Raparperikastike säilömiseen – uusia tapoja käyttää Raparperisi

jakaminen on huolehtimista!

kun raparperia on runsaasti, on hyvä aika säilyttää osa antimista. Tein tänä keväänä kahdenlaista raparperikastiketta säilömiseen; erä suolaista raparperi-Victoria-kastiketta (vas.), joka on käytännössä raparperi-grillikastike, ja hieman raparperi-appelsiini-sosetta (oik.). Ainutlaatuinen ja makuinen, nämä reseptit ovat erinomaisia lahjojen antamiseen tai säästämään hieman kevättä omaan käyttöön.

raparperi-B-Q Raparperikastike (Victoria-kastike)

pallosta Sininen Säilöntäkirja

ainekset

8 kuppia hienonnettua raparperia
3 1/2 kuppia ruskeaa sokeria
1 1/2 kuppia rusinoita
1/2 kupillista hienonnettua sipulia (noin 1/2 medium)
1/2 dl siiderietikkaa
1 tl jauhettua maustepippuria
1 tl jauhettua kanelia
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl suolaa

suuntiin

suuressa, raskaspohjaisessa, ruostumattomasta teräksestä valmistetussa varastossa (I käytä 8 qt), yhdistä raparperi, ruskea sokeri, rusinat, sipuli ja etikka. Seos muuttuu aluksi vetiseksi, sitten raparperi pehmenee ja hajoaa ja väri tummuu.

tiedän, että lapseni eivät innostuisi näkemään rusinoita lihakastikkeessaan, joten tässä vaiheessa löin sitä upposekoittimella. Varo roiskuttamasta itseäsi! Hauduta paksuksi. Koska seos sakenee, sekoita usein estää tarttumisen.

lisää mausteet; keitä 5 minuuttia pidempään. Kauhoa tulinen kastike kuumiin purkkeihin, jättäen 1/4 tuuman headspace. Säädä kaksiosaiset korkit. Prosessoi 15 minuuttia vesihauteessa.

saanto: noin neljä 1-tuopillista purkkia.

Print

raparperi-oranssi kompotti ainekset hieman tuoretta ja pakastettua raparperia

raparperi-Oranssi kompotti

Anne Gardon sanoo Säilyvänsä kaikkina vuodenaikoina

ja Säilyvänsä kaikkina vuodenaikoina: ”tämä kirpeä sosekeitto voi palvella monia tarkoituksia: täytellä kreppejä ja piirakoita, maustaa muffinsseja tai yhdistää tuorejuuston tai ricottan kanssa virkistävän aamiaisen.”

ainekset

3 appelsiinia, mieluiten luomua
8 kuppia raparperi, paloina, tuore tai jäädytetty
4 kuppia sokeria
ripaus muskottipähkinää ja kanelia

ohjeet

1. Raasta appelsiininkuori. (Tykkään käyttää microplace zesteriä.) Kuori sitten appelsiini terävällä veitsellä, poistamalla valkoinen kerros. Pilko hedelmäliha ja poista samalla siemenet.
2. Yhdistä kaikki ainekset raskaassa kattilassa ja kiehauta hitaasti sekoittaen. Vähennä lämpöä ja keitä kunnes paksu (20-25 minuuttia).
3. kauho tulista kastiketta kuumiin purkkeihin, jolloin jää 1/4 tuuman pääntila. Säädä kaksiosaiset korkit. Prosessoi 10 minuuttia vesihauteessa. Vaihtoehtoisesti jäähdytä ja pakasta.

tuottaa noin 4 kuppia.

Print

voit myös nauttia:

• raparperi, kevyesti makeutettu juoma, jonka voit tehdä raparperista
• gluteenitonta mansikka-Raparperimurua mantelijauholla
• vanhanaikaista raparperi-Vanukaskakkua

jos tarvitset vinkkejä raparperin kasvattamiseen, Katso koko raparperin kasvatusopas.