jeg elsker ananas! Ikke bare er frukten deilig, men når jeg spiser det, blir humøret mitt bedre. Det tar meg tilbake til min barndom dager da familien min ville dra på ferie og tilbringe sommeren ved havet.
mens Jeg har mye ros for den tropiske frukten, er det dessverre en ulempe for det: det stikker.
hvis du har spist fersk ananas, vet du at etter et par biter begynner du å føle en brennende følelse på tungen, leppene, siden av kinnene dine og til og med taket på munnen din. Noen mennesker har opplevd blødning etter å ha spist for mye av frukten.
Mange av Oss har blitt ledet til å tro at det er sitronsyren i den gule fleshed frukten som forårsaker dette ubehag, og enkelte mennesker tror selv at denne reaksjonen er forårsaket av allergier, men det er egentlig ikke sant.
visst, sitronsyre spiller en rolle, men hovedårsaken til at ananas brenner er på grunn av bormelain, et enzym som fordøyer protein.
Ananas Er den eneste frukten som inneholder enzymet, som i sin isolerte form ofte brukes til kjøttmørtel. Så når du spiser frukten, fordøyer bromelain proteinvevet i munnen din, inkludert det beskyttende slimbelegget på tungen din.
selv om dette høres skummelt ut, har du ikke mye å bekymre deg for fordi det ikke vil forårsake permanent skade. Huden i munnen din vil regenerere og helbrede på kort tid.
Det er et par triks du kan bruke for å unngå brenning fra frukten, men det er en toppkokk-godkjent metode som trumfer dem alle.
siden bromelain er konsentrert i stammen og kjernen av ananas, kan du redusere stikket ved å kutte ut hele kjernen og stammen før du spiser den.
for de som ikke har noe imot kokt ananas, er grilling en annen måte å sikre at det ikke vil skade munnen din fordi varme denaturerer enzymet.
det Er imidlertid en annen metode som mange kokker sverger til, og det gjør en verden av en forskjell.
På En nylig episode Av Netflix food show Ugly Delicious, Chef David Chang, grunnlegger Av Den populære Momufuku restaurant group, og et par gjestestjernekokker avslørte at saltvann kan redusere den astringente smaken.
alt du trenger å gjøre er å suge frukten i saltvann i minst 30 minutter, og det bør stoppe det fra å få munnen til å brenne.
Noen anbefaler også å parre ananas med is eller yoghurt, slik at bromelain vil fordøye disse proteinene i stedet for den i munnen din.
Gi dette trikset et forsøk og la oss få vite hvordan det føles etter!