a fokhagyma és a hagyma sok otthoni szakács számára kapcsok. De vajon ezek a növények valóban hozzáadnak-e egészségügyi előnyöket az ételekhez? Vagy pusztán az ízért?
azok az emberek, akik színes gyümölcsöket és zöldségeket próbálnak meg enni, hogy sokféle vitamint és ásványi anyagot kapjanak, azt gondolhatják, hogy a sápadt ételek, mint a hagyma és a fokhagyma, nem kínálnak sok tápanyagot. De bár lehet, hogy nem úgy néznek ki, mint táplálkozási erőművek, a szakértők szerint azok.
minden színű hagyma (beleértve a fehéret is) jó C-vitamin, B6-vitamin, kálium és folát forrása, míg a fokhagyma gazdag C-vitaminban, B6-vitaminban, tiaminban, káliumban, kalciumban, foszforban, rézben és mangánban. Ráadásul a hagyma és a fokhagyma alacsony kalóriatartalmú módja annak, hogy ízt adjunk egy ételhez anélkül, hogy olyan összetevőket használnánk, mint a vaj és a só.
“a fokhagyma és a hagyma beépítése a mindennapi szakács rutinjába nemcsak az általuk tartalmazott egészségügyi tulajdonságok szempontjából lesz jó, hanem az ételeket is ízletesebbé teszi, és remélhetőleg jobban izgatja a tápláló ételeket”-mondja Jessica Jones, Egy kaliforniai székhelyű regisztrált dietetikus.
a fokhagyma és a hagyma — amelyek az allium család részét képezik, a mogyoróhagymával, a póréhagymával és a metélőhagymával együtt — olyan sok egészségügyi tulajdonsággal rendelkeznek, hogy gyakran gyógyászati élelmiszereknek tekintik őket, különösen az olyan gyógyító hagyományokban, mint az Ayurveda.
az Allium zöldségek szerves kénvegyületekben gazdagok, amelyek az előzetes kutatások szerint hasznosak lehetnek a koleszterin és a vérnyomás csökkentésében, és segítenek megelőzni a krónikus betegségeket, beleértve a rákot és a szív-és érrendszeri betegségeket. De nem világos, hogy a test mennyire használja fel ezeket a vegyületeket fogyasztás után, különösen, ha az ételeket étkezés előtt szakácsolják. Egyes kutatások szerint a nyers fokhagyma nyújthatja a legtöbb egészségügyi előnyt, ezért egyes tudósok azt javasolják, hogy a nyers zúzott vagy apróra vágott fokhagymát szakács előtt legalább 10 percig hagyja állni, hogy az enzim által katalizált reakciók az elkészítés előtt bekövetkezhessenek.
az Allium zöldségek fitokemikáliákat vagy kémiai vegyületeket is tartalmaznak a növényekben, amelyek befolyásolhatják a testi folyamatokat. A kutatások azt sugallják, hogy a fitokemikáliák, beleértve az allium zöldségeket is, javíthatják az immunrendszer egészségét és csökkenthetik a rák kialakulásának kockázatát a gyulladás, a sejtkárosodás és a DNS károsodásának megelőzésével, az American Institute of Cancer Research szerint. Tanulmányok azt is sugallják, hogy a fokhagyma és a hagyma antibakteriális és vírusellenes tulajdonságokkal rendelkezik.
egyértelmű, hogy az allium zöldségek általában jót tesznek a bél egészségének. Ez azért van, mert prebiotikumokat tartalmaznak: olyan vegyületek, amelyek táplálják a mikroorganizmusokat az erjesztett élelmiszerekben (más néven probiotikumok), és “segítenek fenntartani az egészséges bélbiomot”-mondja Cara Harbstreet, Kansas City-ben bejegyzett dietetikus. Egy 2018-as kutatási áttekintés megállapította, hogy a prebiotikus rost, mint például a fokhagyma és a hagyma, még jobb lehet a bél számára, mint egyes gyümölcsök, zöldségek és teljes kiőrlésű gabonák rostja.
az egyik fontos figyelmeztetés azonban az, hogy a hagyma és a fokhagyma magas FODMAP-tartalommal rendelkezik. Ezek rövid láncú szénhidrátok, mint a cukrok és rostok, amelyek néhány ember számára rosszul felszívódnak a vékonybélben. A sok étkezés gyomor-bélrendszeri szorongást okozhat az érzékeny GI-traktusokkal vagy olyan állapotokkal, mint az irritábilis bél szindróma és a savas reflux, ami olyan tüneteket eredményez, mint a gáz, a puffadás, a hasmenés és a székrekedés, mondja Jones. Még a fokhagyma és a hagyma por is okozhatja ezeket a reakciókat.
ha gyomor-bélrendszeri kényelmetlenséget észlel hagyma vagy fokhagyma evése után, érdemes konzultálni egy regisztrált dietetikussal, hogy megnézze, vajon a FODMAP-ok jelentik-e a problémát-mondja Harbstreet. Azok számára, akik nem tolerálják jól az allium zöldségeket, Jones azt javasolja, hogy ízesítést kapjanak olyan dolgokból, mint a fokhagymával infúziós olívaolaj.
ellenkező esetben nincs ok a fogyasztás korlátozására-legalábbis táplálkozási szempontból. “Sok ízt ad az ételeknek, ami növelheti az étkezési élmény örömét és elégedettségét” – mondja Harbstreet. “Ha nem rohan egy munkaértekezletre, vagy nagyon közel ül valaki máshoz, akkor valójában nincs ok arra, hogy mérsékelje a bevitelét.”
Szerezd meg egészségügyi hírlevelünket. Iratkozzon fel, hogy megkapja a legfrissebb egészségügyi és tudományos híreket, valamint válaszokat a wellness kérdésekre és szakértői tippeket.
köszönöm!
az Ön biztonsága érdekében küldtünk egy megerősítő e-mailt a megadott címre. Kattintson a linkre az előfizetés megerősítéséhez és a hírlevelek fogadásához. Ha 10 percen belül nem kapja meg a visszaigazolást, kérjük, ellenőrizze a spam mappát.
írjon Jamie Ducharme-nak a következő címen: [email protected].