juni is de maand waarin we onze kampeerspullen uitblazen en de kalender bestuderen voor het perfecte weekend om in te pakken en een paar dagen in de natuur door te brengen.
of u nu een tent in de achtertuin zet of kampeert op een kiezelstrand, koken boven een open vuur is zo ‘ n leuke familieervaring. Over het algemeen houden we ons aan echte campingmaaltijden, maar af en toe is het leuk om een worst op een stok te roosteren en in een zacht broodje te wikkelen. Voor onze (meestal) whole Foods familie, dit vergt een beetje van de planning, maar hier is hoe ik prep voor een cook-out.
we gaan naar een nabijgelegen boerderij die lamsworst verkoopt, of we halen biologische, all-beef hotdogs op onze lokale markt voor de excursie, dus het vinden van whole-food worst is vrij gemakkelijk. Maar dan is er nog het probleem van de broodjes, want Ik weiger pasteuze, geheel witte broodjes te kopen die gevuld zijn met suiker en wie weet wat nog meer. Ik eet ze af en toe op bij een hockeywedstrijd, maar ik ga ze zeker niet opslaan voor een kampeertrip.
onze lokale natuurvoedingswinkel verkoopt een aantal fatsoenlijke onverwerkte hotdogbroodjes, maar ze kosten een aardige cent, en hier draait het allemaal om goed eten en minder uitgeven. In feite, het is mijn thema voor deze post, samen met de zomer eten om te gaan.
dus, de afgelopen twee zomers heb ik mijn hot-dog broodjes gemaakt en ze zijn zo, zo geweldig. Een beetje boter en een ei in het deeg houdt ze zacht, karnemelk geeft de broodjes een lekkere pittige smaak, en het volkorenmeel zorgt voor een stevige rol die de sterkste worst kan vasthouden.
Lees verder voor het recept en meer suggesties voor het beste kampeervoedsel ooit!
dit recept was een riff van mijn volkoren karnemelkrolletjes (gebakken in een pot). Ken je die nog? Ik wilde ze vullen, vandaar de volkoren, maar nog steeds de look en feel van een traditionele hotdogbroodje.
Nou, ze zien er niet perfect uit, maar ze combineren wel mooi met een rokerige Merguez worst en een vorkvol zelfgemaakte courgette saus. June, je smaakt heerlijk.
Tips voor het werken met volkorenmeel
volkorenmeel kan niet door elkaar worden verwisseld met wit; met de juiste verzorging levert het echter een veel smaakvoller-en gezonder – resultaat op.
hier zijn mijn tips voor succesvol bakken met volkorenmeel.
- voeg meer vloeistof toe aan het deeg. Witte bloem kan worden verwisseld met volkoren als er minstens 1/4 kopje extra vloeistof wordt toegevoegd per kopje vloeistof waar het recept om vraagt.
- haast het proces niet. Laat het deeg ten minste tien minuten rusten onmiddellijk nadat de bloem is verwerkt, en geef het indien mogelijk een dubbele rijzing.
- laat het deeg plakkerig zijn en weersta de verleiding om meer bloem toe te voegen. Het zal uiteindelijk allemaal goed komen.
- als u een bestrooiing van bloem moet toevoegen voor het rollen of vormen van het deeg, gebruik dan een beetje witte bloem.
Zacht volkoren Hot Dog Broodjes
Print Pin
Ingrediënten
- 1 Eetlepel actieve droge gist
- 1 Eetlepel hele rietsuiker
- 3 Eetlepels warm water
- 1 beker karnemelk kamertemperatuur
- 1 groot ei, losgeklopt
- 2 1/2 kopjes biologische volkoren brood meel
- 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden voor het vormgeven
- 1 theelepel zeezout
- 4 Eetlepels ongezouten boter op kamertemperatuur, plus 1 Eetlepel gesmolten
Instructies
-
In een kleine kom, roer samen gist, rietsuiker en warm water; laat mengsel staan op een warme plaats tot gist begint te schuimen, ongeveer vijf minuten.
-
ondertussen, combineer volkorenmeel en zout in de kom van een stand mixer voorzien van de deeghaak. Maak een put in het Midden en voeg karnemelk en roer in ei.
-
klop gistmengsel met een vork tot opgelost en giet goed in de bloem.
-
met de mixer op laag, meng bloem en vloeistof tot net gecombineerd. Zet de mixer uit en laat 10 minuten zitten zodat de tarwe de vloeistof absorbeert.
-
schraap de zijkanten van de mixer. Met de mixer op laag, voeg boter, een eetlepel per keer, totdat het allemaal is geabsorbeerd.
-
kneed deeg op LAAG gedurende 5 minuten, schrapen naar beneden de mixer als dat nodig is. Deeg komt samen tot een gladde, elastische massa. Het zal plakkerig zijn, maar voeg niet meer bloem toe.
-
dek het deeg los af met plastic folie of een theedoek en laat 1 uur rijzen op een warme plaats.
naar vorm
-
boter een 9 x 13 bakpan. Rijkelijk meeldeeg en draai op een met bloem bestoven werkblad. Verdeel in 12 stukken en rol in 3-inch logs.
-
leg het gevormde deeg in twee rijen van zes in de pan. Maak je geen zorgen als ze elkaar aanraken. Dek af en laat 45 minuten rijzen; verwarm ondertussen de oven voor op 400F. borstel de gesmolten boter over de toppen van de gestegen rollen en plaats in het middelste rek van de oven.
-
bak voor 25 minuten of tot de tops bodems zijn gouden. Koel op een rooster.