Aprikosen sind ein Verwandter von Pfirsich, Nektarine, Pflaume und Kirsche und duften mit einer weichen, samtigen Haut, die von hellgelb bis tieforange reicht. Im Inneren befindet sich ein großer Kern, der leicht herausfällt, wenn das Fruchtfleisch reif ist.
Aprikosen brauchen ein warmes Klima, um zu gedeihen – im Sommer kommen die meisten aus heißen europäischen Ländern, und es gibt auch eine kurze Wintersaison für Aprikosen, die in Chile und Südafrika angebaut werden.
Verfügbarkeit
Die britische Aprikosensaison ist von Mai bis September.
Wählen Sie das Beste
Die Farbe einer Aprikose ist nicht immer ein zuverlässiger Anhaltspunkt für den Geschmack, aber vermeiden Sie sehr blasse Sorten und vermeiden Sie immer faltige oder unreine Häute. Das Fleisch sollte sich mäßig fest anfühlen, mit etwas Zucker.
Vorbereiten
Halbieren Sie, indem Sie eine Klinge entlang der Linie der natürlichen Vertiefung der Frucht um den Kern führen, dann vorsichtig auseinanderdrehen und den Stein herausdrehen. Die geschnittenen Seiten mit Zitronensaft bestreichen, damit sich das Fruchtfleisch nicht verfärbt.
Lagern Sie es
Bei Raumtemperatur, wenn es nicht vollständig reif ist (sie reifen in ein oder zwei Tagen in der Obstschale), andernfalls im Kühlschrank.
Kochen Sie es
In Torten und Streuseln; pochiert und mit doppelter Sahne serviert; oder verwenden Sie es, um Marmelade, Kompott oder Chutneys zu machen.
Alternativen
Probieren Sie Pfirsich oder Nektarine.