mensen vragen zich vaak af of er een verschil is tussen de Chinese en de Kantonese keuken. Kantonese keuken verwijst naar voedsel dat wordt gegeten in het zuidoosten van China, met name Guangzhou (Kanton) en de omgeving, die zich uitstrekt tot Hong Kong. Dim Sum begon als nietjes van Kantonese koken, en werd snel populair in heel China. We zijn enorm trots om onze gasten een toonaangevende selectie van Dim Sum op Chung Ying. Hier zullen we u het verhaal vertellen van hoe Dim Sum een van de meest geliefde delen van de Kantonese keuken werd.
Wat zijn Dim Sum?
Dim Sum knoedels worden meestal gemaakt van rijstmeel en zijn gevuld met meer heerlijke vullingen dan je je kunt voorstellen. Er zijn hartige Dim Sum zoals Char Siu Bao, die heerlijke broodjes gevuld met BBQ varkensvlees zijn. Dan zijn er heerlijke ‘liquid gold’ broodjes waaruit een onweerstaanbaar zoete eiersaus losbarst, zodra je erin bijt. Traditioneel worden Dim Sum gestoomd en geserveerd in bamboe manden. Een andere variëteit van Dim Sum zijn Cheung Fun, die zijn gemaakt van rijstnoedels en lijken meer op cannelloni dan traditionele dumplings.
Wanneer werd de eerste Dim Sum gegeten?
verwijzingen naar Dim Sum zijn te vinden in muziek en poëzie van meer dan 2.500 jaar geleden. Toen handelaren langs de Zijderoute reisden, hadden ze plekken nodig om te rusten en te ontspannen tijdens hun lange reizen. Ze stopten bij theehuizen, genietend van de meest heerlijke, geurige thee die op dat moment beschikbaar was, terwijl ze zichzelf revitaliseerden ter voorbereiding op lange reizen in het verschiet. De voordelen van thee werden destijds door artsen op grote schaal aangemoedigd. Onder deze voordelen waren sterke beweringen dat thee de spijsvertering helpt. Vanaf dat moment begonnen theehuizen kleine pakjes voedsel te serveren, of ‘Dim Sum’ met hun thee. Het eten van Dim Sum werd toen synoniem met het drinken van thee. Van daaruit ontwikkelde zich de traditie van “Yum Cha’.
Wat is “Yum Cha”?
‘ Yum Cha ‘betekent letterlijk’ thee drinken ‘ en verwijst naar een traditie die ingebakken is geraakt in de Kantonese cultuur. Families en vrienden zitten urenlang rond een tafel en vertellen elkaar verhalen en drinken thee vergezeld van een verscheidenheid aan Dim Sum. Meestal genomen als brunch, werd deze traditionele maaltijd gepaard met een dergelijk luid gesprek dat het niet langer praktisch was om obers te bellen elke keer dat een theepot moest worden bijgevuld. Daarom patroons van theehuizen begonnen om het deksel van hun theepot te laten rusten tegen het handvat als ze nodig hadden een vulling. In de loop van de eeuwen hebben diverse andere verklaringen van deze methode van het signaleren van de aandacht van obers de ronde gedaan. Veel van deze verhalen gaan over obers worden verrast door een kip vliegen uit een theepot, als ze tilde het om te beginnen gieten thee van hun gasten. Maar de traditie is ontstaan, het is uitgegroeid tot een hoofdbestanddeel van de Kantonese cultuur en maakt het gemakkelijk voor het personeel om hun gasten fantastische service te bieden, zonder hun gesprekken te onderbreken. Niemand wil onderbroken worden terwijl ze halverwege een anekdote zijn door een ober die vraagt of ze meer thee willen.
Wat is de juiste’ Yum Cha ‘ etiquette?
het is belangrijk om niet over de tafel te reiken om een mandje van uw favoriete Dim Sum te pakken tijdens het deelnemen aan ‘Yum Cha.’Die regel is vrij vergelijkbaar met Britse tafelmanieren, omdat we altijd iemand zouden vragen om ons iets te geven in plaats van over de tafel te reiken om het tijdens een maaltijd te pakken. Echter, een uniek Chinese regel bestaat uit het tikken op de tafel om de persoon te bedanken die je thee schenkt. Als u single bent, tikt u met één vinger (index) op de tabel. Als je getrouwd bent, tik je met twee (index en Midden).
het verhaal achter dit gebaar gaat terug tot de keizerlijke geschiedenis van China. De legende dicteert dat keizer Qianlong (Qing-dynastie) ooit ging genieten van ‘Yum Cha’ met de lokale bevolking, om het dagelijks leven van zijn volk te ervaren. Om herkenning te voorkomen, reisde hij incognito, maar vergezeld door beveiligingspersoneel, voor het geval zich incidenten zouden voordoen. De keizer schokte zijn staf door hen thee te serveren. Het personeel moest dringend een gebaar vinden dat hun enorme waardering aan de keizer zou tonen, zonder zijn identiteit weg te geven. Het gebruikelijke ritueel van drie keer buigen zou het meteen duidelijk maken voor iedereen in het theehuis dat ze werden vergezeld door een keizerlijke gast. Het personeel besloot om hun vingers te buigen en drie keer op de tafel te tikken. Hoewel ze niet konden buigen voor de keizer, hun vingers wel. Vanaf dat moment wordt gezegd dat het tikken op de tafel een nationaal teken van dankbaarheid werd aan wie zo vriendelijk was om de thee te schenken.
Hoe wordt Dim Sum anders gegeten?Dim Sum is populair straatvoedsel in heel China. Als je op zoek bent naar een snelle hap om te eten op weg naar het werk, Dim Sum doe de truc. Als je nodig hebt om wat te lunchen tussen de vergaderingen, Dim Sum maken perfecte keuzes. Terwijl traditioneel Dim Sum worden geserveerd van 05: 00 tot de vroege middag, in het moderne China veel restaurants serveren ze in de avond om tegemoet te komen voor drukke professionals en studenten die een boost nodig hebben, maar geen tijd hebben om deel te nemen aan de traditionele ‘Yum Cha.’
Wat is de beste plek om Dim Sum te proberen in Birmingham?
in Chung Ying Cantonese op Wrottesley Street, op een steenworp afstand van de Hippodrome, hebben we de grootste Dim Sum selectie in het Verenigd Koninkrijk, met meer dan 100 verschillende variëteiten van de klassieke Kantonese gerecht op het menu. Of je nu snel wat Dim Sum onderweg moet pakken; of je hebt tijd voor de volledige ‘Yum Cha’-ervaring; We kunnen Dim Sum serveren in de stijl die het meest geschikt is voor jou. Als je tijd hebt om te verblijven voor ‘Yum Cha’ dan hebben we een prachtige selectie van verse, aromatische en geurige Chinese thee voor u om te genieten van uw dumplings met.
bekijk ons Chung Ying Kantonese Dim Sum menu om het perfecte pakket smaak voor u te vinden.