elintarvikeväriallergiat ovat melko harvinaisia. Kaiken kaikkiaan asiantuntijat uskovat, että elintarvikevärit vaikuttavat vain pieneen määrään ihmisiä. Elintarvikelisäaineet voivat olla luonnossa esiintyviä tai laboratoriossa valmistettuja.
erityisesti eräät väriaineet ovat liittyneet allergisiin reaktioihin:
karmiini
karmiini, jota kutsutaan myös kokkiniiliuutteeksi tai natural red 4: ksi, on peräisin kuivatuista ötököistä. Sitä on käytetty elintarvikkeissa 1500-luvulta lähtien. Sitä on myös kosmetiikassa.
on havaittu erilaisia reaktioita, kuten kasvojen turvotusta, ihottumaa ja hengityksen vinkumista. Sillä epäillään olevan osuutta myös anafylaktiseen sokkiin, jonka syytä ei ole helppo tunnistaa.
löytyy luonnonpunaista 4 väriainetta:
- hampurilaiset ja makkarat
- juomat
- karkit
- hedelmäjogurtti
punainen 40
punainen 40, tunnetaan myös nimellä Alluranpunainen, on yleisimmin käytetty punainen väriaine eri tuotteissa. Väriaine on peräisin maaöljytisleistä tai kivihiilitervasta. Elintarvikkeet, jotka eivät ole punaisia, voivat joskus sisältää Red 40: tä, mutta FDA: n mukaan väriaine on lueteltava nimen mukaan elintarvike-ja tuoteselosteissa.
Center for Science in the Public Interest julkaisi tutkimuksen, jonka mukaan punainen 40 voi aiheuttaa joillekin ihmisille allergisia reaktioita, kuten nokkosihottumaa ja kasvojen turvotusta.
löytyy punainen 40:
- viljavärit
- juomat
- kosmetiikka
- makeiset
- hedelmävärit
keltainen 5
keltainen 5, josta käytetään myös nimitystä tartratsiini, on yksi kolmesta keltaisesta elintarvikeväristä, joka on yhdistetty allergiseen reaktiot. Ihmiset ovat ilmoittaneet nokkosihottumasta ja turvotuksesta syötyään keltaista sisältäviä ruokia 5.
vuosien takaiset tutkimukset viittasivat myös siihen, että tartratsiini saattaa laukaista astmakohtauksia lapsilla, vaikka tuoreissa tutkimuksissa ei ole löydetty samaa näyttöä.
keltaista 5 löytyy muun muassa elintarvikkeista:
- karkki
- vihannessäilykkeet
- juustot
- juomat
- jäätelö
- ketsuppi
- salaatinkastikkeet
- nakit
keltainen 6
kutsutaan myös paraoranssi, keltainen 6 on kolmanneksi eniten käytetty väriaine. Ihmisen yliherkkyys keltaiselle 6: lle on peräisin vuodelta 1949. On ollut tapauksia yhdistää väriaine tapauksissa anafylaktinen sokki, vatsakrampit, ihovaurioita, ja nokkosihottuma.
keltainen 6 löytyy:
- viljat
- lääkkeet
- liivate
- karkit
- makkara
- kosmetiikka
- leipomotuotteet
Annatto
toinen keltainen väriaine, annatto, tulee akiotepuun siemenistä, joita esiintyy trooppisissa maissa. Annatto antaa ruoille kellanoranssin värin. On tapauksia, joissa annatto on aiheuttanut lieviä ihoreaktioita.
joissakin tutkimuksissa on raportoitu vakavia, anafylaktisia reaktioita henkilöillä, jotka olivat herkkiä tälle väriaineelle.
Annatto löytyy:
- viljat
- juustot
- juomat
- välipalat
Sininen 1
Sininen 1, jota kutsutaan myös Briljanttisiniseksi, on kahdesta FDA: n hyväksymästä sinisestä väriaineesta yleisempi ja yksi vanhimmista käytössä olevista hyväksytyistä väriaineista. Joissakin tutkimuksissa väriaine on yhdistetty ihmisten yliherkkiin reaktioihin.
Sininen 1 Löytyy:
- juomat
- viljat
- karkit
- lääkkeet
- kosmetiikka (pois lukien silmänympärysiho)