In questo primo post-Pesach post del blog sto consegnando al fantastico Challah Mummia che sta condividendo la sua ricetta e le istruzioni per fare un Challah Shlissel. Continuate a leggere per scoprire questa divertente tradizione per il primo Shabbat dopo Pesach!
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È consuetudine per alcuni ebrei, di solito quelli di origine ashkenazita, cuocere uno Shlissel (che significa “chiave” in yiddish) Challah per il primo Shabbat dopo Pesach. Alcuni panettieri challah nascondono una vera chiave all’interno di una tradizionale challah intrecciata, ma altri in realtà cuociono la loro Shlissel Challah a forma di chiave. Lo Shlissel Challah dovrebbe portare parnassa (o fortuna) e benedizioni a coloro che lo mangiano in quanto si pensa che rappresenti la chiave per le porte della Terra Promessa che gli ebrei cercavano di entrare dopo Pesach.
Nella cucina della mummia Challah, abbiamo cotto il nostro Shlissel Challah a forma di chiave e nascosto una vera chiave all’interno (speriamo di raddoppiare le benedizioni!) e abbiamo attaccato un portachiavi a forma di cuore al nostro Shlissel Challah solo per divertimento!
Ecco come fare una Challah Mummia Shlissel Challah:
Shlissel Challah
Ingredienti
- 1.5 kg di farina normale (ca.)
- 1½ tazze di acqua tiepida
- 1 porzione di lievito fresco (ca. 40g, altrimenti 1 cucchiaio di lievito secco attivo)
- 6-8 cucchiai di zucchero semolato più un altro cucchiaio da mescolare con il lievito
- 2 uova più un altro albume per il lavaggio delle uova
- 1 cucchiaio di sale
- ¼ di tazza di olio di girasole
- Qualche goccia di colorante alimentare rosso per il portachiavi rosso a forma di cuore!
- A forma di cuore cookie cutter
- Una chiave!
Istruzioni
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In primo luogo, versare l’acqua tiepida in una grande ciotola, aggiungere il cucchiaio extra di zucchero semolato e poi sciogliere con cura il lievito fresco nell’acqua. Una volta che le bolle iniziano a comparire sulla superficie dell’acqua, versare circa un terzo della farina, seguita dalle due uova, il resto dello zucchero semolato, il sale e l’olio. Mettere le mani nella pasta e unire il composto, aggiungendo la farina a poco a poco come si va, fino ad ottenere una grande palla di pasta. Saprai quando l’impasto è pronto per impastare perché non dovrebbe più attaccarsi alle tue mani. Probabilmente avrai bisogno del resto della farina per arrivare a questo punto, ma usa solo ciò di cui ha bisogno la tua miscela di pasta.
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Quindi cospargere di farina un piano di lavoro pulito, posizionare la palla di pasta verso il basso e impastare la pasta per 5-10 minuti, aggiungendo un po ‘ di farina se diventa troppo appiccicoso di nuovo. Separare un piccolo pezzo di pasta dalla grande palla di pasta, irrorare un po ‘ di olio di girasole rimasto intorno alla grande ciotola di miscelazione e un’altra piccola ciotola, posizionare la grande palla di pasta impastata all’interno della grande ciotola di miscelazione e posizionare il piccolo pezzo di pasta nella piccola ciotola. Aggiungere alcune gocce di colorante alimentare rosso al piccolo pezzo di pasta e unire in modo che l’impasto diventi rosso. Coprire sia la ciotola grande che la ciotola piccola con pellicola trasparente e lasciare lievitare per circa un’ora e mezza o fino a quando non avrà raddoppiato le dimensioni.
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Una volta che l’impasto è salito, dare sia la palla grande e il piccolo pezzo di pasta un po ‘ di pugno per battere l’aria di nuovo fuori di esso. Rimettere la grossa palla di pasta sul piano di lavoro infarinato e impastare un po’, con un po ‘ di farina se necessario, in modo che sia pronta per la forma. E ‘ a questo punto che la benedizione sopra la pasta challah dovrebbe essere recitato se lo si desidera.
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Forma il tuo challah in una forma chiave (vedere ulteriori indicazioni e foto). Una volta che si è soddisfatti con la forma, coprirlo con un canovaccio pulito o pellicola trasparente e lasciarlo salire di nuovo per mezz’ora a un’ora. Verso la fine di questo tempo, preriscaldare il forno a 180C (350F) e preparare il lavaggio delle uova. Nella cucina Challah Mummy, preferiamo usare l’albume, invece del tuorlo d’uovo, per il nostro lavaggio dell’uovo perché rende un colore marrone leggermente più chiaro all’esterno della challah cotta. Stendere l’uovo lavare generosamente sopra la challah con un pennello da pasticceria. Abbiamo aggiunto qualche goccia di colorante alimentare rosso alle ultime gocce di egg wash e lo abbiamo spalmato sul portachiavi a forma di cuore rosso in modo che il colore rosso fosse visibile dopo la cottura.
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Cuocere la challah per 20-30 minuti nella parte inferiore del forno. Potrebbe essere necessario coprire la challah in un foglio a circa 20 minuti se si sente che sta diventando un po ‘ troppo marrone e croccante!
Come potete vedere dalle foto, abbiamo realizzato il nostro Shlissel Challah usando un sacco di lunghe trecce a tre fili che abbiamo steso insieme sulla nostra carta da forno per creare una forma chiave. Pensiamo che il modo migliore per fare lunghe strisce di challah da intrecciare insieme sia quello di stendere l’impasto con un mattarello per ottenere un impasto piatto lungo e sottile. Stendere l’impasto in modo che sia lungo e piatto e poi tagliare le strisce con un coltello affilato.
In primo luogo, abbiamo avvolto la nostra chiave in un foglio di alluminio.
Abbiamo quindi posizionato due lunghe trecce l’una accanto all’altra per il corpo principale della chiave e avvolto una lunga treccia rotonda in tre cerchi per i dettagli nella parte superiore della chiave.
Abbiamo aggiunto tre piccole trecce per la parte della chiave che entrerebbe in una porta.
Infine, abbiamo srotolato la pasta rossa e tagliato una forma di cuore fuori di esso utilizzando un cookie cutter a forma di cuore. Abbiamo fatto una sottile treccia per attaccare il cuore rosso sulla chiave come un portachiavi!
Abbiamo posizionato la nostra chiave coperta di lamina proprio nel mezzo della nostra Shlissel Challah in modo che venga scoperta una volta che la Challah viene tagliata e condivisa.
A proposito della Mummia Challah!
Il mio nome è la Mummia Challah! Ogni settimana nella cucina Challah Mummia, i miei due figli suggeriscono una nuova, forma divertente e facciamo fuori challah. Abbiamo fatto fuoco motore challah, tartaruga verde challah, blossom tree challah e anche elicottero challah, così come alcuni disegni più sofisticati, come stelle e fiori. Insegno anche Challah mummia intrecciare Workshop in modo che gli amanti challah possono imparare a fare splendidi disegni challah!
Scopri tutti i nostri disegni insoliti e interessanti a # ChallahMummy su Instagram, challahmummy.wordpress.com o la pagina Facebook Challah Mummia. Si prega di mettersi in contatto a [email protected] se si desidera partecipare a un laboratorio di intrecciatura Challah mummia o avere un suggerimento per un nuovo design challah.
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