ik weet dat ik bevooroordeeld ben om dit te zeggen, maar mijn moeder maakt de beste baklava. Eerlijk gezegd heb ik er nooit een gehad die beter is dan die van haar! Andere zijn ofwel superdroog, flakey, de verkeerde smaken, hebben geen smaak of zijn te zoet. Ik weet dat ik een winnaar op het spoor ben met deze veganistische baklava met vijf ingrediënten met minimale ingrediënten en maximale smaak.
je kunt het maken met verschillende noten, maar degene die ik ben opgegroeid eten was alleen met walnoten. Dit is de traditionele Griekse manier om het te maken.
Baklava gebruikt doorgaans boter en honing/ruwe suiker als zoetstof. Ik besloot om het te proberen met macadamia olie en kokossuiker in plaats daarvan, en het was perfect.
een gezondere versie van de traditionele baklava
ik koos er ook voor om de hoeveelheid suiker die in de meeste recepten wordt gebruikt te verminderen, omdat ik het te ziekelijk zoet vind. Je wilt dat de zoetstof de smaken begeleidt en versterkt, niet overmeestert. Ik heb gehoord dat ze tot 1 kilo gebruiken voor een dienblad baklava. Dat is een beetje een suiker overdosis!
het gebruik van macadamia-olie en kokossuiker helpt deze traktatie net iets gezonder en veganistisch te maken. Het zit vol calorieën, maar lang niet zoveel. Ik moet toegeven dat ik makkelijk wat meer kan eten dan Ik wil toegeven. Het is zo makkelijk om de Tel te verliezen!
mijn moeder was aan mijn zijde toen ik dit maakte, dus ik zorgde ervoor dat ik elke stap goed deed. Het was een aangename ervaring voor ons.
ik heb genoten van het nemen van recepten uit mijn jeugd die vegetarisch zijn geweest en ze over te zetten naar een smakelijkere, gezondere en veganistische versie van hetzelfde gerecht zonder afbreuk te doen aan de smaak.
Hoe maak je vegan baklava?
hier zijn de stappen door foto ‘ s zodat u kunt zien hoe het eruit zou moeten zien.
de afbeeldingen hieronder geven aan hoe de gelaagdheid van de walnoten eruit moet zien als u het gebak en de walnootlagen bouwt, en hoe het er dan uit moet zien als het klaar is met bakken recht uit de oven.
het volgende laat zien hoe de phyllo moet worden gesneden terwijl hij nog heet is en hoe hij eruit ziet wanneer u de siroop eroverheen hebt gegoten en de gesneden schijfjes citroen hebt geplaatst.
enkele tips
- zorg ervoor dat u, wanneer u de phyllo snijdt, de bovenste laag voorzichtig omlaag houdt, want deze kan een beetje omhoog gaan. Druk gewoon stevig aan met een scherp mes en blijf snijden.
- gebruik niet te veel olie om elke laag te bedekken, omdat deze te vochtig wordt. Op die opmerking, zorg er ook voor om de exacte hoeveelheid van de siroop te maken als het te droog zal zijn als er niet genoeg is, of zwemmen in siroop als je te veel gebruikt.
- als u niet genoeg walnoten hebt, kunt u ook amandelen gebruiken. Ik zou het niet volledig vervangen omdat je niet dezelfde geweldige smaken krijgt.
- u kunt gesmolten veganistische boter gebruiken in plaats van de macadamia-olie als u die olie niet bij de hand heeft. De resultaten zullen nog steeds geweldig zijn. Immers, de traditionele baklava recepten gebruiken allemaal boter.
andere snoepjes, waar je van houdt:
- Vegan Griesmeelcake met citroensiroop
- Vegan chocolade Crêpecake
- noten en Dadelgevulde appels
- gemakkelijk Vegan Tiramisu (glutenvrij))
als je dit recept probeert, laat het me weten! Zou graag voor u om een reactie en rating hieronder achter te laten. Als u wilt dat extra mijl te gaan, tag ons op Instagram of deel uw foto van het recept op Pinterest.
Ingrediënten
- 4 kopjes walnoten
- 1 cup macadamia-olie
- 375gr phyllo (filo) bladerdeeg (ik gebruikte in de winkel is gekocht of u kunt uw eigen)
- 2 kopjes kokos suiker
- 2 kopjes water
- 1 citroen, in dunne plakjes gesneden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180C (360F).
- olie de bodem van een ovenschaal van ongeveer 23x33cm.
- begin met het mengen van de helft van de walnoten in uw keukenmachine met een S-mes en meng tot het bijna een walnootmaaltijd wordt. Voeg de andere helft van de walnoten toe en puls tot je wat kleinere stukjes walnoten over hebt. Ik heb hier graag wat dikkere stukjes om een meer getextureerde baklava te hebben.
- Leg 2 vellen phyllo op de bodem van de ovenschaal, laat de zijkanten een beetje uit de schaal hangen.
- met een olieborstel het phyllodeeg insmeren en gelijkmatig bestrooien met 1 1/2 eetlepel walnoten. Zorg ervoor dat je ook wat in de hoeken.
- vouw een blad van de phyllo dubbel en leg er bovenop. Bestrijk deze laag met macadamia olie.
- Ga door met dit proces van gelaagdheid totdat de walnoten op zijn. Je hebt misschien nog een blad phyllo over aan het einde.
- om het af te maken, de top met 2 phyllo vellen en plooi en overlap de phyllo aan de zijkanten. Bestrijk het met macadamia olie en plaats het in de oven.
- bak gedurende 50 minuten tot de top van de phyllo goudbruin wordt (zoals hierboven afgebeeld).Terwijl de baklava aan het bakken is, plaats de kokossuiker en het water in een pan en roer op een laag-middelhoog vuur totdat de suiker is opgelost. Laat 7-10 minuten zachtjes sudderen. Je kunt het langer koken als je een dikkere saus wilt. Zorg ervoor dat u het niet te veel te verminderen als je nodig hebt om te sijpelen in het deeg.
- als het deeg klaar is, snijd het in diamantvormen (zoals in afbeelding hierboven) terwijl het nog warm is. Giet 3/4 van de siroop over de baklava om het tussen de gesneden secties te krijgen.
- leg de schijfjes citroen erop en giet de rest van de stroop erover.
- laat het geheel afkoelen voor het opdienen.
- je kunt de citroen eten als je wilt, maar het is er meer voor die extra smaak terwijl het afkoelt en het ziet er mooi uit!
voedingswaarde-informatie:
opbrengst: 25inhoudsgrootte: 1 plakje
Hoeveelheid per portie:Calorieën: 212Total vet: 16gsverzadigd vet: 2gTrans vet: 0gverzadigd vet: 13gCholesterol: 0mgSodium: 2mgCarbohydrates: 18gvezel: 2gSugar: 16gproteïne: 3g
voedingswaarde-informatie is een ruwe schatting die automatisch wordt berekend. De juistheid van deze informatie is niet gegarandeerd.
heb jij dit recept gemaakt?
Tag @ theminimalistvegan op Instagram en volg ons om het laatste te zien!
