コーシャと海の塩の違いを知ることは、あなたの料理の違いの世界を作ることができます。 ここでは、いつ、どこでそれらを振りかけるためのヒントを持つ六つの簡単に見つける品種、。
コーシャソルト
すべての調理に使用します。 コーシャ塩は速く溶解し、その風味はすぐに分散するので、シェフは豚肉のローストからポップコーンまですべてにそれを投げることをお勧めします。
起源：海または地球のいずれか。 広く販売されているブランドは異なった方法を使用してなされるMortonおよびダイヤモンドの水晶を含んでいる。 コーシャ塩は、そのゴツゴツした結晶が肉を硬化させるのに最適なので、その名前を得ました―コーシャリングプロセスの一歩です。
テクスチャ：粗い。 その粗さは、それが簡単に完璧な量をつまむことができます。
購入するには：あなたの地元のスーパーマーケットで見てください。 コーシャ塩は約pound1ポンドの費用がかかります。 あなたはいくつかの塊を気にしない場合は、ダイヤモンドの結晶を購入し、それは化学的な後味を残すことができるanticaking代理店を持っていません。
結晶性の海塩
それをのために使用して下さい:ちょうど調理された食糧に味の刺激性の破烈を加えること。 これらの結晶は、新鮮なサラダからサーモンの切り身まで何かを補完します。
原産地：ポルトガルからメイン州、カリフォルニア州、環太平洋の海岸。
テクスチャ：細かいまたは粗い。 不規則な結晶の大きさは、塩がどのくらい速く溶解するかに影響します。 それは含まれている鉱物によって色が異なります（例えば、鉄が豊富な赤い粘土は、ハワイの海の塩にピンクがかった色合いを与えます）。 これらの自然な不純物は塩に微妙にbriny、甘い、また更に苦い味を加えることができます。
購入するには：グルメショップをチェックするか、オンライン（thespicehouse.com 株ハワイの海の塩）。 2ドルから15ドル以上のポンドを支払うことを期待しています。 多くの市場はLa Baleine、比較的安価なブランド（2 3のための26.5オンス）を販売する。
フレーク海塩
蒸した野菜や貝に複雑な風味をもたらすために使用します。 ピンチを取り、あなたの指先の間の結晶を粉砕し、それらが新鮮に調理された食べ物に落ちるようにしましょう。 この塩は、ブリニー風味のヒントを追加します。
産地：イギリスのエセックス海岸は、最も人気のあるブランド、Maldonが収穫されています。
テクスチャ：柔らかく、薄い、ピラミッドのようなフレーク。 これは、すべての塩粒の中で最速の溶解です。
購入する：専門店-食品店とインターネットを検索します。 あなたはで8.5オンスのために$6を支払うことになりますchefshop.com。
Fleur de Sel
用途：特別な日の食卓塩。 それを塩の貯蔵庫に入れてつまんでから、食べる直前に食べ物に振りかけます。 繊細に味付けされた、それは新鮮なスライスしたトマトやメロンに塩味の完璧なヒントを追加します。
起源:フランスの沿岸塩の池。 海の塩、フルール-ド-セルのキャビアは手で収穫されています。 水の表面に花のように”咲く”ための条件はちょうど（太陽と風の多く）でなければなりません。
テクスチャー：結晶質、つまりフルール-ド-セルが口の中でゆっくりと溶けることを意味します。 その土のような、楽しい味は舌で残る。
購入するには：検索専門-食品店とインターネット（試してみてくださいchefshop.com).から4 11のための4.4オンスへ3 45のための35オンス。
岩塩
アイスクリームの製造と除氷に使用します。 ロックソルトは、昔ながらの手作りのアイスクリームメーカーで氷とペアリングされ、温度を調整します。 また、冬の間にあなたの歩道や私道をdeiceするためにそれを使用することができます。
起源:地球の沈殿物から採鉱されて、岩塩は食糧の使用のために直接販売されません。 それは通常有機性、加工されていない形態で包まれます。
テクスチャ:大きく、分厚い、不均一な結晶。 ミネラルやその他の無害な不純物は、灰色がかった色を与えることができます。
購入するには：それは未満than1ポンドのためにスーパーマーケットやハードウェアや家庭の店で販売されています。
酸洗塩
漬け物やザワークラウトに使用します。 それはまた、七面鳥を塩水にしますが、注意してください：酸洗塩は、より一般的に使用されるコーシャ塩よりもはるかに濃縮されているので、あまり使用
起源：食卓塩のように、酸洗塩は地球や海から来るかもしれません。 しかし、食卓塩とは異なり、それはヨウ素（人間のための栄養上の必要性）で強化されておらず、ピクルスを食欲をそそる色に変えるanticaking化学物質を含んでい 実質的に100パーセントの塩化ナトリウム、それは塩の最も純粋です。
テクスチャ：この品種は、食卓塩のように細かい粒です。
購入する：多くのスーパーマーケットでは大きな箱や袋で販売していますが、都市では見つけるのが難しい場合があります。 それはpound1ポンド未満の費用がかかります。
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