Salsa de Maíz Dulce de Chipotle

Esta salsa de maíz simple es mi versión imitadora de la Salsa de Maíz Dulce de Chipotle. El maíz dulce se mezcla con poblano carbonizado, cebolla roja picada y jalapeño. Es fácil de armar y perfecto servido con chips de tortilla o encima de sus tacos, nachos o tazones de arroz favoritos.

¿Cuál es el topping favorito en Chipotle? Salsa de maíz de chile asado.

Como la mayoría de los fanáticos de los Chipotles, tengo un tazón de pollo fajita con arroz con cilantro y lima, verduras fajitas, frijoles negros, pico de gallo, salsa de maíz dulce y salsa romana picada. A veces queso y un poco de crema agria.

Y por a veces, me refiero a siempre.

He pedido lo mismo desde que me di cuenta de cuántas calorías tiene un burrito. Alerta de Spoiler: es mucho. De todos modos, hay algo mágico en la Salsa de maíz Dulce de Chipotle. Es una deliciosa combinación de maíz dulce y poblanos carbonizados ahumados, jugo de limón picante y cilantro fresco. Y si consiguieras una semilla de jalapeño, sentirías la quemadura.

Hubo un tiempo en que la única oportunidad que podía tener en mis manos la salsa de maíz dulce era cuando estaba en mi descanso para almorzar y cenaba en Chipotle. Hasta que un día decidí hacerlo en casa para mí y no he vuelto la vista atrás desde entonces. Hay algo en esta salsa que es completamente adictiva. Culpo a los chips de tortilla, sin embargo, también podría ser la deliciosa salsa. ¿Quizás las dos cosas?

Pero una cosa que sé es que no me siento un poco culpable sentado frente al televisor con un tazón de esta salsa de maíz y un tazón aún más grande de estas papas fritas. No. Ni un poco culpable. A menos que esté bebiendo una cerveza, entonces tal vez. Esperen. No, entonces tampoco.

Esto es lo que necesitará para hacer la Salsa de Maíz Dulce de Chipotle:

• 2 pimientos poblanos
• aerosol de aceite de oliva
• 2 bolsas (16 onzas) de maíz dulce congelado, descongelado
• 1 cebolla roja mediana, cortada en cubitos pequeños
• 2 chiles jalapeños medianos, sin semillas y cortados en cubitos pequeños: mantenga las semillas y las costillas para más calor
• 1 manojo de cilantro, finamente picado (aproximadamente 1/2 a 2/3 taza picada)
• jugo de 2 limas grandes (aproximadamente 1/4 de taza)
• 1 cucharadita de azúcar
• 3/4 de cucharadita de sal kosher
• chips de tortilla de maíz, para servir

Primero, precalienta la parrilla a fuego alto. A continuación, coloque los poblanos en una bandeja forrada con láminas. Rocíe ligeramente ambos lados con aceite de oliva y ase durante 6 a 8 minutos, o hasta que la piel esté carbonizada. Girando a mitad de camino. Luego use pinzas para transferir los pimientos a un tazón pequeño y cúbralos con envoltura de plástico. Deje reposar estos durante unos minutos mientras prepara los ingredientes restantes.

A continuación, una vez que los pimientos estén seguros de manejar, retire la piel carbonizada, las semillas y los tallos. Cortar en tiras y luego en dados.

En un tazón grande, agregue el maíz, los poblanos, la cebolla, el jalapeño y el cilantro.

Nota al margen: Puede usar el maíz que desee, al vapor, descongelado o a la parrilla. En realidad, lo que sea que funcione, tal vez no sea maíz enlatado.

Dale una sacudida rápida antes de agregar 1 cucharadita de azúcar, 3/4 de cucharadita de sal kosher y luego exprime el jugo de ambas limas. El azúcar aumenta la dulzura, pero no es nada loco. Y usa limas jugosas.

Luego, déle un último revolver antes de servir. O refrigere hasta que esté listo.

¡Sácalo con chips de tortilla o tómalo con nachos, en tacos o en estos tazones de arroz con fajita de pollo chipotle! De cualquier manera va a ser un éxito. Promesa.

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