Hvitløk Og løk er stifter for mange hjemmekokker. Men legger disse plantene faktisk noen helsemessige fordeler til rettene dine? Eller er de bare for smak?
Folk som prøver å spise fargerike frukter og grønnsaker for å få et bredt spekter av vitaminer og mineraler kan tro at blek mat som løk og hvitløk ikke tilbyr mange næringsstoffer. Men selv om de kanskje ikke ser ut som ernæringsmessige kraftverk, sier eksperter at de er.
Løk i alle farger (inkludert hvit) er gode kilder til vitamin c, vitamin B6, kalium og folat, mens hvitløk er rik på vitamin C, vitamin B6, tiamin, kalium, kalsium, fosfor, kobber og mangan. Plus, løk og hvitløk er en kalori måte å legge til smak på en tallerken uten å benytte ingredienser som smør og salt.
» Inkorporering av hvitløk og løk i din daglige matlagingsrutine vil ikke bare være bra for helseegenskapene de inneholder, men det kommer også til å gjøre måltidene dine mer velsmakende og forhåpentligvis få deg mer begeistret for å spise næringsrik mat,» sier Jessica Jones, En California-basert registrert diettist.
Hvitløk Og løk-Som er en del av allium-familien, sammen med sjalott, purre og gressløk — har så mange helseegenskaper at de ofte betraktes som medisinske matvarer, spesielt i helbredende tradisjoner som Ayurveda.
Allium grønnsaker er rike på organosulfur forbindelser, som foreløpig forskning tyder kan være gunstig for å senke kolesterol og blodtrykk og bidrar til å forebygge kroniske tilstander, inkludert kreft og hjerte-og karsykdommer. Men det er ikke klart hvor godt kroppen faktisk bruker disse forbindelsene etter forbruk, spesielt hvis maten er tilberedt før du spiser. Noen undersøkelser tyder på at rå hvitløk kan gi de fleste helsemessige fordeler, så noen forskere anbefaler å la rå knust eller hakket hvitløk stå i minst 10 minutter før matlaging, for å tillate enzymkatalyserte reaksjoner å oppstå før tilberedning.
Alliumgrønnsaker inneholder også fytokjemikalier, eller kjemiske forbindelser i planter som kan påvirke kroppslige prosesser. Forskning tyder på at fytokjemikalier, inkludert de i alliumgrønnsaker, kan forbedre immunhelsen og redusere risikoen for å utvikle kreft ved å forhindre betennelse, celleskader og DNA-skade, ifølge American Institute Of Cancer Research. Studier har også antydet at hvitløk og løk har anti-bakterielle og anti-virale egenskaper.
det som er klart er at alliumgrønnsaker generelt er gode for tarmhelsen. Det er fordi de inneholder prebiotika: forbindelser som mater mikroorganismer i fermenterte matvarer (ellers kjent som probiotika) og «bidrar til å opprettholde en sunn tarmbiom», sier Cara Harbstreet, En Kansas City-basert registrert diettist. En 2018-forskningsgjennomgang fant at prebiotisk fiber, som det i hvitløk og løk, kan være enda bedre for tarmen enn fiberen i noen frukter, grønnsaker og fullkorn.
En viktig advarsel er imidlertid at løk og hvitløk er høye I FODMAPs. Disse er kortkjedede karbohydrater som sukker og fibre som for noen mennesker er dårlig absorbert av tynntarmen. Å spise mange av dem kan forårsake gastrointestinal nød for personer med følsomme GI-kanaler eller forhold som irritabel tarmsyndrom og syre refluks, noe som resulterer i symptomer som gass, oppblåsthet, diare og forstoppelse, Sier Jones. Selv hvitløk og løkpulver kan forårsake disse reaksjonene.
hvis du oppdager gastrointestinal ubehag etter å ha spist løk eller hvitløk, kan det være verdt å konsultere en registrert diettist for å se Om FODMAPs er problemet, Sier Harbstreet. For folk som ikke tolererer allium grønnsaker godt, Anbefaler Jones å få en smak boost fra ting som hvitløk-tilført olivenolje.
Ellers er Det Ingen grunn til å begrense forbruket ditt-i det minste ernæringsmessig sett. «Det gir mye smak til måltidene dine, noe som kan øke glede og tilfredshet fra din spiseopplevelse,» Sier Harbstreet. «Hvis du ikke rushing inn i et arbeidsmøte eller sitter svært nær noen andre, er det egentlig ingen grunn til å temperere inntaket ditt.»
Få Vårt Helse Nyhetsbrev. Registrer deg for å motta de siste helse-og vitenskapsnyhetene, pluss svar på velværespørsmål og eksperttips.
Thank you!
for din sikkerhet har vi sendt en bekreftelses-e-post til adressen du skrev inn. Klikk på linken for å bekrefte abonnementet og begynne å motta våre nyhetsbrev. Hvis du ikke får bekreftelsen innen 10 minutter, vennligst sjekk spam-mappen din.
Skriv Til Jamie Ducharme på [email protected].