Észak-Európában a Karéliai régió a vitatott határon fekszik Finnország és Oroszország között. Mint sok országban és közösségben szerte a világon, amit a politika megoszt, azt az élelem egyesíti. Lehet, hogy a Karéliai pite annyi monikerrel rendelkezik, mint regionális adaptációkkal, de a jellegzetes elliptikus forma, fodros élek, az aranypettyes belső tér a határokon túl is következetes marad.
Karéliai pépesnek is nevezik, karel ‘ skiy pirog (orosz), vagy karjalanpiirakka (Finn), ez a hagyományos tészta egykor többnyire rozslisztes tésztát tartalmazott, amelyet egy egyszerű zabkása köré préseltek. Manapság a tésztát gyakran rugalmasabbá teszik búzaliszt hozzáadásával, míg a krémes töltelékek burgonyával vagy a tej és a rövid szemű rizs (például arborio) kényeztető keverékével gazdag, pudingszerű központokat hoznak létre. Miután elkészült, a pékek megkenik a forró tésztát vajjal (néha tojássárgájával keverve), majd a kész pitét időnként kockára vágott kemény tojással töltik fel.
különösen a karjalanpiirakka név érdemelte ki az Európai Unió által garantált hagyományos specialitás örökséget megerősítő státusát, vagyis a finn moniker megszerzéséhez néhány hagyományos technika szerint kell elkészíteni a süteményt. Ezen követelmények egy része magában foglalja a gyors, magas hőmérsékletű sütést, hogy ropogós külső kéreget képezzen, valamint egy nyitott piirakka (Finn pite), amely feltárja a tészta belső terét.
míg a karéliaiak felemelhetik a különböző nemzetek zászlaját, ugyanazok a krémes központú, krimpelt kéregű piték összehozzák őket az asztal körül.