Saffron Krokus: Blomsten Som Produserer Verdens Dyreste Krydder

Kindi lantz 20.desember 2018

Saffron Og Blomsten som Den Er Avledet

Saffron er kjent over hele verden for sin berusende, varme, jordnære smak—noe bitter og litt søt. Det er også kjent for sin evne til å produsere en rik farge som spenner fra myk gylden til lyse oransje. Til tross for sin popularitet rundt om i verden av både profesjonelle og hjemmekokker, så vel som de som deltar i naturlig stoffdød, vet de fleste lite om blomsten som produserer vår elskede safran.

hva er blomsten som safran kommer fra?

Safran er avledet Av Crocus Sativus, eller «safran crocus», som det ofte kalles. Safran filamenter brukes til å legge smak og farge til retter over hele verden er den kvinnelige reproduktive delen av blomsten, stigma. Disse slående crimson tråder er omgitt av seks delikate lilla petals og umiddelbart ved siden av tre lyse gule stammer, eller den mannlige reproduktive delen av krokus.

hvordan høstes safran fra krokusblomsten?

Hver safran krokus pære, eller corm, produserer bare en enkelt blomst og hver blomst inneholder bare tre safran tråder. Når blomstene blomstrer i de kule høstmånedene, må høsten skje raskt. Blomster må plukkes fra jorden om morgenen, før middagstid, for å unngå å visne og sikre optimal kvalitet. Videre kompliserer saken, plantene er bare i blomst i et par uker.

når blomstene er samlet, må de fine stammene fjernes forsiktig for å unngå skade. For å gjøre dette, blir de strippet fra blomsten for hånd, en om gangen. Når de er fjernet, må de umiddelbart begynne tørkeprosessen for å opprettholde integriteten til smak og fargestoffer.

Kan jeg vokse safran blomster?

Hvorvidt du vil være i stand til å vokse safran krokus er avhengig av mange variabler. Crocus sativus vokser godt i områder med milde klima og trives i våt, men godt drenert leire eller silty jord med en nøytral PH. selvfølgelig, selv om du bor i et kaldere klima med mindre enn ideell jord, ikke gi opp håpet. Du vil fortsatt kunne dyrke saffronkrokusen, du trenger bare å gi ekstra forsiktighet-endre jorda og sikre at pærene ikke blir igjen for å overvintre i frossen grunn. Dette kan oppnås ved å benytte et drivhus, grave dem opp og lagre dem på et kjølig, tørt sted etter at de er ferdig blomstrende, eller plante dem i beholdere og bringe dem før den første frosten. Med tanke på den rene mengden blomster du trenger for å få nok stigmas for et enkelt måltid eller en gruppe stofffargestoff, må du først vurdere om innsatsen og plassen som kreves er verdt det for deg.

som du kan se, er safranplanten en som er utrolig delikat og kan til og med anses som finaktig. Betingelsene for vekst er kompromissløse, mulighetsvinduet for høsting er utrolig lite, og monotone, manuelle høstkrav er enormt krevende for tid og energi. Disse variablene bidrar alle til den høye prisen på safran. Legg til i det faktum at det tar et område på størrelse med et fotballbane for å produsere de 70.000 krokusblomstene som kreves for å få et enkelt pund av krydderet, og det er ikke rart at pund-for-pund, det er det dyreste krydderet i verden.

Leter du etter en vakker safran varietal å forbedre din favoritt oppskrifter eller bruke som stoff fargestoff? Prøv disse all-rød safran filamenter Fra Afghanistan.

hvordan planlegger du å bruke safran? Som et fargestoff for stoff? Å smake dine favorittretter?

Dele:

Kommentarer vil bli godkjent før du dukker opp.

Også I Vår Blogg, Historier, Oppskrifter Og Krydder

Varm Fajita Biff Salat

Av Slofoodgroup 24 Mars 2021

denne varme biff salat inneholder alle dine favoritt fajita fyllinger uten carb-tung tortilla! Det er en rask, sunn og ekstremt tilfredsstillende salat fullpakket med smak som snart vil bli et favoritt lett måltid, uansett hvilken tid på året det er!

Se hele artikkelen →

Hvorfor Det Er Bedre Å Male Dine Egne Krydder

Av Slofoodgroup 20. Mars 2021

Sliping av dine egne krydder kan virke som et unødvendig skritt i å forberede et måltid, men Det er mange grunner til at du bør vurdere å gjøre det. I dette innlegget vil vi avdekke hvorfor det er bedre å male dine egne krydder, og vi vil forklare nøyaktig hvordan du gjør det.

Se hele artikkelen →

Savory Babka med Sprø Sjalottløk, Za ‘atar Og Flake Havsalt

Av Slofoodgroup 17. Mars 2021

En Ny, Smakfull Vri På Klassisk Babka Med Za’ atar Krydder, Sjalottløk, Sitron Og Dijon Fylling. En velsmakende søknad om flettet gjærbrød ofte laget med søte fyllinger, som sjokolade og kanel.

Se hele artikkelen →