ooey-gooey、歯ごたえ、ダークチョコレートチップクッキーを想像してみてください…snickerdoodle lovin’のダッシュで。 そして暖かいジンジャーブレッドスパイスのヒント。 どのように上にフレーク状の海の塩のふりかけはどうですか？ それを忘れて！ 本当であるには余りにもよい音、右か。! しかし、それはあなたがこれらのよだれに値するスパイスサワードウチョコレートチップクッキーで取得しようとしているものです。
あなたのクッキーの古典を好み、加えられたスパイスを望まなければ、それはすべてよい。 あなたは簡単にいくつかのオプションの成分を省略し、あなたが好きなように簡単にそれらを保つことができます。 あなたは私たちのレシピに固執する場合は、まだ、これらはちょうど今まで最高のサワー種チョコレートチップクッキーかもしれません！ 砂糖とスパイスと素敵なすべて。
あなたはサワー種のスターターが必要ですか？ あなたはここでゼロから一つを作る方法を学ぶか、私たちの店から乾燥したサワー種のスターターを拾うことができます–それは100％有機、生きている、と軌道に
開示: この投稿には、Amazonの商品など、お客様の便宜のために商品へのアフィリエイトリンクが含まれている場合があります。 ホームステッドとチルはあなたに追加費用なしで、それらのリンクを介して行われた購入から小さな手数料を得ます！
私は次の日に私のサワー種のクッキーを焼くことができますか？
ほとんどのサワー種のベーキングのように、このサワー種のチョコレートチップクッキーのレシピは、タイミングに関しては非常に柔軟です！ 生地を混ぜてから1時間後、数時間後、または翌日にクッキーを焼くことができます。 真実は言われる、あなたも焼く前に二から三日のために生地を冷蔵することができます–私たちはかなり長い間待っていたことがないので、私は個人的にそれがテクスチャにどのように影響するかを保証することはできませんが。
生地を休ませて発酵させるほど、健康になります！ 発酵プロセスはグルテンを破壊し、サワー種のクッキー（かパン）のglycemic索引を減らし、栄養価を高めるのを助ける。 （これがあなたへニュースなら、この記事から点検しなさい。)従って、穏やかなグルテンの感受性を有し、焼かれた商品を消化すること容易にさせるためにサワー種の発酵プロセスに頼れば私はこね粉があなたのスパイスされたサワー種のチョコレートチップクッキーを焼く前に夜通し冷却するように提案する。 加えられたシナモンはまたglycemic応答を減らすのを助けるも!
サワードウチョコレートチップクッキーにアクティブサワードウスターター、または廃棄されたスターターを使用すべきですか？
いずれにせよ！ 無駄を減らす大きい方法として絶対にunfed sourdoughの始動機の放棄（定期的にあなたの始動機文化に与えるときあなたが取除く部分）を使用できる。 または、あなたの始動機に与え、パンを作るのと同じようにピーク活動に達するようにしなさい(少なくとも倍増する)–ちょうど。 しかし、最良の結果を得るには、100％の水和にあるサワー種のスターターを使用してください。 意味、重量によって等しい部分の水と小麦粉を供給されているもの。 私達が始動機に与えるために一般に提供する指示はこの条件を満たす(1つの乏しいコップの小麦粉および½のコップ水に与える)。 それは厚いパンケーキ打者の一貫性を持っている必要があります。
スパイスサワー種チョコレートチップクッキー成分
*約30個のクッキーを作ります*（あなたが作るサイズのクッキーボールに応じて、2-3ダース)
- 1 ①カップ小麦粉（万能またはパン粉、下記の小麦粉の注意事項を参照）
- ②カップサワー種スターター、廃棄またはアクティブ
- ③カップ粒状白杖砂糖
- ③カップ黒砂糖。 私達はより深く、強い糖蜜の味のために焦茶の砂糖を使用することを愛する!
- 大きな卵1個、室温
- バター13個、無塩、軟化
- バニラエキス小さじ2
- コーシャ塩または海塩小さじ1
- 重曹小さじ1
- チョコレートチップの2カップ（16オンス）。 私たちは巨大なダークチョコレート愛好家であり、63-75％のココア含有量の範囲にあるチョコレートチップを使用することを好む。
オプションですが、強くお勧めします。 これは、すべての後に、彼らはサワー種のチョコレートチップクッキーをスパイ作るものです！
- 1.5 tspシナモン
- 。すりおろした生姜小さじ5～1（生姜に対する親和性に基づいてスライドスケール）
- ナツメグのピンチ
- 粗い海塩を上に振りかける
サワー種のチョコレートチップクッキーを作るのにパン粉または万能小麦粉を使用することの違いは何であるか。
万能小麦粉かパン粉の仕事このクッキーの調理法のための偉大な人! 両方があることを起これば私は1つのコップの万能および½のコップの小麦粉を使用することを提案する。 比較のベーキング試験は万能小麦粉を使用して柔らかく、歯ごたえがある中心およびぱりっとした外の端が付いているわずかに平らなクッキーで起因す パン粉はより少ない広がりおよびクランチとより高く、fluffier、より歯ごたえがあり、ケーキそっくりのクッキーを作成する。
説明書
- まず、ボウルに砂糖と軟化したバターの両方のタイプを組み合わせます。 最良の結果を得るには、室温で軟化したバターを使用するか、そうでなければほとんど溶けていませんが、液体ではありません。 よく混ぜる。
- 小さな別のボウルで、卵を泡立てます。 次に、バターと砂糖の混合物に卵とバニラを加えます。 徹底的に組み合わせるまで打つ。
- 湿った材料にサワー種のスターターを加え、よく混ぜる。
- 別のボウルに、小麦粉、塩、重曹、香辛料などの乾燥成分をすべて組み合わせます。 よく混ぜる。
- 次に、湿った成分ボウルに乾燥した成分を加えます。 折り、すべてがちょうど組み込まれるまでかき混ぜるが、ミックスオーバーしないでください！
- 最後にチョコチップを混ぜます。
- さて、あなたのスパイスサワードウチョコレートチップクッキー生地は、少なくとも一時間、または次の日まで冷蔵庫で冷やします。 あなたはそれが時間以上のために冷やすように計画している場合は、私は乾燥から生地を防ぐためにボウルをカバーすることをお勧めします–このよ また、数時間以上冷やした生地を室温で約30-60分間放置してから、個々のクッキーとベーキングに分けます（あなたの家の暖かさに応じてスライドスケール）。
焼く
- オーブンを350°Fに予熱します。
- クッキー生地を大さじ2-3杯程度スクープまたはピンチし、大まかにボールに形成します。 私は測定しませんが、ゴルフボールのサイズにピンポンボールのために撃ちます。 それらを2から3インチ離れて非グリースを塗られた天板、または羊皮紙のペーパーかシリコーンのベーキングマットと並ぶ1つに置きなさい。 あなたの天板に油を塗ってはいけない！
- オーブンに入る前に、それぞれの生のクッキーの上に粗いフレーク状の海塩を一つまみ振りかける。 クッキーがあまりにもそうであるように塩が広がっていきます。
- 約10-12分、または上部が設定され、縁の周りに黄金色になるまで焼きます。 また、余分なソフト、ねばねばスパイスサワー種チョコレートチップクッキーのための短い時間（8-9分）のために焼くことができます。 彼らが長く焼くほど、よりふわふわでケーキのようになります。 クッキーがオーブンから少しねばねばした権利を見れば、オーブンから出て来た後でさえも鍋でわずかに調理し、セットアップし続けることを心に留めておきなさい。
- クッキーをベーキングパンの上で数分間冷やしてから、ワイヤー冷却ラックに移します。
お楽しみください！
さて、残っているのは、おいしいスパイスサワードウチョコレートチップクッキーを掘り起こして楽しむことだけです。 数日以内に食べる予定の残ったクッキーを、蓋付きのガラス製の食品貯蔵容器などの気密容器に室温で保管してください。 それ以外の場合は、数ヶ月以内に楽しむために余分なクッキーを凍結することもできます。 Kitchnは未加工クッキーのこね粉および全焼かれたクッキーを凍らせることのある大きい先端を共有する。
私はあなたがこのスパイスされたサワー種のチョコレートチップクッキーのレシピを私たちがそうであるように愛することを願って、私はy’allがあなた自身を作るのを見るのを待つことができません！ レビューを残すために戻ってきて、あなたの作品を共有するためにInstagramの（@deannacat3）に私にタグを付けてください。 ご質問がある場合は私に知らせてください,そして、この記事を共有または固定することにより、クッキーの愛を広めること自由に感じます. でチューニングをありがとう！
これらの関連レシピをお見逃しなく:
- シンプルなサワー種フォカッチャパン
- サワー種コーンブレッドレシピ（ビーガンとGFオプション）
- 全粒小麦とハーブサワー種廃棄クラッカー
- シンプルな無混練サワー種パンレシピ
- 鋳鉄全粒小麦サワー種ピザクラスト
印刷レシピピンレシピ
スパイスサワー種チョコレートチップクッキー
機器
-
ミキシングボウル
-
ベーキングシート
-
オプション: 羊皮紙またはシリコーンクッキーシートライナー
成分
- 1 3/4 カップ粉（万能またはパン粉、または組み合わせ-下記の注意事項*を参照）
- 1/2カップ白グラニュー糖
- 1/2カップ黒糖（ダークが好ましい、ライトブラウンシュガーを使用する場合はバニラ小さじ1を追加する）
- 3/4カップ100％水和サワー種スターター、廃棄またはアクティブ
- 1大きな卵、室温
- >
- 無塩バター大さじ13、室温で柔らかい
- バニラエキス小さじ2（ライトを使用する場合は3 黒砂糖）
- コーシャ塩小さじ1または海塩
- 重曹小さじ1
- チョコチップ2カップ、ダークチョコレート推奨（16オンス)
オプションの”スパイス”成分
- 1.5
- 小さじ5挽いた生姜（小さじ1まで）
- 1ピンチナツメグ
- 粗いフレーク状の海塩、焼く前にクッキーの上に
指示
-
最初に砂糖およびわずかに柔らかくされたバターを両方結合しなさい。 ボウルによく混ぜる。
-
小さな別のボウルで、卵を泡立てます。 次に、バターと砂糖の混合物に卵とバニラを加えます。 徹底的に組み合わせるまで打つ。
-
ぬれた原料にサワー種の始動機を加え、よく混合しなさい。
-
小麦粉、塩、重曹、およびスパイス：別のボウルに、乾燥成分のすべてを組み合わせます。
-
ぬれた原料ボールに乾燥した原料を加えなさい。 折り、すべてがちょうど組み込まれるまでかき混ぜるが、ミックスオーバーしないでください！
-
チョコチップをかき混ぜる。
-
冷蔵庫で生地を少なくとも1時間、または翌日まで冷やしてください。 生地が乾燥するのを防ぐためにボウルを入れてください。 個々のクッキーとベーキングに分割する前に、約30-60分間室温で座って数時間以上冷やした生地を許可します。
-
オーブンを350Fに予熱する.
-
クッキー生地の約2杯をスクープまたはピンチし、大まかにボール（ゴルフボールのサイズについて）に形成します。 それらを2から3インチ離れて非グリースを塗られた天板、または羊皮紙のペーパーと並ぶものに置きなさい。
-
彼らはオーブンに入る前に、各生のクッキーの上にフレーク状の海の塩のピンチを振りかけます。
-
約10-12分*、またはトップが設定され、彼らは金色の茶色になるまで焼きます。 （以下の”ベイク時間”ノートを参照してください)
-
クッキーをベーキングパンで数分間冷却し、ワイヤー冷却ラックに移します。
-
お楽しみください！
-
残り物を室温で気密容器に数日間（最大1週間）保管するか、余分なものを凍らせてください。
注意事項
