kesäkuu on se kuukausi, jolloin tuuletamme retkeilyvarusteemme ja tutkimme kalenteria täydellistä viikonloppua varten pakataksemme ja viettääksemme muutaman päivän luonnossa.
oli sitten telttailemassa takapihalla tai telttailemassa pikkukivirannassa, avotulen äärellä kokkaaminen on niin hauska perhekokemus. Yleensä pidämme kiinni oikeista ruokaruokailuista, mutta silloin tällöin on hauskaa paahtaa makkara tikulla ja kääriä se pehmeään pullaan. Meidän (enimmäkseen) whole foods perhe, tämä vaatii hieman suunnittelua, mutta näin valmistaudun cook-out.
menemme läheiselle tutulle maatilalle, joka myy lammasmakkaraa, tai haemme paikalliselta torilta retkelle luomua, täysruokamakkaraa, joten kokoruokamakkaran löytäminen onnistuu melko helposti. Mutta sitten on pullien ongelma, sillä kieltäydyn ostamasta tahnamaisia, kokonaan valkoisia pullia, jotka on täytetty sokerilla ja ties millä muulla. Kulutan näitä satunnaisesti jääkiekko-ottelussa, mutta en todellakaan varastoi niitä telttaretkelle.
paikallinen luontaistuotekauppamme myy kunnollisia käsittelemättömiä nakkisämpylöitä, mutta ne maksavat sievoisen summan, ja täällä syödään hyvin ja kulutetaan vähemmän. Itse asiassa, se on minun teema tämän postauksen, yhdessä kesän ruokaa mennä.
niin, kahtena viime kesänä olen tehnyt nakkisämpylöitä ja ne ovat niin, niin mahtavia. Hieman voita ja kananmuna taikinassa pitää ne pehmeinä, piimä antaa pullille mukavan kirnumaisen maun, ja täysjyväjauhoista syntyy muhkea sämpylä, joka kestää kovimman makkaran.
lue resepti ja lisää ehdotuksia kaikkien aikojen parhaista retkiruoista!
tämä resepti oli riffi irti mun täysjyväviljasämpylöistä (leivottu purkissa). Muistatko ne? Halusin niiden olevan täyttäviä, siis Täysjyvävehnää, mutta niissä on silti perinteisen nakkipullan ilme ja tuntuma.
no, ne eivät näytä täydellisiltä, mutta ne kyllä sopivat hienosti yhteen savuisen Merguez-makkaran ja trukkillisen kotitekoista kesäkurpitsarelissiä kanssa. June, maistut mahtavalta!
vinkkejä täysjyväjauhon kanssa työskentelyyn
täysjyväjauhoa ei voi vaihtaa keskenään valkoiseen, mutta oikealla hoidolla se antaa paljon maukkaamman ja terveellisemmän tuloksen.
tässä vinkkini onnistuneeseen leipomiseen täysjyväjauholla.
- lisää taikinaan lisää nestettä. Valkoiset jauhot voi vaihtaa täysjyvävehnään, jos yhtä kuppia kohden lisätään vähintään 1/4 kupillista ylimääräistä nestettä, jota resepti vaatii.
- älä kiirehdi prosessia. Anna taikinan levätä vähintään kymmenen minuuttia välittömästi jauhojen sekoittamisen jälkeen ja kohota se kaksinkertaiseksi, jos mahdollista.
- anna taikinan olla tahmeaa ja torju kiusaus lisätä jauhoja. Kaikki järjestyy lopulta.
- jos sinun täytyy lisätä sirottelu jauhoja taikinan valssausta tai muotoilua varten, käytä hieman valkoisia jauhoja.
pehmeät Täysjyväsämpylät
tulostin
ainekset
- 1 rkl aktiivista kuivahiivaa
- 1 rkl kokonaista ruokosokeria
- 3 rkl lämmintä vettä
- 1 kuppi kirnupiimää huoneenlämpöinen
- 1 iso kananmuna lyötynä
- 2 1/2 kupillista orgaanista täysjyväleipäjauhoa
- 1/2 dl yleisjauhoa muotoiluun
- 4 rkl suolatonta voita huoneenlämpöisenä, plus 1 rkl sulatettuna
1 tl merisuolaa
ohjeet
-
vuonna pieni kulho, sekoita hiiva, ruokosokeri ja lämmin vesi; anna seoksen seistä lämpimässä paikassa, kunnes hiiva alkaa vaahdota, noin viisi minuuttia.
-
yhdistä sillä välin täysjyväjauhot ja suola taikinakoukulla varustetun sauvasekoittimen kulhoon. Tee keskelle kaivo ja lisää piimä ja sekoita joukkoon kananmuna.
-
Vatkaa hiivaseosta haarukalla kunnes se on liuennut ja kaada jauhojen joukkoon hyvin.
-
kun sekoitin on matalalla, yhdistä jauhot ja neste, kunnes juuri yhdistetty. Sammuta sekoitin ja anna istua 10 minuuttia, jotta vehnä imee nesteen.
-
Kaavi sekoittimen sivut. Kun sekoitin on matalalla, lisää voita ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes se on kokonaan imeytynyt.
-
vaivaa taikinaa matalalla 5 minuuttia, kaapimalla sekoitin tarvittaessa. Taikinasta tulee tasainen, joustava massa. Se on tahmea, mutta älä lisää jauhoja.
-
peitä taikina löyhästi muovikelmulla tai teepyyhkeellä ja anna kohota lämpimässä paikassa 1 tunti.
muotoiluun
-
voita 9 x 13 uunivuokaan. Runsaasti jauhoja taikina ja käännä jauhotetulle alustalle. Jaa 12 palaan ja kauli 3-tuumaisiksi hirsiksi.
-
Asettele vuoan muotoinen taikina kahteen kuuden riviin. Älä huoli, jos ne koskettavat toisiaan. Peitä ja anna kohota 45 minuuttia; sillä välin Kuumenna uuni 400F: ään. harjaa sulatettu voi kohonneiden rullien latvojen päälle ja aseta uunin keskimmäiseen telineeseen.
-
paista 25 minuuttia tai kunnes latvapohjat ovat kullankeltaisia. Siistiä vaijeritelineessä.