악어는 플로리다의 이국적인 고기로 전 세계 요리에서 선호됩니다. 미국 악어는 멸종 위기에 처한 종이 아닙니다. 농민과 규제 당국의 성공적인 경영으로 인해 1987 년에 멸종 위기에 처한 목록에서 제거되었습니다. 순한 맛의 악어 고기는 다목적이며 대부분의 닭고기,송아지 고기 또는 생선 요리법에서 쉽게 대체 할 수 있습니다.
악어는 지방과 콜레스테롤이 낮고 단백질이 많은 살코기입니다. 꼬리 고기 필레,갈비뼈,너겟 및 날개를 포함한 다양한 컷으로 제공됩니다. 가장 좋은 컷인 꼬리 고기는 순한 맛의 흰색 고기이며 송아지 고기와 비슷한 질감을 가지고 있습니다. 갈비뼈와 날개는 돼지 고기 어깨와 비슷한 강한 맛과 질감을 가진 어두운 고기입니다. 너겟은 사용되는 악어의 어떤 부분에 따라 다릅니다. 악어 고기는 일반적으로 냉동 구입하지만 신선하게 얻을 수도 있습니다.
서빙 당 영양가
약 3.2 온스(100 그램)의 날것,식용 부분:
Calories
Calories (from fat)
Total Fat
4g
Saturated Fat
0g
Trans Fatty Acid
0g
Cholesterol
0mg
Sodium
0mg
Total Carbohydrates
0g
Protein
46g
Omega 3 Fatty Acid
0 그램
얼마나 구입
필렛
1/4 에 1/3 서빙 당 파운드
갈비뼈
3/4 에 1 서빙 당 파운드
날개
4 에 6 서빙 당
너겟
1/4 에 1/3 서빙 당 파운드