Hoe Ruikt Slechte Kip?

wanneer u wat kip uit de koelkast haalt om het te koken, kunt u er snel aan ruiken om te zien of het goed ruikt. Als dat zo is, ga je door. Zo niet, Begin je je af te vragen: is deze kip nog steeds goed?

dit kleine ritueel, miljoenen keren herhaald in keukens overal, is iets wat we doen uit gewoonte, bijna een reflex. Maar kan een vleugje Kip je vertellen of het slecht is gegaan? En wat betekent ‘slecht’eigenlijk?

Wat Maakt Kip Slecht?

om te beginnen, als je kip (of welk voedsel dan ook) slecht gaat, komt dat door bacteriën. Bacteriën zijn zeer kleine, zeer eenvoudige organismen die leven van ons voedsel, dat ze eten, en waar ze zich ook voortplanten. Als gevolg van het bewonen en eten van ons voedsel, produceren ze veranderingen in dat voedsel die ervoor zorgen dat het “slecht” wordt.”

er zijn twee soorten slecht: er is stinkend slecht, en dan is er misschien-maak-je-ziek slecht. Wat belangrijk is om op te merken is dat deze twee soorten slecht worden veroorzaakt door totaal verschillende soorten bacteriën.

en, aangezien het vermijden van het ‘might-make-you-sick’ soort slecht (ook bekend als voedselvergiftiging) een veel belangrijkere zorg is, zullen we dat eerst aanpakken.

kip die je ziek zou kunnen maken voedselvergiftiging wordt veroorzaakt door bepaalde bacteriën die—hetzij door gifstoffen die ze produceren, hetzij omdat ze de cellen in onze spijsverteringswegen aanvallen, de verschillende symptomen veroorzaken die we als ziek voelen—misselijkheid, diarree, enzovoort.

voorbeelden van deze microben (bekend als pathogenen) zijn Salmonella en E. coli. Salmonella is toevallig de meest voorkomende oorzaak van voedselvergiftiging, en het komt vooral voor bij ongekookt pluimvee.

er is zowel slecht nieuws als goed nieuws als het gaat om kip die besmet is met een van deze pathogenen. Het slechte nieuws is dat er geen manier is om te zeggen dat het besmet is: niet door ernaar te kijken, niet door het te ruiken, en niet door het aan te raken. Deze bacteriën zijn niet op te sporen.

met andere woorden, een stuk kip dat besmet is met Salmonella zal niet alleen volledig “vers” lijken, het kan zelfs absoluut vers zijn.

het goede nieuws is echter dat bacteriën van dit type ongelooflijk gemakkelijk te doden zijn. Je hoeft alleen maar de kip te koken.

de standaard richtlijn, zoals gegeven door de FDA, is dat kip moet worden gekookt op een inwendige temperatuur van 165 F gedurende ten minste 30 seconden, en dit doet, betrouwbaar alle schadelijke bacteriën die het zou kunnen herbergen doden.

dit maakt het zeer gemakkelijk om ervoor te zorgen dat uw Kip u niet ziek maakt. Kook het gewoon goed. Nu, er zijn kwaliteitsproblemen met het koken van kip tot die temperatuur-in het bijzonder kipfilets, die wanneer ze bereiken 165 F worden beschouwd als te gaar, wat betekent dat ze droog en draderig zijn. Maar vanuit het oogpunt van voedselveiligheid, worden ze als veilig beschouwd.

gelukkig kunt u door de duur te verlengen de gewenste temperatuur verlagen. Zo is een inwendige temperatuur van 150 F gedurende 2,7 minuten, qua voedselveiligheid, gelijk aan 165 F gedurende 30 seconden. Ook 145 F gedurende 8,4 minuten.

en aangezien 145 F de ideale temperatuur is om kippenborsten te koken om ervoor te zorgen dat ze mals en sappig zijn, hoeft u er alleen maar voor te zorgen dat ze minstens 8,4 minuten op die temperatuur blijven. Voor meer hierover, hier is een artikel over de juiste temperatuur voor het koken van kipfilets.

kip die slecht ruikt

bederf daarentegen is iets heel anders. Bederf-dat wil zeggen de veranderingen die plaatsvinden in voedsel dat ervoor zorgt dat het slecht ruikt, slijmerig aanvoelt, van kleur verandert, enzovoort-wordt ook veroorzaakt door bacteriën, alleen zijn het verschillende bacteriën.

net als alle levende organismen eten deze bacteriën voedsel en scheiden ze afval uit. En in veel gevallen is het deze cyclus van eten en uitscheiding die de veranderingen veroorzaakt in het voedsel dat we herkennen als bederf. In andere gevallen, het is de dode bacteriën zelf (omdat hun levenscyclus is niet bijzonder lang).

maar wat belangrijk is om te weten is, kip die slecht ruikt kan je eigenlijk niet ziek maken—ervan uitgaande dat je het goed kookt, in overeenstemming met de richtlijnen die we hierboven beschreven. Of je bedorven kip wilt koken is een andere zaak, maar het punt is, dat je dat zou kunnen. En het zou je geen pijn doen. Je zou alleen stinkende kip eten.

de meeste veranderingen die bederf worden genoemd, treden op het oppervlak van het voedsel op, dus als u kippenborsten hebt die slijmerig aanvoelen, moet u ze eerst grondig spoelen in koud water.

wat de geur betreft: bedorven Kip ruikt, nou ja, slecht. Als in ammoniak, of rotte eieren, of gewoon scherp. Zelfs verse kip ruikt naar iets, maar het zou niet funky moeten ruiken. Als de jouwe dat doet dan is het waarschijnlijk bedorven. (Opmerking: een van de redenen waarom sauzen werden uitgevonden was om de off-smaken en aroma ‘ s van vlees en gevogelte te maskeren die enigszins slecht waren gegaan.)

hoe te voorkomen dat uw Kip slecht wordt

de beste manier om ervoor te zorgen dat uw kip niet slecht wordt, is om het te koken en te eten op dezelfde dag dat u het mee naar huis neemt. En, als je dat niet gaat doen, moet je het bevriezen op dezelfde dag dat je het mee naar huis neemt.

u kunt meer leren over hoe u ervoor kunt zorgen dat uw kip niet slecht wordt, maar in het algemeen, als u de gewoonte krijgt om het op de eerste dag te eten of te invriezen, komt het goed.