Il y a quelques années, nous avions une récolte exceptionnelle d’épinards. Le rendement a rempli notre baignoire et plus encore. J’aurais aimé avoir sauvé la méthode que nous avons utilisée, mais le défi d’une nouvelle chasse aux recettes ne me dérange pas. L’idée de manger des épinards congelés m’était étrangère jusqu’à ce que je sois allé en Italie et que je reste avec la famille de mon compagnon Walker près de Venise. Missy faisait des pâtes rapides pour les enfants et a sorti un sac de vert congelé et j’ai demandé ce que c’était. Depuis lors, notre famille a opté pour cette excellente façon de servir des épinards frais du jardin toute l’année.
Voici quelques méthodes que je viens de cueillir de mes recherches.
Méthode 1 – Nucléaire (Kaleigh ne l’aimera pas)
La meilleure façon de conserver les épinards pour l’hiver est de les congeler. Rincez bien les feuilles, placez-les dans un sac en plastique refermable et blanchissez-les au micro-ondes (600-700 watts) pendant 1 minute, puis placez-les au congélateur. Les épinards perdent trop de leur teneur en vitamines si vous les blanchissez dans de l’eau bouillante.
Méthode 2 – Steam
C’est ce que j’ai fait la dernière fois. Environ une minute sous la vapeur, puis dans le sac. Cela a bien fonctionné mais je viens de découvrir une meilleure méthode, j’espère.
Méthode 3 – Congeler la trempette maigre crue
Congeler les épinards crus (ma version)
Placer les épinards frais dans un grand bol et couvrir d’eau froide. En utilisant vos mains, faites comme si vous étiez une machine à laver et que vos épinards étaient les vêtements. Agitez l’eau pour desserrer la saleté et les insectes qui traînent encore. Égoutter et répéter.
Placez un torchon propre dans un autre grand bol (ou sur votre comptoir). Déchirez les épinards par les poignées en petits morceaux, en jetant toutes les tiges que vous rencontrez. Placez les épinards déchirés sur la serviette. Couvrez les épinards avec la serviette et faites maintenant semblant de sécher les poils de votre enfant ou de votre chien. Ne vous inquiétez pas si vous le grattez. Votre objectif est de retirer autant d’eau que possible des épinards.
Remplissez un sac à fermeture éclair d’un gallon avec les épinards propres, déchirés et séchés. Appuyez sur le sac sur le comptoir pour l’aider à s’installer et allez-y et enfoncez-le autant que vous le pouvez, comme si vous bourriez un oreiller en plumes que vous voulez ferme. Une fois le sac plein, fermez le sac presque à fond, puis posez-le à plat et pressez autant d’air que possible, comme si vous dégonfliez un matelas pneumatique. C’est normal d’appuyer sur les épinards aussi. Maintenant, fermez-le et jetez-le dans votre congélateur.
Lorsque vous êtes prêt à l’utiliser, ne le décongelez pas d’abord. Entrez et sortez autant que vous en avez besoin, puis placez les épinards congelés directement dans la soupe ou votre sauteuse pour une cuisson rapide (quelques minutes à feu vif suffisent).
Si vous êtes intéressé par l’histoire des épinards, l’État du Colorado a un grand hommage au favori de Popeye en hommage – 2002 L’année des épinards