On dit que les biscuits de lactation augmentent ou « stimulent » l’approvisionnement en lait grâce aux aliments favorables à l’allaitement, l’avoine, le lin et la levure de bière. Alors que le verdict est sur le fait qu’elles travaillent ou non, je pense que chaque nouvelle maman mérite un biscuit sain et délicieux à manger pendant qu’elles allaitent et pompent.
J’en suis à mon deuxième mois de maternité, savourant (presque) chaque instant — et allaitant à la demande. Avec l’allaitement et le pompage 24 heures sur 24, la faim augmente, et cela signifie que trois repas par jour ne vont pas vraiment me couper. En fait, je trouve que j’ai plus faim après l’accouchement maintenant, pendant l’allaitement, que pendant ma grossesse, une période où j’ai lutté contre les nausées matinales et les problèmes digestifs pendant presque toutes les semaines 39.
J’ai besoin de collations. Non, j’ai besoin de cookies. (Et j’ai besoin de sommeil – si seulement il y avait une recette de biscuits pour cela!).
Pour calmer ma faim sans arrêt, j’ai développé une recette de biscuits de lactation réellement sains que même les mamans, les papas et les enfants qui n’allaitent pas peuvent également grignoter. Mon partenaire, passionné de biscuits aux pépites de chocolat et amateur de pâtisserie classique, les adore, en particulier avec un peu de beurre d’arachide naturel et du sel feuilleté saupoudré sur le dessus. S’il peut être derrière cette friandise, je pense que nous le pouvons tous.
Les ingrédients lactogènes (ingrédients qui peuvent augmenter l’approvisionnement en lait) comprennent l’avoine, les graines de lin et la levure de bière. J’ai augmenté le quotient « superaliment », en les faisant avec une portion de farine de grains entiers au lieu de 100% tout usage, et en ajoutant de la noix de coco, du chia, du psyllium et de la cannelle.
Stimulent-ils l’approvisionnement en lait? Je ne suis pas sûr. Ont-ils un goût incroyable? Oui ! Mais à quoi ressemblent-ils? Pensez à un biscuit aux pépites de chocolat à l’avoine ou aux pépites de chocolat à l’avoine et aux raisins secs.
Qu’ils augmentent vraiment l’approvisionnement en lait ou non, ils sont un cadeau amusant à préparer pour les nouvelles mamans, vous-même ou votre famille. Je les aime pour leur saveur, leur texture et leur cœur, et le fait qu’ils ont aidé à apaiser ma digestion après la grossesse, le travail et l’accouchement.facebook instagram iconprint imprimer iconsquares carrés iconheart heart heart icône coeur solide icône
Description
Toute la famille peut profiter de ces biscuits de lactation aux pépites de chocolat à l’avoine sains, pas seulement les mamans qui allaitent (bien qu’aucune maman ne devrait jamais avoir à partager leur biscuits!). J’ai développé cette recette à la recherche d’un biscuit de lactation vraiment sain qui n’était pas seulement un biscuit aux pépites de chocolat avec de l’avoine, du lin et de la levure de bière — et je pense que je l’ai réussi. Je sais que je me tournerai vers cette recette même lorsque j’arrêterai d’allaiter pour une option de collation riche en nutriments que, croisons les doigts, mon fils adorera un jour aussi.
Ingrédients
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3 tasses d’avoine à l’ancienne (gros flocons)
1 tasse de farine de blé entier ou d’épeautre
3/4 tasse de farine tout usage non blanchie
1/3 tasse de noix de coco râpée non sucrée
5 cuillères à soupe de poudre de levure de bière débitée
1/4 tasse de graines de lin moulues
2 cuillères à soupe de graines de chia
1 cuillère à café de cosse de psyllium (facultatif)
1 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de sel casher
1/2 c. à thé de levure chimique
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
3/4 tasse de beurre non salé, température ambiante
3/4 tasse de sucre brun foncé ou clair
1/2 tasse de sucre blanc granulé
1 c. à thé d’extrait de vanille
2 gros œufs
3 C. à soupe d’eau ou de lait
1 tasse de pépites de chocolat semi-sucré ou noir
1 tasse de raisins secs ou de pépites de chocolat semi-sucré supplémentaires
Instructions
1. Dans un bol moyen, mélanger ou fouetter pour mélanger l’avoine, les farines, la noix de coco, la levure de bière, les graines de lin, les graines de chia, le psyllium si utilisé, la cannelle, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude.
2. Dans un grand bol à la main ou au batteur sur socle muni d’une palette, crémer le beurre, les sucres et la vanille ensemble jusqu’à ce qu’ils soient éclaircis en texture et en couleur, environ 2 minutes. Incorporer les œufs un à la fois, suivis d’eau ou de lait. Le mélange peut sembler caillé, mais ce n’est pas grave. Ajouter le mélange d’avoine au mélange de beurre et remuer jusqu’à incorporation presque complète. Ajoutez les pépites de chocolat et les raisins secs et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient combinés, en faisant attention de ne pas trop mélanger, sinon vos biscuits seront durs. Réserver au repos à température ambiante pendant au moins 20 minutes (important!) ou couvert jusqu’à 2 heures, ce qui permet à l’avoine, à la farine et aux graines d’absorber l’humidité et de resserrer la pâte.
3. Disposez les grilles du four dans les tiers supérieur et inférieur du four si vous faites cuire deux plateaux à la fois, ou placez une grille au centre du four si vous faites cuire une plaque à la fois. Préchauffer le four à 350ºF pour la non-convection ou à 325ºF pour la convection.
4. Répartir les biscuits en portions de 2 à 3 cuillères à soupe (50 à 60 g), en les espaçant de 1 à 2 pouces (pour 6 biscuits par feuille) sur une grande plaque à pâtisserie à rebord. Appuyez doucement sur les biscuits avec vos doigts pour les aplatir à environ ½ pouce de haut. Cuire les biscuits pendant 12 à 15 minutes, en tournant les feuilles à mi-parcours si vous utilisez un four sans convection, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Laisser refroidir sur des feuilles pendant 5 minutes pour éviter la casse avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement. Répéter avec le reste de la pâte.
5. Une fois refroidis, les biscuits peuvent être conservés hermétiquement jusqu’à 3 jours ou congelés jusqu’à 2 mois. La pâte non cuite peut être conservée hermétiquement au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ou congelée jusqu’à 2 mois. Porter à température ambiante avant la cuisson.
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