a gyömbér nagyon sokoldalú, és a fűszeres süteményektől, kenyerektől az italokig (gyömbérsör) és édességekig terjedő termékekben használják. A gyömbért széles körben használják az ázsiai ételekben is. Ez nem véletlen, mert a trópusi növény Délkelet-Ázsiából származik. Szép sárga-piros virágai vannak, és a gyömbér növényeket is díszesen termesztik. Tehát nézzük meg közelebbről ezt a sokoldalú egzotikus növényt, amelynek lenyűgöző története van.
mind a mindennapi név ‘gyömbér’, mind a Zingiber Officinale botanikai neve a szanszkrit ‘sinabera’ szóból származik, amely fordításban ‘szarv alakú’. Az első gyömbértermesztők úgy gondolták, hogy a növény rizómája – a csomós gumó, amelyhez a gyökérzet többi része kapcsolódik – agancshoz hasonlít. Ez a növény rizómája, amelyet a szupermarketekben gyökér gyömbérként árusítanak, és egy kis képzelőerővel láthatja az agancshoz való hasonlóságot.
a fűszer minden betegség gyógyítására
keveset tudunk arról, hogy a gyömbért először hogyan termesztették. A történészek úgy gondolják, hogy a növény jelenlegi formájában természetesen nem létezett, hanem az emberek tenyésztették. A gyömbérnövény több mint 3000 éve ismert a kínai kultúrában. A szárított gyömbér gyökerei Kínából és Indiából a Közel-Keletre, végül Európába kerültek. A Selyemút kereskedelmi karavánjai szállították, más luxus fűszerekkel, arannyal és drágakővel együtt. Manapság a legtöbb gyömbér még mindig Ázsiából származik. India termeli a legnagyobb mennyiséget, majd Kína és Indonézia következik. Más gyömbértermelő országok közé tartozik Nepál, Ausztrália, Nigéria és Fidzsi-szigetek.
körülbelül 2000 évvel ezelőtt a gyömbér gyökerei ritkábbak voltak, mint a gyémántok a Római Birodalomban, és kevesen engedhették meg maguknak, hogy akár egyetlen szárat is vásároljanak. A gyömbért különösen nagyra értékelték gyógyító tulajdonságai miatt, ami értékes árucikké tette. Azt hitték, hogy egy csodaszer mindenféle bajok és betegségek. Fájdalomcsillapító, nyugtató, légzésfrissítő, dekongesztáns és szeptikus. És mintha ez nem lenne elég, ez is egy orvosság ‘ influenza, megfázás, hurut, fáradtság, fejfájás, migrén, hányinger, láz, bél problémák, hasmenés, menstruációs fájdalom, sőt impotencia.
szexuális élet
néha a ginger csodálatos tulajdonságairól szóló történetek mitikus méreteket öltöttek. Az egyik anekdota egy Arab hercegről szólt, aki bár gyönyörű nőkkel teli hárem volt, nem tudott örököst szülni. Megpróbálta az összes gyógyszert, amelyet az orvosok felajánlhattak neki, de hiába. Egy nap egy utazó kereskedő látogatást tett a palotájában, és egy titokzatos gyömbéres italt adott a hercegnek. Nem világos, hogy a gyömbér vagy a többi titokzatos összetevő volt-e, de bármi is volt, a herceg hirtelen meggyógyult minden gátlásából a hálószobában. Hét napot és hét éjszakát töltött megszakítás nélkül a háremében, így megy a történet. A herceg annyira hálás volt a kereskedőnek, hogy megköszönte neki saját súlyát aranyban!
szakács gyömbérrel
van egy szemernyi igazság mindezen ősi legendák. A gyömbér valóban tartalmaz olyan hatóanyagokat, amelyek jótékony hatással lehetnek az emberi testre. Ezek egyike a gingerol, amely a gyökér kiszáradásával shogaollá alakul, és ellensúlyozza a hányingert és más gyomorpanaszokat.
természetesen a gyömbér is tökéletes módja annak, hogy fűszerezze a szakácsot. Az íz intenzitása a gyömbér betakarításának időpontjától függően változik. Minél idősebb a növény, annál melegebb lesz a gyökér íze. A fiatal gyömbér gyökerei lágyabbak és nedvdúsabbak, és enyhébb ízűek. Ezek a fiatal gumók frissen fogyaszthatók, vagy például ecetben, cukros vízben vagy sherryben tartósíthatók. A fiatal gyömbér tökéletesen alkalmas gyömbér tea készítésére is. Csak adj hozzá cukrot és citromot ízlés szerint! Az idősebb gumók levének ezzel szemben nagyon erős íze van, gyakran használják keleti receptek ízesítésére. A gyömbérgyökér forróbb fajtái nélkülözhetetlen konyhai összetevők Kínában, Japánban és sok más dél-ázsiai országban. Például a friss gyömbér az indiai curry egyik legfontosabb összetevője, és széles körben használják a burmai ételekben is. A Wedang jahe gyömbérital, amely gyömbérből és pálmacukorból készül, Indonéziából származik. Bangladesben a gyömbért apróra vágják vagy fokhagymával és mogyoróhagymával őrlik. A pasztát ezután csirke-és húsételek alapjául használják.
növekszik magad!
a gyömbér egy trópusi növény, amelyet könnyedén termeszthet, és amely nem igényel sok szakértői tudást. Kezdje egy darab friss gyökér gyömbérrel (valójában a növény rizómájával), amelyet bármely szupermarketben megvásárolhat. Válasszon egy darabot, amely jól fejlett növekedési rügyekkel rendelkezik. A hajtások ezekből a rügyekből fejlődnek ki.
a következő lépés az, hogy a gyökeret darabokra törjük, minden egyes darabon növekedési rügyet, és ezeket a darabokat egy vetőtálcába ültessük nedves cserepes komposztba, elegendő tápanyaggal és jó vízelvezetéssel. Az év szokásos ideje a tél vége vagy a tavasz kezdete körül van.
tartsa a magtálcát beltérben, mert a legtöbb gyömbér nem télálló. A központi fűtés kissé túl szárazvá teheti a levegőt, ezért érdemes időnként permetezni a növényeket mister-rel. A gyömbérnövények szeretik a fényt és a meleget, de erős napfényben is ugyanolyan jól teljesítenek. Kerülje a hideget, a szelet vagy a huzatot minden áron.
a rizóma minden ujjának végén a növekvő hegyek gyorsan kihajtanak. Hosszú, vékony levelek nőnek a végétől, amelyek nagyon hasonlítanak a csírázó fűre. Nyolc-tíz hónapon belül a gyömbérnövény teljesen megnő. A növény akár másfél méter magasra is megnőhet, ezért hagyjon némi helyet a befogadásához.
Recept
a gyömbérről való beszélgetés után nem tudtuk befejezni anélkül, hogy megadnánk neked egy receptet egy pazar Thai keveréshez gyömbérrel! nem kell aggódnia, hogy nem fog sokáig tartani ennek elkészítése. Ez tényleg nagyon egyszerű, kivéve a marinádhoz szükséges időt, csak körülbelül tíz percet vesz igénybe!
szüksége lesz:
- 3 újhagyma vágott gyűrűk
- 1 spanyol bors vágott gyűrűk
- 2 gerezd fokhagyma, finomra szeletelt
- reszelt gyömbér
- néhány csepp hal szósz
- szezámolaj
- 1 desszert kanál olívaolaj
- fél uborka, a magokat és a hámozzuk le
- 10 tigrisrák, nyers és hámozott
előkészítés
dobja össze az összes hozzávalót egy wokba, és hagyja, hogy egy órán át pácolják. Ezután kapcsolja be a hőt, és keverjük-sütjük az egész tételt körülbelül négy percig, amíg a garnélarák meg nem szakács. Tálaljuk rizzsel vagy tésztával.
élvezd!