Questo piatto tradizionale green chile stew del New Mexico può essere preparato solo con peperoncini e carne, o con una varietà di altri ingredienti e condimenti. Quindi, i cuochi dovrebbero sperimentare la ricetta fino a trovare la combinazione perfetta e quindi tenere una pentola di stufato in frigorifero per le fredde giornate invernali!
Ingredienti:
8 verde Nuovo messico peperoncini arrostiti, pelati, gambi e semi rimossi, tritate
2 libbre di carne magra di maiale, tagliato in 1 1/2 pollici cubi
2 cucchiai di olio vegetale
2 cipolle grandi, tritate
2 spicchi di aglio, tritati
2 piccoli pomodori, pelati e tritati (facoltativo)
1 grossa patata a dadini (opzionale)
1 litro di brodo di carne
Indicazioni:
rosolare la carne di maiale nell’olio, quindi rimuovere e scolare. Aggiungere la cipolla e l’aglio all’olio e soffriggere fino a renderlo morbido. Mettere tutti gli ingredienti in un bollitore o crockpot e cuocere a fuoco lento per 2 ore, o fino a quando la carne è molto tenera e inizia a cadere a pezzi.
Abbinamenti: Servire come entreé con tortillas di farina tiepida come contorno, o utilizzare come base per altri piatti come i seguenti: mettere una porzione dello stufato su tortillas di mais fritte, top con uova in camicia e formaggio cheddar grattugiato e servire come entreé per il brunch sud-occidentale.
Ricetta fornita da Dave Dewitt e Nancy Gerblach