Tequila, desztillált likőr, általában tiszta színű és nem érlelt, amely a Mexikói agave növény erjesztett gyümölcsléjéből készül, különösen az Agave Tequilana Weber számos fajtájából. A Tequila 40-50% alkoholt tartalmaz (80-100 amerikai bizonyíték). Az ital, amelyet nem sokkal azután fejlesztettek ki, hogy a spanyolok bevezették a lepárlást Mexikóba, a Mexikói Jalisco állam Tequila városáról kapta a nevét, ahol előállítják.
éréskor az agave növény ananászszerű alapja édes nedvvel vagy agua miellel (“mézvíz”) töltődik meg. Az alapokat pároljuk, hogy elősegítsük a nedv kinyerését; ezt a levet erjesztjük, majd kétszer desztilláljuk a kívánt tisztaság elérése érdekében. Egyes márkákat tölgyfaedényekben érlelnek, ami lehetővé teszi, hogy a párlat lágyuljon és halvány szalma színt kapjon.
a tequilát lime lével és narancs ízű likőrrel keverik össze, hogy elkészítsék a Margarita koktélt, amelyet sóval szegélyezett pohárban szolgálnak fel. A mexikóiak általában a keveretlen tequilát részesítik előnyben, amelyet só és ék mész kísér. Az ivó gyorsan egymás után veszi a sót, a tequilát és a lime-t, így ötvözi az összes ízt.
a Mescal (más néven mezcal), egy hasonló desztillált ital, olcsóbb és erősebb ízű, és az Oaxaca régióban vadon termő agave növényből készül.