Las uvas Muscadine son nativas de los Estados Unidos, pero si nunca has oído hablar de ellas, es porque las uvas muscadine no se cultivan comercialmente como otras uvas, y su vino no es tan buscado como el vino de otras variedades. Pero estas uvas todavía se cultivan en el Sur, principalmente porque crecen bien en climas cálidos y húmedos y porque ahí es donde se encontraron originalmente. Las uvas varían en color desde verde y bronce hasta morado profundo, son más grandes que otras uvas utilizadas para hacer vino, y tienen pieles y semillas más resistentes. Maduran a finales de verano y principios de otoño y se han abierto camino en el repertorio culinario del Sur en forma de mermeladas, jaleas, mantequilla de frutas, pasteles, jugos y, especialmente, vino.
Las uvas moscadinas producen vinos blancos y tintos, y son famosas como vinos dulces porque, en el pasado, se agregaba mucha azúcar para parecerse a los sabores de otros tipos de uvas. Ahora que los procesos están cambiando, la producción de vino muscadine está cambiando y dando lugar a maravillosas botellas de vinos refrescantes y de cuerpo medio que, aunque típicamente más dulces que otros vinos, son maravillosos acompañamientos para el postre o excelentes como tapas posteriores a la cena. El vino muscadine tiene un contenido alcohólico medio del 10 por ciento ABV.
Nuestra receta de vino muscadine hace un vino dulce y anticuado. Desde esta receta de tensión en los líquidos de los sólidos, no es necesario quitar la piel y las semillas de las uvas antes de molerlas. La receta requiere 1 litro de puré de uvas; necesitará aproximadamente 4 libras de uvas para producir esa cantidad. Este tipo de proceso también se puede hacer con uvas regulares o moras.