rendben srácok, készülj fel, mert ez a hét videó szuper izgalmas és informatív. Üdvözöljük Önt az ecet magával ragadó világában! Tudjátok, hogy minden erjedés megszállottja vagyok. Bármikor erjesztek valamit, például komuchát, sört vagy sajtot. Mindig sokkal jobban jönnek ki, mint a boltban vásárolt dolgok, és rengeteg pénzt takaríthat meg. Az ecet valami volt a radaromon, ezért hadd tanítsak meg mindent, amit sok kísérletem, kudarcom és végül sikerem során megtanultam!
első, hadd bontás a jó ole tudomány szempont mögött minden dolog ecet. Három különböző elem alkotja az ecetet. Ezek víz, 4-6% savas sav & választott aromák. Miután megszerezte ezt a három dolgot, készen áll az egyedülálló 2 lépéses erjesztési folyamat elindítására ecet készítéséhez.
1. rész: alkoholos erjesztés
1. lépés: először alkoholt kell készítenie.
szüksége van egy olyan termékre, amely természetesen előforduló cukrot (más néven az Ön által választott ízesítőt) és vad élesztőt (más néven a környezetet) tartalmaz, amely ezekből a cukorból táplálkozik. A kettő mellékterméke az alkohol.
2. rész: az alkohol Ecetté alakítása
1. lépés: Tegye ki az alkoholt új környezetének
Miután megvan az alkohol, és kiteszi azt a környezetnek, amely rengeteg baktériumot tartalmaz, különösen az acetobacter nevű baktériumot. Ezek a srácok élvezni fogják az alkohol fogyasztását. A túléléshez azonban oxigénre lesz szüksége, ezért ügyeljen arra, hogy mindig nyitva tartsa az üveget.
az acetobacter csak egy meghatározott alkoholtartományban fog boldogulni, körülbelül 6-12% ABV tökéletesen működik. Bármi, ami 6 alatt vagy 12 felett van, meghal, így a szaké, a sör és a bor nagyszerű ecetté válni. Gondolj malátaecetre, vörösborecetre, rizsborecetre és almaecetre.
2. lépés: A várakozó játék
amikor az alkohol ki van téve az összes oxigénnek, akkor az acetobacter képes fejlődni, és az alkoholt savas savakká alakítja, amelyek ecetet alkotnak. Ez a folyamat 20-40 napig tarthat, de minden nap időt kell fordítania arra, hogy felkavarja az ecetet, és megnézze, hogyan fejlődik és öregszik.
Et viola! Most már elkészítheti saját házi eceteit.
Az én kudarcaim a te Tanulságaid!
mielőtt elindulna a konyhába, hogy megkezdje az ecet útját, hadd mondjam el neked az ecet hibáimat, amelyeket elkövettem, hogy nagyobb sikerrel járhasson!
úgy döntöttem, hogy készítek néhány gyümölcs ecetet, és elmentem a termelői piacra, hogy csúcsgyümölcsöket szerezzek, amelyek tele voltak cukorral. Csináltam tonna friss gyümölcs ecetet és egy mazsolát, vagyis az egyetlen szárított gyümölcsöt. Nos, az összes friss gyümölcsecet elkezdett penészedni… kivéve a mazsolát. Sok buborék van benne, jó illata van, és 30 nap után hihetetlen mazsolaecetet ettem! Plusz, hogy a mazsola ecet továbbra is szépen öregszik és fejleszti az ízeit.
újraindítottam a folyamatot, de csak szárított gyümölcsöket használtam, például almát, szamócát, mangót, áfonyát és őszibarackot. Az eredmény rengeteg finom ecet volt. További információért, lépésről lépésre, hogyan készítettem minden ecetet, és hogy lássam, milyen fantasztikus recepteket és italokat készítettem az összes házi készítésű gyümölcs ecettel, nézd meg a videómat itt!