정결 한 소금과 바다 소금의 차이를 아는 것은 당신의 요리에 차이의 세계를 만들 수 있습니다. 여기에,여섯 쉽게 찾을 품종,언제 어디서 그들을 뿌려하는 방법에 대한 팁.
코셔 소금
사용:모든 요리. 정결 한 소금은 빨리 녹고 그 맛은 빨리 분산되므로 요리사는 돼지 고기 구이에서 팝콘에 이르기까지 모든 것을 던질 것을 권장합니다.
기원:바다 또는 지구. 널리 판매되는 브랜드에는 다른 방법을 사용하여 만들어진 모튼과 다이아몬드 크리스탈이 포함됩니다. 코셔 소금은 험준한 결정으로 고기 경화에 완벽하기 때문에 그 이름이 붙여졌습니다.
질감:거친. 이 같은 요리사 상금 결정;자신의 거칠기는 쉽게 완벽한 금액을 꼬집어 할 수 있습니다.
구매:지역 슈퍼마켓을 살펴보십시오. 코셔 소금은 파운드에 약 1 달러입니다. 당신이 약간 수풀을 꺼리지 않는 경우에,구매 다이아몬드 결정;그것에는 화학 후미를 남겨둘 수 있는 고결 방지 대리인이 없습니다.
결정질 바다 소금
그것을 위해 사용하십시오:방금 조리 된 음식에 매운 맛을 더합니다. 이 결정은 신선한 샐러드에서 연어 필레에 이르기까지 무엇이든 보완 할 것입니다.
원산지:포르투갈에서 메인,캘리포니아,환 태평양 해안.
질감:미세하거나 거친. 불규칙한 결정의 크기는 소금이 얼마나 빨리 용해되는지에 영향을 미칩니다. 그것은 포함 된 미네랄에 따라 색이 다릅니다(예를 들어 철분이 풍부한 붉은 점토는 하와이 바다 소금에 분홍빛이 도는 색조를줍니다). 이러한 천연 불순물은 소금에 미묘하게 소금물,단맛 또는 쓴 맛을 더할 수 있습니다.
구매:미식가 상점 또는 온라인 확인(thespicehouse.com 주식 하와이 바다 소금). $2 에$15 또는 파운드 더를 지불한것을 예기하십시요. 많은 시장은 라 발렌,상대적으로 저렴한 브랜드($3 26.5 온스)를 판매하고 있습니다.
플레이크 바다 소금
그것을 위해 사용하십시오:찐 야채 또는 조개에 복잡한 풍미를 가져 오기. 핀치를 가지고 손가락 사이의 결정을 분쇄하고 갓 요리 한 음식에 떨어질 수 있습니다. 이 소금은 소금물 맛의 힌트를 추가합니다.
원산지:잉글랜드에 섹스 코스트는 가장 인기있는 브랜드 인 몰던이 수확되는 곳입니다.
질감:부드럽고 깎아 지른듯한 피라미드 모양의 조각. 이것은 모든 소금 곡물의 가장 빠른 용해입니다.
구매:검색 전문 식품 상점과 인터넷. 8.5 온스에 6 달러를 지불 할 것입니다 chefshop.com.
플 뢰르 드 셀
그것을 위해 사용하십시오:특별한 경우 식탁 용 소금. 꼬집는 소금 저장고로 그것을,그 후에 먹기 직전에 음식에 뿌려 숟가락. 섬세하게 맛을 낸,그것은 갓 얇게 썬 토마토 또는 멜론에 짠맛의 완벽한 힌트를 추가합니다.
원산지:프랑스의 해안 소금 연못. 바다 소금 캐비어,플 뢰르 드 셀은 손으로 수확됩니다. 조건은 물 표면에 꽃처럼”꽃”에 대한 바로(태양과 바람이 많이)해야합니다.
질감:결정질,이는 플뢰르 드 셀이 입안에서 천천히 녹는 것을 의미합니다. 그 흙,즐거운 맛은 혀에 남아 있습니다.
구매:검색 전문-식품 매장 및 인터넷(시도 chefshop.com).4.4 온스를 위해$11 에서 35 온스를 위해$45 에.
암염
사용:아이스크림 만들기 및 제빙. 암염은 구식 손으로 크랭크 한 아이스크림 메이커에서 얼음과 결합하여 온도를 조절합니다. 당신은 또한 겨울 달에 있는 당신의 보도 그리고 차도를 꾸미기 위하여 그것을 이용할 수 있습니다.
원산지:지구에서 예금에서 채굴,암염은 음식에 직접 사용하기 위해 판매되지 않습니다. 그것은 일반적으로 유기,처리 되지 않은 형태로 포장.
질감:큰,땅딸막 한,비 균일 한 결정. 미네랄 및 기타 무해한 불순물은 칙칙한 색을 줄 수 있습니다.
구매:슈퍼마켓과 하드웨어 및 가정 상점에서 파운드당 1 달러 미만으로 판매됩니다.
산세 소금
사용:소금물 절임과 소금에 절인 양배추. 그것은 또한 칠면조 소금물,하지만 조심:소금 산 세척 훨씬 더 집중 보다 더 일반적으로 사용 되는 코 셔 소금,그래서 덜 사용 해야 합니다.
근원:테이블 소금 같이,소금물에 절이는 소금은 지구 또는 바다에서 올지도 모릅니다. 그러나 식탁 용 소금과는 달리 요오드(인간의 영양 필요)로 강화되지 않으며 고결 방지 화학 물질을 포함하지 않으며,둘 다 피클을 식욕을 돋우는 색으로 바꿀 것입니다. 사실상 100%염화나트륨,그것은 가장 순수한 소금입니다.
질감:이 품종은 식탁 용 소금처럼 세밀합니다.
구매:많은 슈퍼마켓이 큰 상자 나 가방으로 판매하지만 도시에서는 찾기가 어려울 수 있습니다. 그것은 파운드 미만$1 비용.
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