Muscadine druvor är infödda till USA, men om du aldrig har hört talas om dem, det beror på muscadine druvor är inte kommersiellt odlade som andra druvor, och deras vin är inte så eftertraktade som vin från andra sorter. Men dessa druvor odlas fortfarande i söder, främst för att de klarar sig bra i varma, fuktiga klimat och för att det var där de ursprungligen hittades. Druvorna varierar i färg från grönt och brons till djup lila, är större än andra druvor som används för att göra vin och har hårdare skinn och frön. De mognar på sensommaren och tidigt på hösten och har arbetat sig in i södra kulinariska repertoaren i form av sylt, jellies, fruktsmör, pajer, juice och särskilt vin.
Muscadine druvor ger både vita och röda viner, och de är kända som söta viner eftersom tidigare mycket socker tillsattes för att likna smakerna av andra typer av druvor. Nu när processerna förändras förändras produktionen av muscadine-vin och föder underbara flaskor uppfriskande och medelfylliga viner som, även om de vanligtvis är sötare än andra viner, är underbara ackompanjemang till efterrätt eller bra som mössor efter middagen. Muscadine-vin har en genomsnittlig alkoholhalt på 10 procent ABV.
vårt recept på muscadine-vin gör ett sött, gammaldags vin. Eftersom detta recept kommer att spänna vätskorna från de fasta ämnena, är det inte nödvändigt att ta bort huden och frön från druvorna innan de mosar dem. Receptet kräver 1 liter mosade druvor; du behöver cirka 4 pund druvor för att producera den mängden. Denna typ av process kan också göras med vanliga druvor eller björnbär.