- Dele
- Pin
- Yummly
Cacio e pepe (ost og pepper) er en super enkel Romersk rett som kan være en utfordring, men våre trinnvise bilder viser deg hvordan du lager en av de mest trøstende italienske pastarettene med tillit. Det beste med å lage denne klassikeren er jo mer du trener, desto bedre får du. Gjør deg klar til carbo-load for denne!
når vi lager bucatani cacio e pepe, samles vi ofte rundt kjøkkenøya og spiser den med en gang før pastaen tørker ut og den kremete konsistensen går tapt.
Dette er ikke en rett å bestille, ta med hjem rester og mikrobølgeovn neste dag. Som Spaghetti Carbonara er det ment å nytes, og fortært umiddelbart!
det er mange oppskrifter på nettet som legger til kylling, grønnsaker og hvem vet hva annet, men for denne parabolen favoriserer vi den opprinnelige oppskriften bestående av salt Pecorino Romano, grov sort pepper og et snev av stivelsesholdig pastavann. Det er også lettere, siden du bare trenger noen få ingredienser.
Hvilken Type Ost Til Cacio E Pepe?
Pecorino Romano er den tradisjonelle osten å bruke, og selv om dette kan være et spørsmål om personlig smak, bør det egentlig ikke bli ødelagt. Den skarpe salte bitt Av Pecorino Romano gir den perfekte cacio e pepe. Locatelli-merket Pecorino (bildet nedenfor) er dyrere enn andre, men verdt det hvis du finner det.
hvis du velger å bruke parmesan i stedet (min kone ber ofte om At Jeg gjør Det Med Parmigiano Reggiano), kan det være nødvendig med et snev av ekstra salt. Bruk hva du liker om, som til slutt din preferanse bør alltid oppveie meg!
Om Pepper
pepper (pepe) er veldig fin når den er grov. Bruk en grov jeksel eller pakk hele pepperkorn i noen papirhåndklær og knuse dem på et skjærebrett med den flate siden av en kjøtt klubbe. I utgangspunktet kan pepperen stekes for å få frem enda mer smak før du kaster i pasta og ost.
Bucatini Cacio E Pepe Trinnvis Prosess
- Kok 1 pund bucatini til ‘al dente’ i saltet vann, reservere pastavannet. Tips – bruk mindre vann til å koke enn vanlig for å oppnå et stivere vann. Dette vil bidra til å gjøre sausen kremere. Begynn med å rive 2 kopper Pecorino Romano-ost på den fineste innstillingen. Alternativt kan du bruke pre-revet fin Pecorino Romano.
- Varm en stor panne på middels varme med 1 Ss olivenolje. Tilsett 2 ts grov sort pepper til oljen og kok i 1-2 minutter til duftende.
- Tilsett 1 kopp av det reserverte stivelsesholdige pastavannet.
- la det koke i et minutt.
- Legg pastaen i pannen og kast til frakk. Slå av varmen.
- Tilsett Sakte 1 1/2 kopper Pecorino Romano og begynn å røre umiddelbart med en treskje.
- Fortsett å røre til cacio e pepe er ekte kremaktig og osten smelter glatt. Tilsett 1-2 ss ekstra pastavann om gangen for å løsne sausen opp om nødvendig.
- Slå pastaen opp med et snev mer pepper, smak test og juster salt om nødvendig. Plate umiddelbart eller bare spis den ut av pannen.
server med mer pepper og Ekstra Pecorino Romano.
Alternativ Metode
I stedet for å koke den i pannen, kan du blande ost, pepper og pasta vann i en bolle for å danne en saus slurry. Legg pastaen i bollen og rør raskt. Uansett fungerer bra, men bollen metoden kan være litt enklere.
Klumper vil noen ganger dannes i osten, og selv om cacio e pepe fortsatt vil være deilig, kan det mangle den kremete tekstur som er ønsket. Ikke bekymre deg. Du vil få taket på dette etter et par forsøk, og fortsatt kan få et perfekt resultat med en gang!
føler ikke at du må bruke noen spesiell pastaform. Se på denne calamarata versjonen nedenfor.
mine barn liker denne formen mest. Det var litt creamier også! Pepper ble gjort ekstra grov med kjøtt klubbe triks, pluss jeg ønsket en god bilde For Instagram.
vi elsker pepper på denne måten! Hvis du ikke gjør det, bruk bare en finere grind.
hvis du liker denne pastaformen, sjekk Ut Denne Paccheri Pasta Med Smørbønner Oppskrift, som bruker en lignende, men større form av pasta kalt paccheri.
Hva Å Servere Med Cacio E Pepe
Lette salater og sider som disse går bra med denne super hjertelige pastaen:
- italiensk Hakket Salat
- Orange Pignoli Radicchio Salat
- Blomkålsalat Med Sitron Caper Vinaigrette
- Escarole og Bønner
- Hvitløk Sautert Brokkoli
Tips For Å Lage En Perfekt Cacio E Pepe
- Slå av varmen etter å ha lagt pastaen i pannen. Dette vil litt avkjøle temp før du legger til osten, noe som gjør det mer sannsynlig at osten ikke klumper seg opp.
- pass på å rive osten veldig bra, eller kjøp pre-revet ultra fin Pecorino. Dette vil hjelpe det å smelte raskere.
- ved hjelp av et snev av olje hjelper sausen emulgerer. Noen mennesker bruker smør også for dette trinnet. Verken er tradisjonelle og kan utløse ektheten politiet-du har blitt advart!
- Rør raskt med en treskje så snart osten treffer pastaen. Hvis du har hjelp, har en person sakte legge osten i mens du blander raskt.
- hvis pastaen er for tørr, tilsett 1-2 ss pastavann om gangen for å bringe den kremete konsistensen rett tilbake til bucatini cacio e pepe.
- hvis alt annet mislykkes, (Du må kanskje gjøre et par forsøk. Dette er en del av moroa og glede av å lære å lage mat!) bruk bollemetoden der ost, pastavann og pepper kombineres til en pasta før du legger pastaen inn igjen.
Andre Hjertelige italienske Pastaoppskrifter
- Kremaktig Hvitløk Sopppasta
- Spaghetti Amatriciana
- Autentiske italienske Kjøttboller Og søndagsausoppskrift
- Pasta Med Brokkoli
- italiensk Pølsepasta
- Pasta Alla Norma
Hvis Du har hatt denne Bucatini Cacio E Pepe Oppskrift Eller Noen Oppskrift På Dette Nettstedet Vennligst Gi Oss Beskjed I Kommentarfeltet. Vi vil gjerne høre hvordan du gjorde det, og det er hyggelig å vise andre også. Takk!
FØLG Oss På Instagram, Pinterest og Facebook. Del denne oppskriften på din favoritt sosiale plattform. Vi virkelig setter pris på det!
den fulle YouTube-videoen for å lage denne oppskriften med slurry-metoden er under i oppskriftskortet. Å se det bør rydde opp noen tvetydighet om hvordan du lager denne klassiske pastaen!
Bucatini Cacio E Pepe
Skriv Ut Pin
Ingredienser
- ▢ 1 pund bucatini pasta
- ▢ 2 kopper Pecorino Romano
- ▢ 2 ts svart pepper
- ▢ 1 Ss olivenolje
Instruksjoner
-
Kok bucatini til ‘al dente’ i saltet vann. Reserve minst 1 kopp pasta vann.
-
Grate 1 1/2 kopper Pecorino Romano ost.
-
Varm en stor panne på middels varme og kok 3 ts pepper i 1 Ss olivenolje i 1-2 minutter. Tilsett 1 kopp pasta vann på pannen og kok i 1 minutt.
-
Legg bucatini på pannen og rør til frakk. Etter 1 minutt med matlaging, slå av varmen til pannen.
-
Tilsett osten sakte og rør for å kombinere. Bland i en rask bevegelse for å lage en kremet saus som grundig belegger pastaen. Hvis det er for tørt, legg til 1 Ss pastavann om gangen for å skape den perfekte kremete konsistensen.
-
Smaksprøve og juster salt om nødvendig. Serveres umiddelbart med mer pepper og Pecorino Romano. Nyt!
Notater
- Slå av varmen etter å ha lagt pastaen til pannen. Dette vil litt avkjøle temp før du legger til osten, noe som gjør det mer sannsynlig at osten ikke klumper seg opp.
- pass på å rive osten veldig bra, eller kjøp pre-revet ultra fin Pecorino. Dette vil hjelpe det å smelte raskere.
- ved hjelp av et snev av olje hjelper sausen emulgerer. Noen mennesker bruker smør også for dette trinnet.
- Rør raskt med en treskje så snart osten treffer pastaen. Hvis du har hjelp, har en person sakte legge osten i mens du blander raskt.
- hvis pastaen er for tørr, tilsett 1-2 ss pastavann om gangen for å bringe den kremete konsistensen rett tilbake til bucatini cacio e pepe.
- hvis alt annet mislykkes, (Du må kanskje gjøre et par forsøk. Dette er en del av moroa og glede av å lære å lage mat!) bruk bollemetoden der ost, pastavann og pepper kombineres til en pasta før du legger pastaen inn igjen.
- Rester anbefales ikke på grunn av separasjon av saus.