Questo è un favoloso “buttare tutto nel fornello lento” Zuppa di piselli e prosciutto. Non c’è bisogno di cucinare la cipolla separatamente – si “sautés” nel grasso dal garretto del prosciutto che sale in superficie. Brodo di zuppa denso e abbondante infuso con incredibile sapore dall’osso di prosciutto!
Un degno finale per il vostro avanzi di Natale osso di prosciutto, o utilizzare negozio comprato. Fare questo nel vostro fornello lento o sul fornello!
- Zuppa di piselli e prosciutto
- Cosa succede nella zuppa di piselli e prosciutto
- Il prosciutto Hock – osso di prosciutto
- Dove acquistare ham hock
- Assicurati che sia carnoso!
- Basta posizionare tutto nel fornello lento, quindi accenderlo
- Quanto tempo per cucinare zuppa di piselli e prosciutto
- I piselli spaccati ti fanno bene?
- Cosa servire con zuppa di piselli e prosciutto
- Cose da inzuppare nella zuppa
- Guarda come farlo
- Zuppa di piselli e prosciutto (fornello lento o stufa)
- Ingredienti
- Guarnizioni / serve:
- Istruzioni
- Note di ricetta:
- Informazioni nutrizionali:
- Altri modi con osso di prosciutto avanzi!
- E zuppe più grosse e sostanziose
Zuppa di piselli e prosciutto
Ho sempre detto che la zuppa di lenticchie è la zuppa dall’aspetto meno sexy del mondo.
Ma col senno di poi, penso che la zuppa di piselli e prosciutto dovrebbe prendere quel titolo.
Voglio dire, pensaci. Una zuppa di mais bianco frizzante è abbastanza. Una zuppa thailandese Tom Yum è colorata e vivace. La zuppa cremosa di carote è di un allegro colore arancione brillante. E un Laksa rosso fuoco sembra audace come il gusto.
Ma Zuppa di piselli? È marrone più che verde. Kahki nella migliore delle ipotesi.
Quindi no, non è glamour.
Ma questo brutto anatroccolo è seriamente delizioso. Un morso, e non sarai in grado di fermarti!!
Cosa succede nella zuppa di piselli e prosciutto
Ecco cosa ti serve per la zuppa di piselli e prosciutto. Ho usato un negozio comprato ham hock qui perché ho usato tutte le ossa di prosciutto sono riuscito a segnare da amici e anche semplici conoscenti. Sì, quando si tratta di arrotondare le ossa di prosciutto, sono spudorato!!
Assicurati di usare un osso di prosciutto con molta carne perché più carne significa più sapore impartito nella zuppa-e più prosciutto tritato!
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Piselli spaccati verdi-questi sono solo piselli secchi che sono dimezzati (divisi!) il che significa che cucinano più velocemente e non c’è bisogno di immergere durante la notte (come con la maggior parte dei tipi di fagioli per cose come i fagioli al forno del sud). Hanno un sapore piuttosto neutro, leggermente terroso, e assorbe il sapore di qualunque cosa siano cotti in-in questo caso, prosciutto! Quando vengono cotti a lungo come facciamo qui (in modo che la carne di prosciutto sia ultra tenera), diventano cremosi e addensano la zuppa;
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ACQUA, niente brodo – l’osso di prosciutto rilascia così tanto sapore che tutto ciò di cui abbiamo bisogno è acqua per il brodo di zuppa. Quanto è buono??!!
Adoro quanto sia economica la zuppa di piselli quando viene fatta usando l’osso di prosciutto rimasto perché il brodo ha solo bisogno di acqua – nessun brodo!
Il prosciutto Hock – osso di prosciutto
Se ti stai chiedendo cosa sia un prosciutto hock, è un osso di prosciutto. Ed è letteralmente l’osso all’interno di una gamba di prosciutto, lasciato dopo aver tagliato tutto il prosciutto (cioè i salumi venduti in gastronomia). Quindi è già cotto-bene, affumicato.
Se ne compri uno, troverai che sembra molto più ordinato di un osso di prosciutto avanzi avanzi di un prosciutto cotto fatto in casa. Quelli acquistati dal negozio vengono tagliati ordinatamente, quindi dall’aspetto, vengono fumati nuovamente per sigillare la superficie della parte di carne rosa.
Dove acquistare ham hock
Negozio comprato ham hock è a volte venduto al banco e gastronomia, altrimenti è vac imballato e venduto con prosciutto e articoli simili nella sezione frigorifero.
Assicurati che sia carnoso!
Mentre negozio comprato sono volutamente bello e carnoso (per insaporire la zuppa e per un sacco di prosciutto tritato), ossa di prosciutto avanzi sono stati conosciuti per essere raccolti puliti da mostri prosciutto. Quindi, se il tuo osso di prosciutto non è abbastanza carnoso, aggiungi anche un pezzo di prosciutto nella zuppa, solo per assicurarti di avere abbastanza sapore nel brodo.
Fai lo stesso se il tuo negozio ha acquistato ham hock pesa meno di 1 kg / 2lb. Alternative
Alternativa: dare al brodo una spinta di sapore con un pizzico di brodo/brodo in polvere.
Basta posizionare tutto nel fornello lento, quindi accenderlo
Non c’è bisogno di soffriggere la cipolla separatamente in anticipo. In questa ricetta, la cipolla salirà in superficie e “soffriggerà” nel grasso del prosciutto. L’ho provato saltando prima la cipolla, poi usando il mio metodo e non c’è differenza di sapore.
I piselli saranno così morbidi da diventare cremosi. Quindi il blitzing è facoltativo. Quello che mi piace fare è parzialmente purea la zuppa con un bastone frullatore palmare. In questo modo si ottiene il meglio di entrambi i mondi-un liscio, brodo di zuppa cremosa con bit morbidi di piselli e verdure bit!
Quanto tempo per cucinare zuppa di piselli e prosciutto
Assicurati di cuocere lentamente zuppa di piselli e prosciutto nel fornello lento per almeno 8 ore, ma 10 ore è ancora meglio (in basso). La carne di prosciutto dovrebbe letteralmente cadere dall’osso e essere triturata con un tocco.
Il prosciutto facilmente tagliuzzabile è un indicatore del fatto che è stato cotto abbastanza a lungo da rilasciare una tonnellata di sapore nel brodo!
I piselli spaccati ti fanno bene?
Sono! Sono ricchi di fibre e proteine, possono aiutare a ridurre il colesterolo e sono a basso contenuto di grassi. Ma i piselli divisi sono un vegetale a carboidrati più alti, quindi guarda il tuo apporto se sei su una dieta a basso contenuto di carboidrati.
Cosa servire con zuppa di piselli e prosciutto
Un pezzo di pane caldo croccante (preferibilmente spalmato nel burro) è letteralmente fatto per inzuppare in questa zuppa densa.
In effetti, dimentica i cucchiai. Immagina di mangiare il tutto usando il pane come strumento di alimentazione preferito?? 🙌 🏻 Per fatti in casa, provare questo rapido senza lievito irlandese Soda Bread o lievito pane panino libero. Se hai tempo, prepara questo croccante pane artigianale – abbastanza sicuro che ora è ufficialmente il pane di lievito più facile del mondo! (Non è impastare, molto infallibile).
O – se si vuole andare tutti fuori, l’aggiornamento a pane all’aglio o pane all’aglio FORMAGGIO!
Cose da inzuppare nella zuppa
Se vuoi aggiungere un’insalata laterale, provala con un’insalata di cetrioli per una bella freschezza croccante contrastante, o per qualcosa di diverso (e totalmente favoloso), un’insalata di carote francese con condimento al miele di Digione! – Nagi x
PS Alcune ricette vestono la zuppa di piselli e prosciutto aggiungendo spinaci o piselli surgelati alla fine per rendere la zuppa più verde. Ho scelto di celebrare la mancanza di attrattiva e concentrarmi su sapore, sapore, sapore!
Guarda come farlo
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Zuppa di piselli e prosciutto (fornello lento o stufa)
Ingredienti
- ▢ piselli spaccati secchi 500g / 1lb (nota 1)
- ▢ 1.2-1.5 kg / 2.4-3lb prosciutto garretto (aka osso di prosciutto, pancetta garretto o CARNOSA avanzi di osso di prosciutto (Nota 2)
- ▢ 1/4 cucchiaino di sale (iniziare con meno regolare in seguito)
- ▢ 3/4 di cucchiaino di pepe nero
- ▢ 2 spicchi d’aglio , tritati
- ▢ 2 foglie di alloro , freschi o secchi
- ▢ 1 cipolla , finemente tritata
- ▢ 1 carota , sbucciate e tritate finemente
- ▢ 2 gambi di sedano , tritati finemente
- ▢ 8 tazze (2 litri/qts) acqua
Guarnizioni / serve:
- ▢ Prezzemolo tritato
- bread Pane croccante da inzuppare!
Istruzioni
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Mettere i piselli nel fornello lento, spingere il prosciutto. Spargere tutti gli ingredienti intorno all’osso di prosciutto, quindi versare sopra l’acqua.
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Cuocere lentamente da 8 a 10 ore in BASSO o 6 ore in ALTO. (O 2,5 ore in basso sulla stufa, 1 h-1 ora 20 min pentola a pressione / pentola istantanea in ALTO)
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Rimuovere l’osso di prosciutto, tagliare la carne di prosciutto. Scartare l’osso e la pelle grassa.
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Rimuovere le foglie di alloro. Utilizzare un frullatore bastone per blitz 2 o 3 volte – addensa zuppa, ma non lo rende completamente liscia (la mia preferenza, si può mescolare completamente se si desidera).
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Rimettere il prosciutto nel fornello lento, mescolare. Assaggiare e aggiungere più sale se necessario (la zuppa ottiene molto sale dal prosciutto).
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Servire guarnito con prezzemolo. Servire con pane croccante per inzuppare-fare un rapido irlandese Soda pane, pane all’aglio o l’aggiornamento a formaggio aglio pane!
Note di ricetta:
Informazioni nutrizionali:
Altri modi con osso di prosciutto avanzi!
Ecco altre ricette che ho condiviso fatte usando i garretti di prosciutto. Fanno un modo incredibile per insaporire il brodo!
E zuppe più grosse e sostanziose
Questo è quello che fa nei giorni di pulizia – si ammala di trascinarmi su e giù per le scale mentre sfreccio avanti e indietro tra i piani con scope e mop e aspirapolvere, quindi alla fine si plonks a metà strada sul pianerottolo.
Non ti piace quanto sia rilassato mentre sono caldo, sudato ed esausto dalla pulizia maniacale??🙄
