Sajtprést építünk! Szeretem az ötletet, hogy saját sajtot készítsek. Eddig csak olyan lágy sajtokat készítettem, mint a Brie. A kemény sajtok a nevemen szólítanak! Tehát a Sajtprés építése szükséges volt.
ez a bejegyzés Affiliate linkeket tartalmaz. Ha ezeken a linkeken keresztül vásárol, egy kis jutalékot kapok Önnek költség nélkül. Kösz!
a sajtkészítésbe vezető utamat leginkább az a vágy táplálja, hogy több sajtot egyek, és kevesebb pénzt fizessek érte. Ez azt jelenti, hogy megtanultam egy csomó hibát és néhány durva tételt! De összességében szórakoztató és ízletes kaland volt.
bizonyos típusú sajtok elkészítése valójában olyan egyszerű, mint a tej melegítése, almaecet hozzáadása, elválasztása, majd megfeszítése. de általában ez nem igazán adja meg a legjobb durranást a pénzéért abban a tekintetben, hogy mennyit kap. Őszintén szólva, csak megy rá, és vásárol az extra összetevők sokkal szórakoztatóbb, és ad egy kellemes eredményt.
néhány megjegyzés a Sajtfajtákról a Sajtpréshez:
- nem minden sajtot kell préselni.
- az olyan lágy sajtokhoz, mint a Brie, Camembert, Chevre és Mozzarella, valójában nincs szükség sajtóra. Ezek a sajtok magukban foglalják a saját súlyuk alatt történő tömörítést, vagy Mozzarella esetében a nyújtást.
- néhány sajtnak nincs szüksége intenzív súlyra.
- bár a sajtprés építése rendkívül praktikus lesz, nem minden sajtnak van szüksége extrém súlyokra. Néhánynak csak 20-30 fontra van szüksége. Ezeket a ház körüli dolgokkal lehet megnyomni, például tornaterem súlyokkal vagy edényekkel, amelyek a sajtforma tetején állnak.
- a legtöbb sajt formához formára van szükség.
- nagyon ajánlom, hogy fektessen be vagy készítsen saját sajtformákat. Bár néhány sajt penész nélkül is elkészíthető (Mozzarella), sokkal boldogabb lesz a többi sajtjával, ha megfelelő penészed van számukra. Ez egy jó kezdő penész.
sajt sajtó tervezési ötletek
tehát hol kezdjem? Nos, követtem néhány embert, akik sajtot készítenek, és megtanultam tőlük, hogy egyszerűen csak sajtpréseket lehet vásárolni. A baj azokkal az, hogy lehet drága, és hol van a móka, hogy? A tervem elég szabványos. Nem próbálom lejátszani, vagy ilyesmi, de itt nem találom újra a kereket.
íme néhány példa néhány présre, így kapsz egy alapötletet.
ez a sajtó az Amazon egy szép snazzy sajt sajtó és az árcédulát, hogy megfeleljen.
ez a sajtó Gavin Weber kis zöld műhelyéből olcsóbb, és nagyszerű dizájn is, amelyet követni kell, ha barkácsolni akarja.
végül ez a sajtprés, amelyet az enyémhez használtam.
mindhárom jó, és mint mondtam, ebben a témában nincs sok ötletes új ötlet, mivel ez már régóta létezik, és nem igényel sok átdolgozást!
sajtó építése
a fával kezdtem. Az instructables design, amit követtem, nem igazán határozta meg, hogy milyen fa. Ez még nem fordult elő velem, de miután eljutottam a boltba, rájöttem, hogy keményfának kell lennie. Elmentem tölgy, és képes volt megtalálni a darab, hogy volt a tökéletes méretű. (egy 5 1/2″ x 2′ tábla)
ezután vágtam a szükséges három hosszú darabra, és fúrtam a lyukakat a két oldalsó rúdhoz. Az ötlet az, hogy a két kis tányér rugókat fog tartani, amelyek lenyomják a követőt és megnyomják a sajtot.
ezután meg akartam győződni arról, hogy a fa nem görbül vagy reped. Ehhez az ásványi olaj egy részét használtam a fa vágódeszkáimhoz. Könnyű csak dörzsölni az olajat a táblákon, és körülbelül 5 percig tart. Egy kabát valószínűleg jó lenne, de a biztonság kedvéért hármat csináltam. Ennek az az előnye is, hogy a sajtó nagyon szépnek tűnik!
rugók!
a rugók megtalálása valójában az egyik legnagyobb kihívást jelentő rész volt. A keresett rugóknak képesnek kell lenniük legalább 50 font súlyra tömöríteni. A baj az, hogy a legtöbb rugó nem mond semmit erről rájuk vagy a csomagjukra. El kellett mennem egy speciális üzletbe, és kipróbálni három különböző rugót. Ez valójában nem volt olyan unalmas, mint amilyennek hangzik. a rugók ára körülbelül $3 egy csomag két és én csak megragadta egy pár, hogy a fajta “érezte” jobb.
a skála megdöntése
a sajtkészítés során a sajtot néhány különböző súlyon kell megnyomnia a formálás ideje alatt. Ez azt jelenti, hogy a súly elérése érdekében meg kell tudnia, milyen messzire kell tömöríteni a rugókat. Ezt egy skála segítségével tettem, amelyet a munkából kölcsönöztem. Ezt megteheti egy fürdőszoba mérleggel is. Ehhez szükség lesz egy mérőszalagra, tollra és papírra is. Helyezze a mérleget a prés alá, és a rugókat teljesen nyissa ki. Tare a skála nullára, és mérje meg a távolságot a belsejében a két tábla. Ez 0 Font. Húzza meg a rugókat 5 lb lépésekben, és mérje meg minden alkalommal. Ezután később meg tudja mondani, hogy mekkora súlyt nyom a sajtjára a mérések segítségével. Ahogy a képeimből is látszik, volt egy kis problémám a méreteimmel. De miután használtam a sajtót, kiderült, hogy jól voltam azzal, amit tettem.
Mold and Follower
ez a következő bit elég egyenesen előre, és nem szükséges, ha csak úgy érzi, mint a vásárlás a penész. Amit a formám építéséhez használtam, az egy hengeres műanyag kancsó volt. Egy dremel vágtam 6 hüvelyk magas és fúrt vízelvezető lyukak benne 1/2 ” időközönként. Mike kivágta a követőt (a műanyag korongot, amely biztosítja a sajt lapos préselését) egy műanyag vágódeszkából, a dremel segítségével is. Ez a méret a penész jó a túró körülbelül 5 liter tejet.
első kör sajt
a teljes bejegyzést az első fordulóban a kemény sajt készítése komplett recept kattintson ide. De itt érdemes megemlíteni az első sajt eléréséhez szükséges lépéseket. Van még néhány dolog, amire szüksége lesz a továbblépéshez:
- először is, egy recept! Ez a könyv nagyszerű, és sok jó kezdő és köztes receptet tartalmaz.
- sajt ruhával
- egy nagy fazék
- egy hőmérő