Ce plat traditionnel de ragoût de chili vert du Nouveau-Mexique peut être préparé avec uniquement des piments et de la viande, ou une variété d’autres ingrédients et assaisonnements peuvent être ajoutés. Les cuisiniers devraient donc expérimenter la recette jusqu’à ce qu’ils trouvent la combinaison parfaite, puis conserver une casserole de ragoût au réfrigérateur pour les froides journées d’hiver!
Ingrédients:
8 piments mexicains verts, rôtis, pelés, tiges et graines enlevées, hachés
2 livres de porc maigre, coupé en cubes de 1 1/2 pouce
2 cuillères à soupe d’huile végétale
2 gros oignons, hachés
2 gousses d’ail, hachées
2 petites tomates, pelées et hachées (facultatif)
1 grosse pomme de terre, coupée en dés (facultatif)
1 litre de bouillon de bœuf
Mode d’emploi:
Faire dorer le porc dans l’huile, puis retirer et égoutter. Ajouter l’oignon et l’ail à l’huile et faire sauter jusqu’à tendreté. Placer tous les ingrédients dans une bouilloire ou une mijoteuse et laisser mijoter pendant 2 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit très tendre et commence à se désagréger.
Suggestions de service: Servir comme entrée avec des tortillas de farine chaudes comme accompagnement, ou utiliser comme base pour d’autres plats tels que: placer une portion du ragoût sur des tortillas de maïs frites, garnir d’œufs pochés et de fromage cheddar râpé et servir comme entrée pour le brunch du Sud-Ouest.
Recette fournie par Dave Dewitt et Nancy Gerblach