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Cacio e pepe, cacio e pepe) è un super semplice piatto Romano che può essere una sfida, ma la nostra foto passo passo vi mostrerà come realizzare uno dei più confortante, la pasta italiana con fiducia. La parte migliore di fare questo classico è più si pratica, meglio si otterrà. Preparatevi a carbo-carico per questo!
Quando facciamo bucatani cacio e pepe spesso ci riuniamo intorno all’isola della cucina e lo mangiamo subito prima che la pasta si asciughi e la consistenza cremosa si perda.
Questo non è un piatto da ordinare, portare a casa gli avanzi e microonde il giorno successivo. Come gli Spaghetti alla Carbonara è pensato per essere gustato, e divorato subito!
Ci sono molte ricette online che aggiungono pollo, verdure e chissà cos’altro, ma per questo piatto, preferiamo la ricetta originale composta da Pecorino Romano salato, pepe nero grosso e un tocco di acqua di pasta amidacea. È anche più facile, dal momento che hai solo bisogno di pochi ingredienti.
Che tipo di formaggio per Cacio E Pepe?
Il Pecorino Romano è il formaggio tradizionale da usare e anche se questo può essere una questione di gusto personale, in realtà non dovrebbe essere incasinato. Il piccante morso salato del Pecorino Romano rende il cacio e pepe perfetto. Il marchio Locatelli di Pecorino (foto sotto) è più costoso di altri ma ne vale la pena se lo trovi.
Se invece scegli di usare il parmigiano (mia moglie spesso mi chiede di farlo con Parmigiano Reggiano) potrebbe essere necessario un tocco di sale in più. Utilizzare ciò che ti piace però, come in ultima analisi, la vostra preferenza dovrebbe sempre superare la mia!
Informazioni sul pepe
Il pepe (pepe) è davvero bello quando è grosso. Utilizzare una smerigliatrice grossolana o avvolgere interi grani di pepe in alcuni tovaglioli di carta e schiacciarli su un tagliere con il lato piatto di un martello di carne. Inizialmente il pepe può essere arrostito in padella per far emergere ancora più sapore prima di lanciare la pasta e il formaggio.
Bucatini Cacio E Pepe Passo dopo passo
- Cuocere 1 chilo di bucatini fino al dente in acqua salata, riservando l’acqua della pasta. Suggerimento-Utilizzare meno acqua a bollire del solito per ottenere un’acqua più amidacea. Questo aiuterà a rendere la salsa più cremosa. Iniziare grattando 2 tazze di formaggio Pecorino Romano sulla migliore impostazione. In alternativa, utilizzare il Pecorino Romano fine pre-grattugiato.
- Scaldare una padella grande a fuoco medio con 1 cucchiaio di olio d’oliva. Aggiungere 2 cucchiaini di pepe nero grosso all’olio e cuocere per 1-2 minuti fino a quando fragrante.
- Aggiungere 1 tazza di acqua di pasta amidacea riservata.
- Lasciate cuocere per un minuto.
- Aggiungere la pasta nella padella e saltare a cappotto. Spegni il fuoco.
- Aggiungere lentamente 1 1/2 tazze di Pecorino Romano e iniziare a mescolare immediatamente con un cucchiaio di legno.
- Continuare a mescolare fino a quando il cacio e pepe è vero cremoso e il formaggio è sciolto liscio. Aggiungere 1-2 cucchiai di acqua extra per la pasta alla volta per allentare la salsa se necessario.
- Colpisci la pasta con un tocco di pepe in più, prova il gusto e regola il sale se necessario. Piatto immediatamente o semplicemente mangiarlo fuori dalla padella.
Servire con più pepe e Pecorino Romano extra.
Metodo alternativo
Invece di cuocerlo in padella, puoi mescolare il formaggio, il pepe e l’acqua della pasta in una ciotola per formare un impasto di salsa. Aggiungere la pasta nella ciotola e mescolare velocemente. In entrambi i casi funziona bene, ma il metodo ciotola potrebbe essere un po ‘ più facile.
I ciuffi a volte si formano nel formaggio, e anche se il tuo cacio e pepe sarà ancora delizioso, potrebbe mancare quella consistenza cremosa che è così desiderata. Non agitarti. Si otterrà il blocco di questo dopo un paio di tentativi e ancora potrebbe ottenere un risultato perfetto subito!
Non ti senti come se dovessi usare una particolare forma di pasta. Guardate questa versione calamarata qui sotto.
Ai miei figli piace di più questa forma. E ‘stato un po’ più cremoso troppo! Il pepe è stato reso più grossolana con il trucco maglio di carne, più volevo una buona foto per Instagram.
Amiamo il pepe in questo modo! Se non lo fai, basta usare una macinatura più fine.
Se ti piace questa forma di pasta dai un’occhiata a questa ricetta di paccheri con fagioli al burro, che utilizza una forma simile ma più grande di pasta chiamata paccheri.
Cosa servire con Cacio E Pepe
Insalate leggere e contorni come questi si sposano bene con questa pasta super sostanziosa:
- Insalata Tritata Italiana
- Insalata di Radicchio Pignoli all’Arancia
- Insalata di Cavolfiore con Vinaigrette di capperi al limone
- Scarola e Fagioli
- Broccoli saltati all’aglio
Consigli Per fare Un Cacio E Pepe perfetto
- Spegnere il fuoco dopo aver aggiunto la pasta nella padella. Questo raffredderà leggermente la temperatura prima di aggiungere il formaggio, rendendo più probabile che il formaggio non si agglomeri.
- Assicurarsi di grattugiare il formaggio veramente fine, oppure acquistare Pecorino ultra fine pre-grattugiato. Questo lo aiuterà a sciogliersi più rapidamente.
- Utilizzando un tocco di olio aiuta la salsa emulsionare. Alcune persone usano anche il burro per questo passaggio. Né sono tradizionali e potrebbe innescare la polizia autenticità-sei stato avvertito!
- Mescolare velocemente con un cucchiaio di legno non appena il formaggio colpisce la pasta. Se hai aiuto, fai aggiungere lentamente il formaggio a una persona mentre mescoli velocemente.
- Se la pasta è troppo secca aggiungere 1-2 cucchiai di acqua di pasta alla volta per riportare la consistenza cremosa ai bucatini cacio e pepe.
- Se tutto il resto fallisce, (Potresti dover fare un paio di tentativi. Questo fa parte del divertimento e della gioia di imparare a cucinare!) utilizzare il metodo ciotola dove il formaggio, pasta acqua e pepe sono combinati in una pasta prima di aggiungere la pasta di nuovo in.
Altre Gustose Ricette Di Pasta Italiana
- Cremosa, Aglio, Funghi Pasta
- Spaghetti All’Amatriciana
- Italiano Autentico Polpette E Domenica Ricetta Della Salsa
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Il video completo di YouTube di fare questa ricetta con il metodo slurry è sotto nella scheda ricetta. Guardando che dovrebbe chiarire ogni ambiguità di come fare questa pasta classica!
Bucatini Cacio E Pepe
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Ingredienti
- ▢ 1 chilo di bucatini
- ▢ 2 tazze di Pecorino Romano
- ▢ 2 cucchiaino di pepe nero
- ▢ 1 Cucchiaio di olio di oliva
Istruzioni
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Cuocere i bucatini fino al dente in acqua salata. Riserva almeno 1 tazza di acqua di pasta.
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Grattugiare 1 1/2 tazze di Pecorino Romano.
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Scaldare una padella grande a fuoco medio e cuocere 3 cucchiaini di pepe in 1 cucchiaio di olio d’oliva per 1-2 minuti. Aggiungere 1 tazza di acqua di pasta nella padella e cuocere per 1 altro minuto.
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Aggiungere i bucatini nella padella e mescolare a cappotto. Dopo 1 minuto di cottura, spegnere il fuoco nella padella.
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Aggiungere il formaggio lentamente e mescolare per unire. Mescolare in un movimento veloce per creare una salsa cremosa che ricopre accuratamente la pasta. Se troppo asciutto aggiungere 1 cucchiaio di acqua di pasta alla volta per creare la consistenza cremosa perfetta.
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Prova il gusto e regola il sale se necessario. Servire subito con più pepe e Pecorino Romano. Divertiti!
Note
- Spegnere il fuoco dopo aver aggiunto la pasta alla padella. Questo raffredderà leggermente la temperatura prima di aggiungere il formaggio, rendendo più probabile che il formaggio non si agglomeri.
- Assicurarsi di grattugiare il formaggio veramente fine, oppure acquistare Pecorino ultra fine pre-grattugiato. Questo lo aiuterà a sciogliersi più rapidamente.
- Utilizzando un tocco di olio aiuta la salsa emulsionare. Alcune persone usano anche il burro per questo passaggio.
- Mescolare velocemente con un cucchiaio di legno non appena il formaggio colpisce la pasta. Se hai aiuto, fai aggiungere lentamente il formaggio a una persona mentre mescoli velocemente.
- Se la pasta è troppo secca aggiungere 1-2 cucchiai di acqua di pasta alla volta per riportare la consistenza cremosa ai bucatini cacio e pepe.
- Se tutto il resto fallisce, (Potresti dover fare un paio di tentativi. Questo fa parte del divertimento e della gioia di imparare a cucinare!) utilizzare il metodo ciotola dove il formaggio, pasta acqua e pepe sono combinati in una pasta prima di aggiungere la pasta di nuovo in.
- Gli avanzi non sono raccomandati a causa della separazione della salsa.