桃、ネクタリン、梅、桜の親戚であるアプリコットは、淡い黄色から深いオレンジ色の柔らかいビロードのような肌で、香りがあります。 内部には、肉が熟していると簡単に落ちる大きなカーネルがあります。
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アプリコットは繁栄するために暖かい気候が必要です-夏にはほとんどが暑いヨーロッパ諸国から来ており、チリと南アフリカで栽培されているアプリコットのための短い冬のシーズンもあります。
可用性
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英国のアプリコットの季節は5月から9月です。
最高のものを選ぶ
アプリコットの色は常に味の信頼できるガイドではありませんが、非常に薄い品種を避け、常にしわや傷のある皮を避けてくださ 肉は、いくつかの与えると適度にしっかりと感じる必要があります。
それを準備する
果実の自然なディンプルのラインに従ってカーネルの周りに刃を走らせて半分にし、静かにねじれて石を裏返します。 肉が変色するのを防ぐために、レモン汁でカットの側面を磨く。
完全に熟していない場合は室温で保管してください（フルーツボウルで一日か二日で熟すでしょう）。
をタルトやクランブルで調理する。