- coursePrimo piatto
- Difficultéfacile
- temps de préparation30 minutes
Laissez aux Romains ardents le soin de nous donner des pâtes all’arrabbiata. Cuites dans une sauce à base de tomates, ces pâtes « en colère » sont épicées de poivrons rouges écrasés. Notre recette simple vous prendra 30 minutes à préparer tout en offrant une profondeur de saveur complexe. Préparez-le pour un dîner de travail ce soir; répétez demain.
Recette avec l’aimable autorisation d’Eataly
Rendement: 4 portions
1 livre de pâtes (nous avons choisi des penne!)
1 Boîte de tomates cerises Mutti de 14 onces avec jus
½ tasse de pâte de tomates Mutti
2 gousses d’ail émincées
4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
5-6 feuilles de basilic, déchiquetées
½ cuillère à café de poivrons rouges écrasés, ou plus au goût
1 ¼ tasse de Pecorino Romano, fraîchement râpé
Sel de mer, au goût
Chaleur 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge dans une casserole et faire revenir l’ail à feu moyen-vif. Lorsque l’ail est aromatique, retirer de la poêle et jeter. Ajouter la pâte de tomate et les poivrons rouges écrasés et réduire le feu à feu doux. Remuer jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 4 minutes, et incorporer les tomates. Laisser mijoter la sauce à feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement réduite, environ 8 minutes. Goûtez et ajustez l’assaisonnement de la sauce avec du sel.
Pendant ce temps, porter une grande casserole d’eau à ébullition et assaisonner jusqu’à ce qu’elle ait un goût aussi salé que la mer. Ajouter les pâtes et cuire deux minutes de moins que les instructions sur l’emballage ou juste avant al dente. Égoutter les pâtes en réservant l’eau de cuisson. Déposez les pâtes dans la sauce, en les enduisant uniformément de la sauce. Laisser cuire les pâtes dans la sauce pendant 1 à 2 minutes. Si nécessaire, ajoutez une petite quantité d’eau de cuisson dans la casserole pour desserrer les pâtes.
Une fois al dente, dresser les pâtes et garnir du fromage fraîchement râpé et du basilic râpé. Servir immédiatement.
Bon appétit!
Ramassez les ingrédients chez votre Eataly local ou en ligne!