La saison des récoltes est à nos portes ! À mesure que les courgettes, carottes, brocolis et autres légumes passionnants mûrissent, je peux facilement oublier les plantes de chou frisé moins intéressantes de mon jardin. (Sans oublier, à cette période de l’année, je suis jusqu’au cou en train de manger des laitues, des moutardes et tous les autres légumes-feuilles que j’ai plantés avec ambition au début du printemps. Et honnêtement, qui a le temps ou le palais pour le chou frisé en ce moment…?)
Le chou frisé est différent
Peu importe, j’aime le chou frisé et il a toujours une place dans mon jardin. Le chou frisé est différent des autres légumes. C’est patient et facile! Je peux le laisser reposer sur le côté, en tant qu’observateur patient qui me regarde récolter de manière maniaque les légumes verts, les courges d’été et les nombreux autres légumes qui iront mal s’ils ne sont pas récoltés.
Je cultive du chou frisé car il nécessite assez peu d’entretien, dur comme des ongles et, surtout, je peux le congeler pour plus tard. J’aime le manger plus tardwhen quand la neige vole et qu’il n’y a rien de vert qui pousse nulle part. Je le mange plus tard, quand je me sens lourd de courges d’hiver, de pommes de terre et de légumes-racines et que j’ai envie de ces légumes verts moelleux riches en nutriments!
Blanchiment rapide et facile
Avant de congeler le chou frisé, vous devez d’abord le blanchir. Le blanchiment est un processus de cuisson où il est cuit brièvement dans de l’eau bouillante, puis plongé dans ou sous de l’eau froide pour arrêter le processus de cuisson. Son objectif principal est d’inactiver les enzymes qui provoquent le brunissement, les changements de texture et les arômes. Le blanchiment préserve la couleur, la saveur, la valeur nutritive et constitue un prétraitement nécessaire pour congeler beaucoup de légumes.
La meilleure partie du blanchiment est que c’est l’un des moyens les plus rapides et les plus faciles de conserver les aliments! J’ai blanchi et emballé une charge de chou frisé géante en 30 minutes et tout a été nettoyé en moins d’une heure. De plus, il n’y a pas d’assaisonnement ajouté, de sorte que le chou frisé reste simple et facile à ajouter à l’un de vos plats préférés.
Suivez mes étapes ci-dessous pour blanchir et congeler votre propre chou frisé pour les soupes d’hiver, les ragoûts, les casseroles, les quiches ou les accompagnements. Gardez à l’esprit que toutes vos feuilles de chou frisé peuvent ne pas tenir dans votre pot à la fois, et vous devrez probablement faire plus d’un lot. MAIS, vous pouvez simplement réutiliser l’eau! De plus, essayez de ne pas trop emballer votre casserole – les feuilles devraient pouvoir flotter un peu et cuire également de tous les côtés.