Muscadine-Trauben stammen aus den Vereinigten Staaten, aber wenn Sie noch nie von ihnen gehört haben, liegt das daran, dass Muscadine-Trauben nicht wie andere Trauben kommerziell bewirtschaftet werden und ihr Wein nicht so begehrt ist wie Wein aus anderen Sorten. Aber diese Trauben werden immer noch im Süden angebaut, vor allem, weil sie sich gut in warmen, feuchten Klimazonen eignen und weil sie dort ursprünglich gefunden wurden. Die Trauben haben eine Farbe von Grün und Bronze bis tiefviolett, sind größer als andere Trauben, die zur Herstellung von Wein verwendet werden, und haben härtere Schalen und Samen. Sie reifen im Spätsommer und Frühherbst und haben sich in Form von Marmeladen, Gelees, Fruchtbutter, Kuchen, Saft und vor allem Wein in das kulinarische Repertoire des Südens eingearbeitet.
Muscadine-Trauben ergeben sowohl Weiß- als auch Rotweine, und sie sind berühmt als süße Weine, weil in der Vergangenheit viel Zucker hinzugefügt wurde, um den Aromen anderer Traubensorten zu ähneln. Jetzt, da sich die Prozesse ändern, verlagert sich die Produktion von Muscadine-Wein und bringt wunderbare Flaschen erfrischender und mittelkräftiger Weine hervor, die, obwohl sie normalerweise süßer als andere Weine sind, wunderbare Beilagen zum Nachtisch oder als Kappen nach dem Abendessen sind. Muscadine Wein hat einen durchschnittlichen Alkoholgehalt von 10 Prozent ABV.
Unser Rezept für Muskatellerwein ergibt einen süßen, altmodischen Wein. Da dieses Rezept die Flüssigkeiten von den Feststoffen abseiht, ist es nicht notwendig, die Haut und die Samen von den Trauben zu entfernen, bevor Sie sie zerdrücken. Das Rezept fordert 1 Liter zerdrückte Trauben; Sie benötigen etwa 4 Pfund Trauben, um diese Menge zu produzieren. Diese Art von Prozess kann auch mit normalen Trauben oder Brombeeren durchgeführt werden.