en slektning av fersken, nektarin, plomme og kirsebær, aprikoser er duftende, med en myk, fløyelsaktig hud som spenner fra blek gul til dyp oransje. Inne er det en stor kjerne som vil falle ut lett hvis kjøttet er moden.
Aprikoser trenger et varmt klima for å trives – om sommeren kommer De fleste fra varme Europeiske land, og det er også en kort vintersesong for aprikoser dyrket i Chile og Sør-Afrika.
Tilgjengelighet
den Britiske aprikos sesongen er Fra Mai til September.
Velg den beste
en aprikos farge er ikke alltid en pålitelig guide til smak, men styre klar av svært bleke varianter, og alltid unngå rynkete eller uren hud. Kjøttet skal føles moderat fast med noen gi.
Forbered det
Halver ved å kjøre et blad rundt kjernen etter linjen av fruktens naturlige smilehull, deretter forsiktig vri fra hverandre og vri ut steinen. Pensle kuttsidene med sitronsaft for å hindre at kjøttet misfarges.
Lagre den
ved romtemperatur hvis ikke helt moden (de vil modnes om en dag eller to i fruktskålen), ellers i kjøleskapet.
Kok det
i terter og smuldrer; poached og servert med dobbel krem; eller bruk til å lage syltetøy, kompott eller chutneys.
Alternativer
Prøv fersken eller nektarin.