne blanca o rosada a menudo se vuelve púrpura cuando se cocina). En nuestra receta, hemos dejado que la licuadora se encargue de golpear.
Pan hawaiano
Este famoso pan es en realidad un pan dulce portugués. Es delicioso tostado para el desayuno o usado para hacer sándwiches.
Kimchi
Este plato coreano de repollo en escabeche con sal es un acompañamiento muy popular en Hawái. También se puede servir en un plato de pupu o aperitivo.
Char Siu de pollo
Traído por inmigrantes chinos a Hawai, este plato se hace típicamente con costillas de bebé. Los muslos de pollo deshuesados y sin piel son un sustituto tierno y sabroso con menos grasa.
Adobo de pollo y cerdo
Puede ser el plato nacional de las Filipinas, pero esta receta de carne estofada en salsa de vinagre también es popular en luaus. Con carne de cerdo y pollo para elegir, es una buena manera de satisfacer a una amplia variedad de invitados.
Cerdo Kalua de horno
Asar un cerdo entero sobre una chimenea, aunque delicioso, no es muy práctico para una fiesta en el patio o en el interior. Recrea el sabor de tu horno con esta receta tierna y asada a fuego lento.