käsi ylös, Jos olet vain hieman pakkomielteinen viinistä ja juustosta!
tänään annan sinulle 3 tapaa toteuttaa uskomattomimmat parivaljakot, jotka räjäyttävät tajuntasi. Usko tai älä, on olemassa’ väärä ’ tapa tehdä se… mutta jos noudatat tätä primer voit voittaa joka ikinen kerta.
ennen kuin osut ”fancy cheese” – käytävälle, pari säveltä:
-
Aseta juusto näyttö juustoja järjestyksessä kevyt, kermainen, ja herkkä aina läpi tiheä, voimakas kova juustoja. Aloitamme kevyemmillä juustoilla ja viineillä ja sitten siirrymme täyteläisempiin, terveellisempiin makuihin ja tekstuureihin välttääksemme niin sanotun makuaistin musertumisen.’Muista, että se on Maraton, ei pikajuoksu! Tykkään järjestää vasemmalta oikealle, mutta myötäpäivään on ok, jos haluat Pyöreä lautanen. Ja luota minuun-haluat säästää sinihomejuustot loppuhuipennukseen.
-
merkitse juustosi! Yksi rento tapa tehdä tämä on heittää lihakauppapaperirulla pöydälle ja kirjoittaa juustojen nimet siihen teräväkärkisellä. Tämmöiset juustomerkit ovat myös söpöjä!
-
Aseta juustot ulos vähintään 45 minuuttia ennen kuin aiot tarjoilla ne, jotta ne tulevat huoneenlämpöön maksimaalista nautintoa varten.
-
uskalla mennä alasti: vaikka se on fiksua olla joitakin keksejä tai tavallinen patonki viipaleita käsillä, jos olet tavoitteena keskittynyt tutkimus geekier luonto, juustot maistuvat parhaiten omasta. Luopukaa siis oliiviöljyistä, hilloista ja muista mausteista – viinit ovat ainoat lisukkeet, joita tarvitsette.
nyt kun olet perustettu, tässä on minun 3 salaisuuksia luoda tajunnanräjäyttäviä pareja:
pariliitoksen salaisuus #1: Tekstuuriottelu
uskon, että tärkein yksittäinen tekijä onnistuneen pariutumisen luomisessa on juuston ja viinien yhdistäminen samaan painoluokkaan. Koska tavoittelemme tasapainoa, kevyen ja kermaisen vuohenjuuston yhdistäminen massiiviseen, tiheään punaviiniin olisi vakava epäonnistuminen. Kokeile sen sijaan näitä harmony pareja, jotka olen sovittanut yhteensopiviin tekstuureihin:
-
nuori, tuore, pehmeä vuohenmaitojuusto, jossa on herkkä ja aromaattinen valkoinen, kuten Sauvignon Blanc tai Riesling
-
Semisoft lehmien maitojuusto Keskitäyteläinen valkoinen kuten Chardonnay
-
Funky pesty-kuori juusto (kuten Talleggio) rikas, kukka ja hunajainen valkoinen kuten Roussane tai Viognier
-
alppityyliset juustot, kuten Gruyere, Emmenthaler tai Comte, jossa on raikas ja hedelmäinen punainen kuten Pinot Noir, Barbera tai Gamay (Beaujolais ’ n rypäle)
-
kova lampaanmaito juusto rikas ja täyteläisiä punaisia, kuten Cabernet Sauvignon tai Grenache / Syrah-sekoituksia
pariliitoksen salaisuus #2: vastakohdat houkuttelevat
kääntöpuolelle, joskus myös kontrastipari on herkullinen. Voit pitäytyä ”tekstuuri ottelu” sääntöjä, mutta pelata noin hieman maku. Ehkä rosmariinikuorinen juusto olisi ihastuttava vastakohtana Picpoulin kaltaiselle sitrusviinille. Rosmariini ja sitruuna, yksi suosikkiyhdistelmistäni ruuassa-ja voit luoda samanlaisen makurajauksen viinin pariksi. Toinen kontrastipari, joka on aina Kunnari, on pähkinäisen, suolaisen juuston yhdistäminen elinvoimaiseen ja hedelmäiseen viiniin. Kutsun sitä maapähkinävoin ja hyytelön pariksi, koska saat saman makean ja suolaisen tunteen. Ajattele sitä PB&J aikuisille!
parivaljakko #3: mikä kasvaa yhteen, menee yhteen
saman alueen viinit ja juustot ovat loistavia pareja, koska ne jakavat luonnollisen harmonian. Ajattele Loiren laaksosta peräisin olevaa vuolasta vuohenjuustoa ja samalta seudulta kotoisin olevaa kaunista Sancerrea-taivasta! Vaikka viiniä ja juustoa ei löytäisikään täsmälleen samasta paikasta, sitä voi teeskennellä, jos noudattaa yleistä konseptia. Minulla oli esimerkiksi korsikalaista roséviiniä, joka oli tehty Aleatico-rypäleestä, jonka halusin parittaa. Se oli täynnä kukka – ja yrttiaromeja, jotka tunnetaan Korsikassa nimellä maquis (ne ”Herbs De Provence” – tuoksut, kuten rosmariini, timjami, laventeli ja salvia). Korsika valmistaa ”Fleur de Maquis” – nimistä lampaanmaitojuustoa päällystämällä Pyörät yrteillä ennen vanhenemista, mutta en löytänyt sitä täältä. Kävi ilmi, että Murray ’ s, yksi lempijuustolähteistäni, teki oman paikallisen versionsa nimeltä Hudson Flower, otti tuorejuustoa Pohjois-NY: stä ja päällysti sen omilla yrteillämme. Vaikka se ei teknisesti ollut alueellinen parivaljakko, se oli käsitteellisesti! Se oli täydellistä.