La fougère à tête de violon, ou fougère d’autruche, est une grande fougère gracieuse originaire de la partie nord de la région du Nord-Ouest.
Utilisations comestibles
La fougère à tête de violon est un aliment indigène bien connu dans le monde entier pour ses jeunes têtes de violon croquantes et délicieuses, qui rappellent les asperges ou les haricots verts lorsqu’elles sont cuites. Ces têtes de violon sont riches en vitamines et minéraux importants (vitamine A & C, Carotène A & B, potassium, fer) et contiennent même des composés antioxydants, des acides gras essentiels et des fibres alimentaires. Moins connu, il a également un porte-greffe comestible, qui peut être pelé et rôti (bien que cela tue la plante).
*** Les têtes de violon doivent être cuites avant consommation pour neutraliser une enzyme nocive (voir préparation ci-dessous). Ils sont souvent cuits à la vapeur ou bouillis, puis sautés – et peuvent être mis en conserve pour une utilisation ultérieure. Cette nourriture reste une source alimentaire autochtone importante et est populaire dans les cultures du monde entier.
Qualités ornementales
La fougère à tête de violon, ou fougère d’autruche, a de fortes qualités ornementales. Ses grandes et nombreuses frondes apportent une couleur verte luxuriante et des textures accrocheuses – agissant comme une plante de couverture de sol ou de bordure dans les jardins ombragés. En fait, il a reçu le « Prix du mérite » de la Royal Horiticultural Society pour sa forte valeur ornementale. Il pousse bien sous l’ombre épaisse des conifères ou du côté nord des maisons, mais peut également être planté sous l’aronia de Saskatoon, le Pommier du Crabe du Pacifique ou même le chêne blanc de l’Oregon.
Le soleil d’été et la chaleur ou le vent excessif peuvent déchiqueter et brunir prématurément les feuilles; planter dans une zone quelque peu protégée. Les feuilles brunissent naturellement et les fougères dorment à l’automne.
Environnement et culture
La fougère à tête rousse est distribuée dans les régions tempérées du monde entier, mais n’est originaire que des parties septentrionales de l’ouest de l’Amérique du Nord et est relativement rare ici. On le trouve dans les zones humides et ombragées le long des cours d’eau et des berges des rivières, poussant aux côtés d’autres fougères comme la fougère à feuilles étalées ou des couvre-sols comme l’Oseille de Séquoia et la Feuille d’eau du Pacifique. Il se propage par stolons, créant éventuellement des colonies, fournissant une couverture saisonnière pour les oiseaux et autres animaux sauvages.
Les tribus amérindiennes du Nord-Ouest apprécient encore aujourd’hui cette plante spéciale comme nourriture, médicament et famille. Malgré de grandes pertes culturelles, ils continuent de travailler à la conservation et à la restauration des populations sauvages, à la fois en renforçant l’intégrité de l’écologie et en préservant leur patrimoine culturel et leur sagesse. Ces peuples et plantes forts et en convalescence méritent notre respect, notre gratitude et nos réparations. (En savoir plus & comment aider sur notre page Dons de bienfaisance.)
Récolte, Entretien et préparation
La récolte des têtes de violettes commence au début du printemps dans le Nord-Ouest, dès que les têtes vertes recourbées commencent à émerger du porte-greffe de l’année précédente. Soyez attentif – cela ne prend pas trop de temps pour qu’ils poussent au-dessus de 6 pouces (à quel point ils ne sont pas aussi tendres). Ne récoltez que les têtes qui sont encore bien enroulées et ne récoltez que la moitié des têtes d’une plante pour assurer la santé globale des plantes. Ils peuvent être coupés avec un couteau ou cassés avec vos doigts.
Une fois récolté, retirer la gaine brune en papier avec les doigts, laver, puis cuire à la vapeur ou faire bouillir pendant 15 minutes complètes (c’est important). Jeter l’eau. Ensuite, ils peuvent être préparés de n’importe quelle manière on pourrait manger des asperges. Ils peuvent être sautés, sautés ou servis avec du beurre fondu et du sel, ou même du jus de citron et de l’ail. Mmmmm! Amusez-vous bien!
Aire de répartition indigène: BC, AK, Régions Tempérées du Nord
Zones USDA: 2-7
Facilité d’entretien: Très facile
Résistance aux Cerfs: Très Élevée
Besoins en Lumière: Ombre
Type de sol: Bien Drainé, Légèrement Acide
Besoins en eau: Humide à humide
Pollinisation: Autofertile
Âge de portage: 1 an à partir des rhizomes
Taille à Maturité: 3 pieds et plus
Temps de floraison: N /A
Temps de récolte: Début du printemps