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Le maïs de rue mexicain, ou Elotes, est un maïs en épi recouvert de mayonnaise crémeuse et garni de coriandre, de jus de citron vert, de fromage Cotija et de poudre de piment chipotle. Grillé, cuit à la vapeur ou bouilli, c’est un plat d’accompagnement d’été mexicain parfaitement facile!
S’il y a une recette qui incarne à quoi ressemble un été mexicain, ce maïs de rue mexicain est-il! Vous avez du maïs fraîchement grillé recouvert de mayonnaise crémeuse, du jus de citron vert pour un peu de luminosité, du fromage Cotija, de la coriandre et un soupçon de poudre de piment chipotle pour donner un petit coup de pied à tout.
Servez-le avec une horchata glacée ou une Michelada rafraîchissante et le barbecue d’été est prêt!
- Pourquoi cette recette de maïs de rue mexicaine est si géniale:
- Elotes? C’est quoi ça ?
- Quelle est la différence entre elotes et esquites ?
- Comment faire du maïs de rue mexicain
- Conseils pour faire le meilleur maïs de rue
- Vous n’avez pas de gril? Pas de problème!
- Variations
- Que servir avec du maïs de rue
- Recette
- Maïs de Rue Mexicain Facile (Elotes)
- Ingrédients
- Instructions
- Conseils d’Isabel:
- Informations nutritionnelles
Pourquoi cette recette de maïs de rue mexicaine est si géniale:
- La coriandre et le jus de lime ajoutent de la luminosité, le fromage Cotija équilibre l’onctuosité de la mayo et la poudre de piment chipotle lui donne un joli petit coup de pied!
- Vous pouvez le faire à l’intérieur ou à l’extérieur – le mettre sur le gril en été, ou en hiver, vous pouvez le faire à la vapeur ou en le faisant bouillir.
- Vous n’avez même pas besoin d’une assiette pour la manger! Il suffit de laisser les cosses attachées et de les utiliser comme poignée, ou de coller une brochette en bois à une extrémité pour une tenue facile.
Elotes? C’est quoi ça ?
Elotes est le nom espagnol du maïs de rue mexicain. Au Mexique, ils sont vendus à partir de chariots dans la rue, d’où le terme « maïs de rue ». Le mot « elote » fait référence au maïs en général, qu’il soit allumé ou éteint.
Le maïs de rue mexicain occupe une place particulière dans mon cœur. Son odeur me rappelle les étés de mon enfance à me promener dans la ville natale de ma famille au Mexique. Je passais devant des vendeurs ambulants vendant des elotes et je ne pouvais m’empêcher d’en vouloir.
La prochaine chose que vous savez, je traverserais le marché en plein air avec une elote dans une main, heureuse comme une palourde. Ça ne va tout simplement pas mieux que ça.
Quelle est la différence entre elotes et esquites ?
Si vous aimez le maïs de rue mexicain, alors vous allez adorer Esquites! Esquites est un maïs de rue mexicain servi en épi et dans une tasse, tandis qu’elotes est un maïs de rue mexicain servi en épi.
Comment faire du maïs de rue mexicain
Préchauffez le gril à feu moyen-élevé (environ 375 ° F à 400 ° F. Badigeonner chaque épi de maïs décortiqué d’huile pour s’assurer qu’il ne colle pas au gril. (photo 1)
Placez le maïs sur les grilles du gril et faites cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que tous les côtés soient bien cuits et dorés par endroits. Retirer du gril et transférer sur une grande assiette ou une plaque à pâtisserie. (photo 2)
Dans un petit bol, ajouter la mayonnaise et le jus de citron vert. Mélanger pour combiner. (photo 3)
À l’aide d’un pinceau ou d’un couteau à beurre, étaler le mélange de mayo sur chaque épi de maïs grillé, puis saupoudrer chaque épi de fromage Cotija, de coriandre et de poudre de piment. (photo 4)
Conseils pour faire le meilleur maïs de rue
- Essayez d’utiliser un pinceau au lieu d’un couteau à beurre pour étaler le mélange de mayo et de jus de citron vert sur le maïs. Cela aidera à couvrir uniformément la surface.
- Pour griller le maïs avec la cosse, il suffit de laisser la cosse intacte pendant qu’elle est sur le gril pour aider le maïs à cuire à la vapeur. Cuire environ 10 minutes, en retournant fréquemment, jusqu’à ce que les cosses soient carbonisées et que le maïs soit tendre.
- Si vous faites cela pour des enfants (ou d’autres) qui pourraient avoir de la difficulté à manger un épi, coupez les grains de l’épi dans un bol avec un couteau. Mélangez ensuite tous les ingrédients restants.
Vous n’avez pas de gril? Pas de problème!
Bien que cette recette nécessite de griller le maïs en épi, elle n’est pas nécessaire. Je préfère le griller car cela ajoute une autre couche de saveur et un petit élément d’été qui ne peut tout simplement pas être remplacé, mais si vous habitez dans un immeuble et que vous n’avez pas de gril (ou peut-être que c’est le milieu de l’hiver et que vous avez envie de maïs mexicain), le maïs cuit à la vapeur ou bouilli fonctionnera également.
Instructions complètes sur la façon de cuire à la vapeur ou de faire bouillir le maïs en épi ci-dessous dans la fiche de recette.
Variations
- Si vous ne trouvez pas de fromage Cotija, vous pouvez utiliser de la feta ou du parmesan à la place.
- Cette recette d’elotes fait appel à de la coriandre, mais si vous n’aimez pas la coriandre, vous pouvez la remplacer par du persil frais ou l’omettre complètement.
- Envisagez de remplacer la poudre de piment chipotle par une autre variété de piment, comme la poudre de piment ancho ou la poudre de piment cayenne.
Que servir avec du maïs de rue
- Fajitas au steak facile
- Carne Asada
- Brochettes de poulet juteuses
- Brochettes de crevettes aux herbes à l’ail grillées
J’espère que vous aimez cette recette – assurez-vous de la revoir ci-dessous ! Pour obtenir des recettes mexicaines plus faciles livrées directement dans votre boîte de réception, inscrivez-vous à mon bulletin électronique. Instagram Facebook, Instagram et Pinterest vous permettent également de suivre Isabel Eats !
Recette
Maïs de Rue Mexicain Facile (Elotes)
- Broche
Ingrédients
- ▢ 4 des oreilles moyennes du maïs sucré, des enveloppes et de la soie supprimé
- ▢ 1 cuillère à soupe de l’huile de cuisson
- ▢ 1/3 de tasse de mayonnaise
- ▢ 1 citron vert, juiced
- ▢ émietté 1/2 tasse de fromage cotija
- ▢ 2 cuillères à café de poudre de chili chipotle
- ▢ 1/4 de tasse de coriandre hachée
Instructions
-
Préchauffer un gril à feu moyen-élevé (environ 375°F 400°F). À l’aide d’une brosse, enduisez chaque épi de maïs d’huile pour vous assurer qu’il ne colle pas au gril pendant la cuisson.
-
Placez le maïs sur les grilles du gril, couvrez et laissez cuire environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le maïs soit bien cuit et carbonisé à certains endroits. Tournez les épis et répétez le processus de cuisson jusqu’à ce que tous les côtés soient cuits et dorés. Retirez le maïs du gril et transférez-le sur une grande assiette ou une plaque à pâtisserie. (Vous pouvez également cuire à la vapeur ou faire bouillir le maïs si vous n’avez pas de gril. Voir les instructions ci-dessous dans la section Notes.)
-
Dans un petit bol, ajouter la mayonnaise et le jus de citron vert. Mélanger avec une cuillère.
-
À l’aide d’un pinceau ou d’un couteau à beurre, étaler le mélange de mayonnaise sur chaque épi de maïs grillé.
-
Saupoudrer chaque oreille de 2 cuillères à soupe de fromage Cotija, 1 cuillère à soupe de coriandre et une pincée de poudre de chili. Goûter et assaisonner de sel si désiré.
Conseils d’Isabel:
Informations nutritionnelles