a Tönkölynek keményebb héja van, amely segít megvédeni a gabonán belüli tápanyagokat. A tönkölyből készült liszt diós és enyhén édes ízű, és a liszt felhasználható a legtöbb receptben, amely normál vagy teljes kiőrlésű lisztet tartalmaz. A tönkölynek táplálkozási előnyei hasonlóak a többi teljes kiőrlésű liszthez. A tönköly kiváló rost-és mikrotápanyagok, például kalcium és E-vitamin forrása.
tönkölylisztből kekszet, süteményt, tésztát és egyéb harapnivalókat és ételeket készíthet.
fontos tönkölyliszt táplálkozási tények
ezek a tények 1/4 csésze (30 gramm) nyers tönkölyliszten alapulnak, és az információ forrása az USDA-tól származik.
- kalória: 110
- zsír: 0,5 g
- nátrium: 0mg
- szénhidrátok: 22g
- rost: 4G
- cukrok: 0g
- fehérje: 5g
szénhidrát
a Tönkölylisztben lévő kalóriák többsége szénhidrátokból származik (körülbelül 22 gramm 1/4 csésze lisztben). A tönkölylisztben lévő szénhidrát rost (4 gramm) és keményítő formájában kerül forgalomba. A tönkölylisztben nincsenek természetben előforduló vagy hozzáadott cukrok.
a tönkölyliszt glikémiás indexe a Diabetes Council szerint 55-67-re becsülhető, ami azt jelenti, hogy a tönkölyliszt mérsékelt hatással van a vércukorszintre. Kissé alacsonyabb glikémiás indexe van a teljes kiőrlésű búzához, a hajdina, a kukorica és a köles liszthez képest. A tönkölylisztből készült kenyér glikémiás indexe hasonló a fehér lisztből készült kenyérhez.
zsírok
egyetlen adag csak kevesebb, mint egy gramm zsírt tartalmaz.
fehérje
a tönkölyliszt nem magas fehérjetartalmú étel, de egyetlen adag kissé javítja a fehérjebevitelt. 5 gramm 1/4 csésze liszt adagonként vagy 3 gramm tönkölylisztből készült kenyérszeletben.
vitaminok és ásványi anyagok
a tönköly kiváló forrása a kalciumnak, magnéziumnak, szelénnek, cinknek, vasnak és mangánnak. E-vitamin és B-komplex vitaminokat tartalmaz.
egészségügyi előnyök
a tönkölyliszt és a tönköly termékek fogyasztása nagyszerű módja annak, hogy teljes kiőrlésű rostot vegyen be étrendjébe. A tönkölybúza és a liszt valamivel több fehérjét tartalmaz, mint a hagyományos búza, és van egy kis különbség az ásványi anyagok mennyiségében. Körülbelül azonos mennyiségű rost van.
rost nyereség
a rost elengedhetetlen az egészséges emésztőrendszerhez, és a rostban gazdag ételek fogyasztása lelassíthatja a cukrok felszívódását. Ennek oka az, hogy a rost segíthet abban, hogy hosszabb ideig érezze magát, így több rostban gazdag étel fogyasztásával nagyobb valószínűséggel kevesebb cukorral töltött ételt fogyaszt.
amerikai gyerekek és felnőttek ezreinek egy tanulmánya megállapította, hogy azok, akik több teljes kiőrlésű gabonát fogyasztottak, összességében több tápanyagot fogyasztottak, és egészségesebb testtömegük volt.
javítja a bél Mikrobiomját
a teljes kiőrlésű gabonában található rostok és egyéb vegyületek hozzájárulhatnak az emésztőrendszerben lévő baktériumok egészségéhez. Ez a fogyasztás segít csökkenteni a gyulladást a szervezetben, és hozzájárul az emésztőrendszer egészségéhez, valamint a fogyáshoz és a kezeléshez.
szabályozza a vércukorszintet
kutatások kimutatták, hogy azok az emberek, akik finomított szemek helyett teljes kiőrlésű gabonát fogyasztanak, alacsonyabb a cukorbetegség kockázata.
csökkenti a szívroham kockázatát
a teljes kiőrlésű gabonákban gazdag étrend összefüggésbe hozható a szív-és érrendszeri egészség javításával. Egy 2016-ban közzétett dán tanulmány felfedezte, hogy azoknál az embereknél, akik több teljes kiőrlésű gabonát fogyasztottak, alacsonyabb a szívroham kockázata. A tanulmány több mint 50 000 50-64 éves felnőttet ölelt fel. Egy másik korábbi metaanalízis azt is jelezte, hogy a nagyobb teljes kiőrlésű gabonafogyasztás alacsonyabb szívbetegségek kockázatához vezet.
tárolás és élelmiszerbiztonság
a tönkölylisztet légmentesen lezárt tartályban, hűvös, sötét helyen tárolja a maximális eltarthatóság érdekében. Egy-három hónapig tart szobahőmérsékleten, vagy egy kicsit hosszabb ideig a hűtőszekrényben. Fagyaszthatja a lisztet is; fagyasztva akár hat hónapig is eltarthat. Ha a tönkölyliszt Avas illatú, dobja el.
gyere nézd meg a válogatott tönkölylisztet a Matthews Cotswold Liszt online boltban vagy kereskedelmi értékesítési boltban!