írta: Terita Heath-Wlaz
a növényi alapú étrendre való áttérés után évekig nem ettem sok “keményítőtartalmú zöldséget”.”Hallottam, hogy a leveles zöldségek, mint a spenót és a mángold, jobbak nekem, mint a keményítőtartalmú zöldségek, mint a kukorica, a borsó és a burgonya. Tehát megettem a leveles zöldeket. Nagyon!
itt van egy lista a közös zöldségek a” keményítő ” kategóriában: kukorica, borsó, burgonya, cukkini, paszternák, tök, butternut squash és makk squash.iStock
de a egészséges táplálkozás képe több, mint a zöldségek rangsorolt listája. Vessen egy pillantást arra, hogy a keményítőtartalmú és nem keményítőtartalmú zöldségek hogyan viselkednek a testünkben, és meglepődhet, ha jó okokat fedez fel arra, hogy mindkét típusú növényi ételt enni kell.
mik azok a keményítőtartalmú és nem keményítőtartalmú zöldségek?
a zöldségeket “keményítő” címkével látják el, ha több szénhidrátot és több kalóriát tartalmaznak, mint más (“nem keményítő”) zöldségek. Itt található a “keményítő” kategóriába tartozó általános zöldségek listája: kukorica, borsó, burgonya, cukkini, paszternák, tök, butternut tök és makk tök.
a nem keményítőtartalmú zöldségek kategóriája sokkal nagyobb, és olyan zöldségeket tartalmaz, mint a spenót, a zeller, a brokkoli, a retek, a hagyma, a fokhagyma, a paradicsom, az uborka, a sárgarépa és a cékla.
a nem keményítőtartalmú zöldségek erős vitaminokat, ásványi anyagokat és fitonutrienseket tartalmaznak. Az ebbe az osztályba tartozó zöldségek (például a brokkoli, a hagyma és a paradicsom) számos előnnyel járnak, a rák megelőzésétől a gyulladás megszelídítéséig a koleszterinszint javításáig. Ezen egyértelmű előnyök miatt a nem keményítőtartalmú zöldségekkel kapcsolatos egészségügyi tanácsok szinte egyöntetűek: egyél többet!
de hol hagyja a keményítőtartalmú zöldségeket?
a keményítőtartalmú zöldségek egyedülálló előnyei
ha valaki megpróbálja korlátozni a keményítőtartalmú zöldségek bevitelét a “magas szénhidrát” és a “magas kalóriatartalmú” szavak miatt, fontolja meg két módon, hogy ezek a hátrányos helyzetű zöldségek javíthatják az egészségét-amelyek közül az egyik egyedülálló a keményítőtartalmú zöldségekre.
először is, a keményítőtartalmú zöldségek semmiképpen sem nélkülözik a vitaminokat és ásványi anyagokat (még akkor sem, ha nem ragyognak olyan fényesen, mint a kelkáposzta).
egy adag zöldborsó több A-vitamint tartalmaz, mint amennyi egy nap alatt szükséges, a C-vitamin majdnem felét és a napi vas egyötödét. A Butternut squash és a sütőtök béta-karotint tartalmaz, amely segít megőrizni a csontok, a bőr, a szem és az immunrendszer egészségét. Az összes keményítőtartalmú zöldség jó adag rostot tartalmaz.
másodszor, a keményítőtartalmú zöldségek szénhidrátjai és kalóriái segítenek abban, hogy étkezés után jól érezze magát. (Próbáld meg jól érezni magad, ha csak spenótot eszel. Nehéz!)
az elégedettség érzése valóban számít a fizikai és érzelmi egészségnek. A keményítőtartalmú zöldségek fogyasztása csökkentheti az étkezések közötti snack-késztetést, ami segít abban, hogy magabiztos legyen abban, hogy növényi étrendje táplálja Önt.
a lényeg az, hogy mindkét zöldségfajta hozzájárul valami fontoshoz az általános egészségéhez; valójában még az American Diabetes Association is zöld fényt ad a keményítőtartalmú zöldségeknek azok számára, akiknek szigorúan kezelniük kell glükózszintjüket. Tehát menj előre, és élvezd ezeket a zöldségeket bőségesen. Egészségedre!
ezt a cikket a Care2 média munkatársunk engedélyével tették közzé.