È davvero facile maturare i pomodori alla fine della stagione – nessun avvolgimento richiesto. Utilizzare questi suggerimenti per cosa cercare e 3 semplici passi per assicurarsi che i pomodori non vanno sprecati.
Ho menzionato occasionalmente (di solito scrivendo di cose come cosa fare con chili di pomodori) che maturo i pomodori alla fine della stagione raccogliendoli e portandoli in casa, ma non ho mai scritto cosa faccio, come farlo e cosa cercare. Alla fine ho scattato alcune foto per te mentre attraversavo questo rituale autunnale un paio di fine settimana fa perché è super facile e ottengo in modo affidabile i pomodori a maturare con questi semplici passi pigri.
Di solito mi troverai ad afferrare qualsiasi pomodoro con potenziale di maturazione (ne parleremo più avanti) in ottobre – si spera alla fine di ottobre o all’inizio di novembre se è stato un lieve calo – ma alcuni anni potrei dover raccogliere i pomodori verdi alla fine di settembre. Qui nella Willamette Valley dell’Oregon (zona 8) se pioviamo via e via per una settimana o più alla fine della stagione, i pomodori iniziano a spaccarsi e modellarsi. Ogni volta che questo accade o una pioggia pesante e fredda è stata prevista, riempio i cestini con tutti i pomodori che posso salvare.
Che dire di avvolgere ogni pomodoro a maturare con il giornale?
Come potresti aver capito leggendo AOC, mi piace fare le cose nel modo più semplice (congelare le verdure senza scottare, progettare un giardino per una facile manutenzione e mestieri super facili per citarne alcuni). Quindi in autunno quando ho pomodori, peperoni, zucchine e mais che escono dalle mie orecchie non avrei mai avuto il tempo di avvolgere individualmente ogni pomodoro come ho letto qui.
Ad esempio, quest’anno ho avuto più di un secchio da 5 galloni pieno di pomodori verdi e non ho avuto un’ora o più da spendere avvolgendo ciascuno di essi. Ma questa è solo la metà di esso – quindi devi controllarli scartando ogni pomodoro e poi ri-avvolgendo quelli che non sono ancora maturi. Ancora e ancora.
Ora, tutti voi wrapper là fuori-Ti amo. Un giorno potrei essere te. Ma il mio metodo più semplice funziona per me ora-matura pomodori che possono andare sprecati sulle mie viti, ma sono perfetti per mangiare fresco o fare in salsa di pomodoro arrosto per congelare (non posso con pomodori di fine stagione poiché sono in genere da viti tardive nel mio giardino).
E dal momento che sono sicuro che ci sono alcuni più là fuori come me (giusto?right giusto?), sto condividendo il mio metodo abbastanza veloce e sicuramente facile. Di seguito troverai i suggerimenti che uso per TROVARE i pomodori che matureranno (e quelli che non matureranno – sì ce ne sono alcuni) e poi gli altri due passi che faccio per maturare i pomodori.
3 passi per maturare facilmente i pomodori alla fine della stagione
Passo 1: Raccogliere tutti i pomodori con “potenziale.”Certo che prenderai quelli che sono già leggermente rossi-questo è un gioco da ragazzi. Continueranno anche a maturare sul davanzale della finestra o in una ciotola. Ma vorrai anche cercare pomodori con questi segni di potenziale di maturazione:
- Un accenno di giallo sul lato – questo pomodoro raffigurato sembra essere un cimelio di ananas che è giallo, ma se qualsiasi pomodoro verde è leggermente giallo, c’è una buona probabilità che maturerà se portato all’interno.
- Iniziando a diventare rosa sul fondo-ispeziona tutti i lati dei pomodori e se vedi qualche colore, raccogli.
- Qualsiasi rossore di rosa sulla parte superiore-ancora una volta, raccogliere con un tocco di qualsiasi colore.
- Una punta rossa – questo pomodoro in pasta Amish inizia sempre a maturare alle punte, quindi raccolgo anche se il resto è solidamente verde.
L’ultima foto è ciò che non vuoi disturbare la raccolta – un pomodoro solidamente verde senza alcun accenno di colore da nessuna parte ed è duro come una roccia non maturerà affatto nella mia esperienza, quindi non c’è bisogno di sprecare il tuo tempo con esso. (Ma non è necessario gettare pomodori verdi solidi-fanno meravigliosa salsa verde al posto di tomatillos, e, naturalmente, pomodori verdi fritti.)
Fase 2: Separare. Ti consigliamo di separare i pomodori che sono leggermente rosso tutto da quelli appena colorati.
- Leggermente rosso all over: Basta mettere i pomodori leggermente rossi in una ciotola e metterli sul bancone o allinearli su un davanzale e saranno completamente maturi in un paio di giorni.
- Pomodori appena arrossenti: mettili in un sacco di generi alimentari marrone in un unico strato, o il più vicino possibile – a volte dovrai metterne alcuni sopra gli altri, ma assicurati che siano bilanciati tra due sul fondo, quindi non sono direttamente sopra un pomodoro. Mettere i pomodori affettati sulle loro cime per mantenerli in condizioni migliori e incollare i pomodori sui loro lati. SUGGERIMENTO: Ho scoperto che l’aggiunta di uno dei pomodori leggermente rossi, come nella foto sopra, aiuta in qualche modo gli altri a maturare meglio.
- Dopo aver messo i pomodori nelle loro borse, piegare le cime un paio di volte e sigillare con mollette o altri portasacchi. Mettili sul tuo bancone o in una stanza che puoi controllare spesso (nel senso, dove non ti dimentichi di loro, ah!).
Passo 3: Controllare le borse regolarmente. È importante che questi sacchetti di pomodori maturi siano in un luogo dove puoi facilmente controllarli ogni paio di giorni, perché ce ne saranno sempre uno o due che inizieranno a marcire e se riesci a rimuoverlo rapidamente, non si diffonderà agli altri pomodori. Estrarre i pomodori maturi, richiudere e ricontrollare in un paio di giorni.
Questo è tutto-tre semplici passaggi e pochi minuti (a seconda della quantità di pomodori che hai) e entro una settimana o due aprirai i sacchetti per trovare pomodori completamente maturi!
Ci sono spesso alcune aree che devono essere tagliate, ma questo metodo per maturare i pomodori crea frutta che è fantastica fresca in morbidi tacos, insalate e panini e, naturalmente, un paio di ultimi lotti di salsa di pomodoro arrostita o salsa arrosto semplice da utilizzare nelle ricette per tutto l’inverno.
Ti chiedi di quel pomodoro verde nella parte inferiore della borsa nella foto sopra? Di solito c’è uno o due di quelli – i pomodori che si rifiutano di maturare. Non sudare – basta raccogliere loro di fare la salsa o friggerli!
Quanto durano questi pomodori maturi?
Quando maturo i pomodori in questo modo, ho avuto alcuni pomodori ancora in corso nelle loro borse fino a metà dicembre. Ma gli anni in cui devo raccogliere prima di solito è fino a ottobre. Ma questa è ancora una buona corsa!
Come si maturano i pomodori alla fine della stagione?
Questo articolo è stato aggiornato-è stato originariamente pubblicato ottobre 2013.
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