Le uve Muscadine sono originarie degli Stati Uniti, ma se non ne hai mai sentito parlare, è perché le uve muscadine non sono coltivate commercialmente come altre uve e il loro vino non è così ricercato come il vino di altre varietà. Ma queste uve sono ancora coltivate nel sud, soprattutto perché fanno bene in climi caldi e umidi e perché è lì che sono stati originariamente trovati. Le uve variano nel colore dal verde e bronzo al viola intenso, sono più grandi di altre uve utilizzate per fare il vino e hanno bucce e semi più duri. Maturano a fine estate e inizio autunno e si sono fatti strada nel repertorio culinario del Sud sotto forma di marmellate, gelatine, burro di frutta, torte, succhi di frutta e soprattutto vino.
Le uve Muscadine producono sia vini bianchi che rossi, e sono famosi come vini dolci perché, in passato, veniva aggiunto molto zucchero per assomigliare ai sapori di altri tipi di uva. Ora che i processi stanno cambiando, la produzione di vino muscadine si sta spostando e dando vita a meravigliose bottiglie di vini rinfrescanti e di medio corpo che, sebbene tipicamente più dolci di altri vini, sono meravigliosi accompagnamenti per dessert o ottimi come tappi post-cena. Il vino Muscadine ha una gradazione alcolica media del 10% ABV.
La nostra ricetta per il vino muscadine rende un vino dolce e vecchio stile. Poiché questa ricetta filtrerà i liquidi dai solidi, non è necessario rimuovere la pelle e i semi dall’uva prima di schiacciarli. La ricetta richiede 1 litro di purè di uva; avrete bisogno di circa 4 chili di uva per produrre tale importo. Questo tipo di processo può anche essere fatto con uva normale o more.